tea time

a meio do dia... a meio da tarde, um chá quentinho, aconchega até a alma... neste final de tarde para preparar a próxima rotina vou aconchegar a minha barriga...

soupe à l'oignon

Das coisas que mais gosto de apreciar quando viajo é a comida... comprar e experimentar ingredientes  diferentes... Numa das minhas viagens, não pude deixar de apreciar esta deliciosa e reconfortante sopa para os dias de outono. Aqui fica a receita para que possam experimentar... acreditem que é realmente saborosa...

Ingredientes

500g de cebolas
70g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
2 litros (+-)
10cl de vinho branco 
 tomilho e  louro q.b.
200g de queijo gruyère

sal, pimenta, noz-moscada
baguette fatiada

Preparação

Descasque as cebolas e corte em tiras finas .Derreta a manteiga numa frigideira grande. Adicione as cebolas. Quando a cebola começar a ficar dourada, adicione um pouco de água, quando ficar bem dourada, acrescente a farinha de trigo e o vinho branco. Misture bem e retire do fogo. Transfira as cebolas para uma panela grande e adicione cerca de dois litros de água. Tempere com sal, pimenta e adicione, o açúcar, o tomilho e a folha de louro. Tape e deixe ferver. Cozinhe  por cerca de 45 minutos em lume médio. Para servir, coloque alguns pedaços de pão  torrado no fundo das taças. Adicione um pouco de queijo ( ou muito ;)).Encha as taças com sopa. Adicionar mais algumas fatias de pão torrado e mais queijo.... Tempere se desejar com um pouco mais de noz-moscada e pimenta e leve ao forno a gratinar até que o queijo esteja dourado.

bon appétit!!

...and because today is my birthday...in my world to the world

pasta... e os últimos tomates

Das coisas que me deixam saudades do verão, são os sabores. E o tomate apanhado na hora é um dos sabores que mais saudades me deixa. Consigo comer tomate, como quem come uma maçã. ADORO

E esta massa é o sabor do verão...a acidez do tomate com o mangericão, é qualquer coisa de sublime... penso que por ser tão simples a receita, torna-a ainda mais deliciosa.  Por isso como estou a aproveitar os últimos tomates, não poderia deixar de partilhar, um pouco do meu verão. ;)

ingredientes para 2

500g de tomate 

4 dentes de alho esmagados

1 chalota

2 malaguetas vermelhas

1 mão de folhas de mangericão

80 g de um bom azeite

massa a gosto

sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloque o azeite numa frigideira funda e adicione os dentes de alho esmagados. Deixe alourar alguns minutos. De seguida adicione, a cebola, as malaguetas e os tomates aos pedaços grandes. Não tiro a pele, nem as sementes. Deixe apurar, mexendo várias vezes.

Deixe cerca de 15/20 minutos até apurar bem.Tempere. Quando a massa estar cozida  adicione ao molho e junte as folhas de mangericão. Sirva com parmesão.

Pão de curgete e beterraba

Começar o dia da melhor forma, com este pão quentinho a sair do forno. Um café bem forte  e estou pronta para mais um dia de trabalho.  Aproveito também para utilizar algumas das últimas curgetes, cá de casa.

Ingredientes

1 beterraba 

3 ovos

1 curgete pequena

100 g de óleo 

200 g Farinha integral

100g Açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó 

1 colher de chá de sal

Preparação
Rale a curgete e a beterraba num ralador  e reserve. Duas chávenas é o suficiente. Junte os ingredientes secos e os ovos. Mexa bem até criar uma massa homogénea. Adicione o óleo, a curgete e a beterraba e envolva muito bem. Quando tiver uma massa homogénea adicione o sal e envolva novamente.
Forre uma forma com papel vegetal  e leve ao forno por 50 minutos a 180 graus.

I'm back & crumble de marmelo

Tempo para pensar...

Tempo para descansar...

Tempo para planear...

Tempo para trabalhar...
Por tudo isto estive este tempo ausente...espero que gostem desta sugestão de outono.

Ingredientes

canela q.b.

miolo de noz q.b.

3 marmelos 

50 açúcar amarelo

150g de farinha integral

100g de manteiga sem sal

sumo de limão q.b.

 

Preparação

1.Descasque os marmelos. Corte-os às rodelas e coloque algumas gotas de sumo de limão por cima, para não oxidarem.

2.Barre um recipiente (que vá ao forno), com manteiga e disponha os marmelos. Pique grosseiramente as nozes e disponha por cima, com alguns pedaços de manteiga e polvilhe com canela em pó. Reserve.

