Chow mein com legumes e chocos

Está refeição surgiu para reaproveitar alguns legumes e chocos de outra refeição. E como cá em casa, esforçamo-nos para reaproveitar os alimentos, surgiu este chow mein, saboroso.
As cenouras e os grelos que utilizei foram previamente cozinhados a vapor e os chocos que utilizei estavam grelhados.
Se utilizar as cenouras, os grelos e os chocos frescos, terá que deixar que salteiem mais algum tempo no wook.

Ingredientes
4 dentes de alho
1 cebola roxa, cortada grosseiramente
Grelos de brócolos
2 Cenouras fatiadas
Chocos fatiados
Cogumelos frescos fatiados
100 ml de óleo de sésamo
Molho de soja cerca de 2 colheres de sopa
chow mein ( a quantidade que desejar)
coentros
sal e pimenta q.b.

Preparação

Num almofariz, colocar os dentes de alho e esmague-os até ficar em pasta.Reserve.

Coza a massa de acordo com as indicações da embalagem.

Num wook quente, colocar o óleo de sésamo e a pasta de alho, alguns segundos depois adicione a cebola. De seguida adicionar os legumes e os cogumelos.

Após um minuto, adicione os chocos e salteie também.Quando os legumes estiverem envolvidos adicione o molho de soja e o chow mein envolva bem tempere com sal e pimenta e sirva com os coentros.

mix muesli&fruit

Começar o dia da melhor forma, com energia e alegria.
Rápido, delicioso, com fibras e vitaminas.
Os mesmos ingredientes e duas formas diferentes de  os saborear!
Assim:

ou alguns segundos no liquidificador ou na bimby!

 

 

Risotto de perca

Risotto, mais um prato italiano, que foi entrando pelas nossas cozinhas e tornou-se frequente entre nós. O risotto ou arrozinho é originário do norte de Itália, pode ser preparado de várias maneiras e com quase todos os ingredientes.

Algumas pessoas têm receio de preparar um risotto, por achar que é difícil, mas penso que poderá arriscar e começar com uma receita básica sem muito ingredientes. A receita de hoje é simples. Se não quiser preparar o caldo de peixe, pode comprar já feito e apenas cozer o peixe. Não coloque a temperatura do fogão/placa muito alta e sempre que o arroz ficar sem caldo, vá adicionando mais caldo, sempre que necessário, pois vai tornar o risotto cremoso e assim irá cozer.

 

 

Ingredientes
4 tomates maduros ou uma lata de tomate das pequenas
2 postas de perca
1 alho francês
2 cebolas
chávenas de arroz arbóreo
100ml de vinho branco
2 cenouras
1 ramo salsa
2 talos de aipo
100 g de azeite
1 noz de manteiga
folhas de mangericão para decorar

Preparação

Numa caçarola colocar a perca a cozer em água com as duas cenouras, uma cebola, os talos de aipo e uma ramo de salsa. Quando a perca estiver cozida, desfie o peixe e reserve. Coe a água e reserve.

Coloque o azeite, numa caçarola e adicione a cebola picada finamente. Quando começar a ficar translúcida adicione o alho francês fatiado. Mexa e quando incorporar o alho francês adicione o arroz, envolva bem e deixe fritar um pouco, (soffrito em italiano). Adicione o vinho branco, e quando evaporar adicione os tomates aos cubos e envolva. Quando começar a ter pouco caldo, vá adicionando o caldo de peixe reservado.

Se o caldo já não estiver quente, aqueça-o primeiro antes adicionar.

Adicione conchas de caldo até o arroz estar cozinhado. Antes das últimas duas conchas de caldo, adicione as lascas de peixe. No final adicione a noz de manteiga e envolva. Tempere com sal e pimenta preta.

 

Codornizes estufadas com whisky e arroz de coentros

Ingredientes para as codornizes
2 codornizes por pessoas
1 cebola às meias luas
20 ml de whisky
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de pimentão doçe
1 dl de agua
Sal q.b
100 ml de óleo vegetal
100 ml de azeite
3/4 nozes de manteiga


Ingredientes para o arroz de coentros
Cerca de 10 ramos de coentros
2 cenouras
4 dentes de alho
1 medida de Arroz carolino
20 ml de azeite
2 medidas de agua
Sal q.b

Preparação
Limpe as codornizes e parta-as ao meio, tempere com sal. Reserve.
Numa caçarola coloque as codornizes e sobre elas o azeite, o óleo e as nozes de manteiga. Polvilhe com o pimentão doce e a folha de louro. Adicione os alhos e a cebola.
Estufe as codornizes e vá adicionando agua, sempre que necessario. Quando estiverem quase cozinhadas, adicione o whisky e deixe estufar cerca de 5 minutos.

