segunda-feira, 27 de maio de 2013

Sopa primavera

A sopa de hoje é muito aromática e deliciosa, conforta qualquer barriga esfomeada e é muito simples de fazer.
Utilizei a bimby, mas cortei eu os legumes, pois acho que fica mais saborosa.
A minha teoria é que a bimby ajuda, mas continuo a gostar de cozinhar sem a sua ajuda por vezes, cá em casa é utilizada como uma auxiliar.

Ingredientes 
 2/3 meadas de capellini/aletria  partida ou não( dependendo do seu gosto)
1 cebola branca
3 cenouras 
1 alho francês, incluindo a parte verde.
1 courgete 
1 mão cheia de hortelã
65 azeite
600 ml de água
Sal q.b.

Preparação 
Pique a cebola finamente e o alho francês. Reserve. Corte os restantes legumes aos cubos. Reserve.
Coloque todos os legumes no copo da bimby, adicione o azeite e o sal. Programe 25 minutos velocidade colher, varoma, invertido.
Após este tempo adicione a aletria e deixe cozinhar no tempo indicado, rectifique os temperos e 2 minutos antes de terminar, junte a hortelã.






quinta-feira, 23 de maio de 2013

Néctar de maçã, kiwi e laranja

Este néctar é óptimo para ser servido ao pequeno-almoço, é saudável e cheio de vitaminas.
Pode fazer com quaisquer frutas, arrisque! Cá por casa preferimos sempre as frutas de época, agora a escolha é sua.
Fazer os próprios sumos ou néctares, permite-lhe poupar dinheiro, melhorar a forma física e "encher" o seu corpo de altos valores nutricionais, que possuem geralmente altos índices de fibras, água e vitaminas.

Ingredientes
3 kiwis
2 maçãs vermelhas
2 laranjas
65 g de açúcar amarelo
600 ml de água ou mais se gostar do sumo mais líquido

Preparação na bimby
Colocar as frutas e o açúcar, na bimby sem caraços e sem cascas. Programar 20 segundos, velocidade 5.
Adicionar a água, programar mais 10 segundos, velocidade 5, para que fique bem envolvido.
A quantidade de água, pode ser a que desejar, dependendo do seu gosto.
Preparação tradicional
Colocar todas as frutas, o açúcar e água num liquidificador e triture até obter a consistência desejada.

sexta-feira, 17 de maio de 2013

Caril com legumes, peito de perú e arroz de canela e chá verde

A receita foi feita e saboreada num dia cheio de sol, ao contrário do dia de hoje, que chove e está um vento desagradável.
Adoro caril e todo o tipo de especiarias. Quando viajo adoro trazer os cheiros e os sabores comigo.
E desta vez quem me surpreendeu foi a minha amiga C., com um KILO de garam masala e outro KILO de cardamomo, não imaginam como estas surpresas me deixam feliz. Muito mais que qualquer presente.
Este prato é muito aromático e leva qualquer um a viajar.
Quanto ao arroz foi uma experiência que correu bem, pois o arroz fica com um sabor bem forte e fica ótimo com este caril. Se não tiver estas especiarias que utilizei, utilize pó de caril.
 
Ingredientes para o caril
200 g de couve flor
1 colher de sobremesa de Garam masala ou duas de sopa de caril
50 g óleo de amendoim
1 curgete
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 iogurte natural
100 g de abóbora
1 alho francês
1 peito de peru - por pessoa
1 pau de canela
1 malagueta
3/4 sementes cardamomo

Preparação
Fatiar todos os legumes e reservar. Corte os peitos de perú em tiras ou em cubos.
Coloque o óleo numa caçarola, o alho francês  e adicione os peitos de perú e deixe saltear um minuto. Adicione as especiarias todas e a couve-flor. Deixe saltear 2/3 minutos e adicione os restantes legumes. Deixe cozinhar tapado por cerca de 20 minutos. Mas, vá mexendo de vez em quando.
Quando estiver tudo cozinhado adicione o iogurte e sirva com o arroz.