Preparacão do arroz de coentros
Cortar os coentros grosseiramente. Reservar.
Cortar as cenouras às rodelas. Reservar.
Colocar o azeite numa caçarola e os alhos fatiados. Deixar refogar um pouco e adicionar a cenoura.
Mexa e adicione o arroz. Depois de saltear o arroz adicione os coentros e envolva.
Adicione a água e deixe cozer o arroz.

sumo de morango, maça e tangerina

Sugestão de hoje, sumo com sabor a primavera. Estou cansada dos dias chuvosos, frios e húmidos... anseio pelo sol e bom tempo...

Os primeiros morangos do ano tiveram algumas utilizações e aqui vos deixo uma dela, um sumo muito primaveril e com muitas vitaminas.

 

Ingredientes

 

3 maçãs

3 morangos

3 tangerinas

20 g de açúcar amarelo

600g de água

 

 

Preparação na bimby

Colocar todas as frutas no copo, com o açúcar. Programar 2minutos/vel.9.

Adicionar a água quando terminar e programe mais 10 seg. vel.4.

 

 

Ovo escalfado, creme de espinafres salsichas sobre torradas

Deixo vos uma sugestão para um brunch. Adoro começar o dia da melhor forma e sempre como um pequeno almoço ou nos dias que começam um pouco mais tarde com um brunch.

Serve um

Ingredientes

150 g de espinafres

1 ovo

2 fatias de pão de sementes

100 g de natas

2 salsichas

Preparação

Numa caçarola pequena, cozinhar os espinafres com as natas, até engrossar e ficar em molha, cerca de 10 minutos.

Noutra caçarola leve agua a ferver, faça um remoinho e adicione o ovo. Quando a clara estiver firme retire o ovo. Entretanto grelhe as salsichas.

Torre o pão e disponha, o creme de espinafres, as salsichas e o ovo.

Spaghetti al nero di sepia

Spaguetti com camarão e mexilhão, é mais um dos pratos de massa que adoro. Os italianos, gostam das coisas simples e não gostam de misturar muitos sabores. Como tive durante alguns anos a experiência de descobrir a verdadeira cozinha italiana e principalmente toscana, existem alguns truques e receitas que ficam. Aqui vos deixo este saboroso prato. Esta receita dá para duas pessoas.

Ingredientes
1 pacote Spaghetti
1 chalota
100 g de azeite extra virgem
150 g de camarão médio
150 g de mexilhao
Folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta preta acabada de moer

Preparação
Coloque uma panela com agua e quando começar a ferver coloque o camarão e o mexilhao. Bastam 3/4 minutos para cozer. Retire os camarões e o mexilhão da água e descasque. Reserve.
Na agua onde cozeu o marisco, coza a massa al dent.
Num frigideira funda coloque o azeite e quando aquecer coloque as chalotas cortada em meia lua.
Salteie até ficar translúcida. Adicione os camarões e o mexilhões e salteie. Adicione a massa bem escorrida, envolva e se necessário adicione um pouco da agua da cozedura. Tempere e sirva com o manjericão fresco.

Tortilha com farinheira

A tortilha é muito versátil, pode ser uma jantar rápido, uma entrada, um lanche e até servi-la num brunch.
É importante que os ingredientes utilizados sejam frescos e de qualidade, pois faz toda a diferença.

Ingredientes
Metade de uma farinheira (85g)
1 cebola
3 batatas vermelhas firmes ou duas grandes
100ml de azeite
4 ovos grandes ou 6 médio
Um raminho de salsa fresca
Pimenta e sal q.b,

Preparação
Descasque e lave as batatas e a cebola. Corte as batatas e a cebola em rodeios finas.
Tire a pele da farinheira e corte a em rodelas. Reserve.
Coloque o azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Adicione o azeite, e quando estiver quente adicione as batatas. Quando estiveram translúcidas adicione a cebola. Tempere com sal e pimenta.
Entretanto, bata os ovos.
Quando as batatas e a cebola tiverem alourado adicione os ovos, coloque por cima a farinheira e a salsa picada.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estar pronta.

Perna de perú com tomilho-limão

Uma refeição que pode preparar com algum tempo,  rápida, saborosa e muito aromática.
Utilizei tomilho- limão mas pode utilizar tomilho.

Ingredientes
 1 perna de perú
4 dentes de alho fatiados
1 batata doce s/pele e aos cubos
2 fatias de abóbora menina aos  cubos
1 limão
1 raminho de tomilho-limão
300 ml de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Faça uns cortes na perna de perú e se preferir, cortar a perna da coxa.
Temperar a perna de perú com o sumo de limão, sal, pimenta, o tomilho- limão e o azeite.
Fica mais saboroso de deixar a marinhar de um dia para o outro, mas pode fazer e temperar na hora.
Pré- aqueça o forno a 200graus.
Adicione as batatas e a abóbora e leve ao forno até estar assado, +\- 50 minutos.

Lasanha de salmão

Comida reconfortante, num fim de semana agitado, cheio de tarefas e actividades. 

Ingredientes

2 postas de salmão frescos ou 4 lombos de salmão

1 alho francês

1 cebola

5 tomates frescos ou 1 lata de tomate inteiro (200g)

4 doses de espinafres congelado ou um molho de espinafre fresco

1 embalagem  de lasanha verde

600 g de bechamel 

Queijo mozzarela ralado

100 ml de azeite

Folhas de manjericão 

sal e pimenta preta q.b
 

Ingredientes para o molho bechamel preparado na bimby

600g de leite

60g de farinha

40g manteiga

Sal,pimenta e noz-moscada
 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 12 min/90/vel.4

Preparação

Coza o salmão, durante 15 minutos em água. Deixe arrefecer e limpe o salmão de espinhas e pele. Lasque o salmão e reserve. Reserve a água da cozedura.

Num wook, colocar o azeite e a cebola, previamente fatiada. Após 3 minutos, adicione o alho francês, às rodelas. Deixe refogar. Quando começar a alourar, adicione o tomate picado grosseiramente. Deixe refogar durante alguns minutos e vá adicionando água do peixe, quando ficar com pouco molho.

Mexa de vez em quando.

Quando o tomate tiver cozinhado, após mais ou menos 20 minutos, adicione os espinafres, previamente descongelados. Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Reserve. 

Ligue o forno a 200graus e coloque uma travessa alta  a aquecer durante 10 minutos. Após este tempo retire do forno e deixe o forno ligado.

Coloque no fundo da travessa um pouco de bechamel, de seguida uma placa de lasanha, o preparado e de seguida algumas lascas de salmão. Repita o processo até encher a travessa. Termine com uma folha de lasanha, bechamel e cubra a superfície com queijo.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar tostada.

No momento de servir, coloque algumas folhas de manjericão por cima.

 

 

 

panquecas de espinafres

Tinha fome... apetecia-me algo de diferente... não queria doces, mas também não queria nada salgado... Após ter investigado os ingredientes que tinha em casa... saíram uma saborosas panquecas verdes!! Acompanhei as panquecas com queijo ricotta, compota de pessêgo e no dia seguinte com fiambre e queijo fatiado. Portanto fica ao vosso gosto! Ficam muito fofas.

 

 Faz +/-6
Ingredientes
1 ovo grande ou dois pequenos
3 doses de espinafres congelados ou 1 molho pequeno de espinafres ( previamente escaldados)
uma pitada de sal
noz-moscada q.b.
40 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento
100 g leite




















Preparação tradicional
Derreta a manteiga. Reserve.
Triture os espinafres com uma varinha mágica ou num robot de cozinha.
Misture todos os ingredientes, com a ajuda de uma batedeira até formar uma massa homogénea ou utilize um robot de cozinha.
Depois repita o passo três da preparação na bimby.

Preparação na bimby
1. Descongelar os espinafres  e escorre-los muito bem. Se utilizar frescos, escaldar os espinafres em água a ferver durante um a dois minutos. Escorra-os muito bem.
2.Colocar todos os ingredientes no copo, programar 25 segundos vel. 6.
3. Numa frigideira quente, colocar uma noz de manteiga/margarida e deixar derreter (retire o excesso de gordura) coloque pequenas doses da massa e com a ajuda de uma colher/espatúla molde a massa em círculos. Vire as panquecas quando começarem a ficar douradas.
Entre cada panqueca não coloque muita manteiga, se não vão ficar escuras. Se colocar manteiga demais, retire com um papel de cozinha, para absorver a gordura.