Ingredientes para o arroz
200 g arroz basmati
1 saqueia de chá verde
1 pau de canela
2x a quantidade de arroz de água

Preparação
Coloque o dobro da medida de água numa caçarola e leve a ferver. Quando estiver a ferver coloque a saqueta de chá e o pau de canela.
Adicione o arroz e uma pitada de sal.
Deixe cozer e quando terminar retire a saqueta de chá e o pau de canela.



segunda-feira, 13 de maio de 2013

Creme de beterraba

Hoje deixo aqui uma receita com um legume que gosto muito e que é muito versátil, a beterraba. A beterraba faz com que este creme seja adocicado e muito cremoso. Utilizei beterraba já cozida, que torna o tempo de preparação muito mais rápido.
A beterraba ainda é um alimento, na minha opinião, pouco utilizado e explorado nas famílias portuguesa. É um alimento que deveria fazer parte da dieta de cada um de nós, entre varias propriedades, é rico em ferro e um óptimo anticancerigena.

Ingredientes
2 beterrabas
1 alho francês
4 cenouras
1 batata
1 cebola
3 dentes de alho
100 g de azeite
Sal q.b
600 ml de água
Coentros picados

Preparação na bimby
Colocar todos os legumes fatiados, com excepção das beterrabas. Adicione o azeite, a água e programe 100 graus, veloc.1, 20 minutos.
Após este tempo, adicione a beterraba previamente cozida e programe mais 10 minutos.
Triture cerca de 2 minutos, veloc. 3,6,8. Cuidado ao abrir, espere uns segundos.
Se achar que fica muito espesso, adicione mais água, rectifique os temperos e programe mais alguns segundos veloc.4.
Pode servir com coentros picados.

Preparação tradicional
Coloque todos os legumes e o azeite com excepção da beterraba num tacho fundo, com a água e deixe os legumes cozinhar. Quando os legumes estiverem quase cozidos adicione a beterraba.
Tempere e triture tudo.
Pode adicionar mais água se necessário, e deixe ferver mais alguns minutos.
Polvilhe com coentros picados se quiser.



terça-feira, 7 de maio de 2013

Filetes em polme com arroz pilaf


O sol voltou para ficar e com uma temperatura muito agradável... Aproveitei uns dias para organizar algumas coisas cá por casa e para limpar os espaços exteriores. Uma das divisões que me dediquei a organizar, foi a despensa, gosto de ter os produtos separados, bem acondicionados e aproveitei e verifiquei as validades dos produtos. Deu trabalho mas valeu a pena, está impecável ; ).
Plantamos os primeiros tomates cherry e salsa nova, agora é aguardar e regar e esperamos que gostem do novo local.
Fica a sugestão de um peixe branco em polme, que ficou delicioso, não sobrou nada. Espero que gostem.

Ingredientes
200 g de peixe branco, utilizei filetes de peixe gato sem pele
4 dentes de alho fatiado
Flor de sal q.b
Óleo para fritar o peixe ( de boa qualidade)
Farinha q.b
1 limão

Ingredientes para o polme
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
sal q.b.
Leite mais ou menos 250 ml

Preparação
Corte o peixe em tiras, tempere com sal e com o alho fatiado, reserve cerca de 2 horas.
Prepare o polme, colocando a farinha com o sal, numa tigela, coloque o ovo previamente batido no centro com o azeite. Envolva e misture muito bem os ingredientes, com um garfo. Depois de tudo bem incorporado, adicione o leite envolvendo lentamente.
Numa frigideira funda coloque o óleo a aquecer.
Num prato fundo coloque a farinha e passe o peixe na farinha e só depois no polme.
Frite o peixe, de ambos os lados e transfira-os para que escorram bem.
Antes de servir, regue com limão.

Ingredientes para o arroz pilaf
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 g de cenoura baby
50 g de azeitonas verdes
Segurelha para guarnecer
50 g de azeite
sal e pimenta q.b.
arroz - a quantidade que necessitar
água o dobro da quantidade de arroz

Preparação
Coloque o azeite numa caçarola, a cebola cortada as meias luas e o alho fatiado.
Deixe refogar durante 1/2 minutos e adicione a folha de louro e o arroz, envolva bem e deixe o arroz cerca de 4 minutos. Após este tempo adicione as cenouras e as azeitonas. Envolva bem e adicione a água e tempere.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. E após este tempo, tape e reserve.