3.Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga no copo da bimby e programe 10 s. Veloc. 4. Disponha o preparado por cima dos marmelos e levar ao forno 20 minutos, ou até ficar dourado.

 

nota: se não tiver bimby, no passo 3 misture o preparado com uma batedeira até ficar uma espécie de areia.

 

Strudel de legumes

Que bom que é quando se simplifica as receitas e os tempos de execução. Este strudel de legumes ou tarde enrolada, como quiserem chamar é um bom exemplo. Em dez minutos esta feita e é ótima para almoço no trabalho, lanche ou para levar para a praia.
 

Ingredientes

2 courgetes

2 tomates

1 cebola

Oregãos q.b.

Pimenta

200 g de queijo ricota 

azeite q.b.

massa folhada 

sementes de sésamo para polvilhar

Preparação

Fatie todos os legumes e reserve. 

Estenda a massa sobre uma superfície firme, disponha os legumes sobre a massa, coloque o queijo sobre os legumes, polvilhe com muitos oregãos, pimenta e regue com azeite.

Feche os legumes com a massa, regue com azeite por cima e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno até estar douradinha.
 

Moussaka vegetariana

Já tinha falado num outro post da minha paixão por cozinha grega. Por isso aqui fica mais uma receita deliciosa...a receita é longa e demora um pouco a preparar mas compensa a demora... Com tantos legumes a saírem da horta todas as receitas que têm saído da minha cozinha têm que ter sempre  legumes ou frutas cá de casa.

Acreditem, mas eu não compro legumes e frutas a três meses...

Ingredientes

2 beringelas fatiadas

2 curgetes fatiadas

1 cebola grande

500 ml de bechamel 

Sal e pimenta q.b.

Meio kilo de tomate maduro

100 ml Azeite 

1 pimento verde os cubos 

Preparação 

Após ter fatiado a beringelas, polvilhe a beringela com sal e coloque um recipiente plano por cima e deixe ficar assim cerca de uma hora. Após este tempo, lave as beringelas, seque-as bem e reserve.

Coloque as beringelas e as curgetes num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradas.

Disponha numa travessa alta que possa ir ao forno e disponha alternadamente a beringela e a curgete. Reserve.

Numa panela coloque o azeite a cebola e deixe alourar, após este tempo adicione o tomate partido aos cubos e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando o molho de tomate estiver quase pronto adicione o pimento.

Quando o molho estiver pronto, coloque o tomate por cima do preparado que reservou. Cubra com bechamel e pimenta acabada de moer e leve forno a 180 graus até que fique dourada.

Sumo de beterraba, laranja e cenoura

Para estes dias de calor intenso, nada melhor que um sumo como este para repor todas as energia e encher o corpo de antioxidantes.

Pode preparar na bimby ou numa liquidificadora pois o objectivo é triturar tudo muito bem, para que fique leve e cheio de espuma deliciosa... Esta cor  e este sabor a terra é simplesmente divinal.

Ingredientes na bimby ou liquidificadora

1 beterraba crua

2 laranjas

1 cenoura

80 açúcar amarelo

500ml de agua ou mais se desejar

Folhas de hortelã

Cubos de gelo

Preparação

Descasque a beterraba e parta- a aos pedaços, coloque a no copo da bimby. Descasque as laranjas, e retire-lhe os caroços, Adicione ao copo, juntamente com a cenoura partida, o açúcar e a agua.

Programe 2 minutos e vá aumentando a velocidade começando no 3 até ao 9.

Risotto de curgete

Tantas tarefas para fazer durante a semana... fim de semana com pouco tempo para descansar, estou de rastos. A precisar urgentemente de abrandar o ritmo...hoje deixo vos uma das receitas que mais gosto de fazer durante o verão, com curgetes fresquinhas da horta.

Experimente este risoto, muito simples, mas que faz as delicias de quem o saboreia.
Sabor a verão, que dá para três pessoas e meia... ehehe

Ingredientes
2 curgetes, às rodelas
1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados
80 g de azeite
80g de manteiga
100 g arroz arbóreo
queijo parmesão
vinho branco q.b.
meio litro de caldo de galinha

Preparação

Numa caçarola colocar o azeite e metade da manteiga adicionar a cebola e os alhos e deixe alourar. De seguida adicione o arroz e cerca de 50 ml de vinho, deixe evaporar. Vá mexendo e quando evaporar adicione um pouco de caldo de galinha, vá adicionando aos poucos o caldo e quando o arroz estiver quase cozinhado adicione as curgetes, envolva e deixe cozinhar.  Tempere com pimenta e sal.

No fim adicione uma noz de manteiga e polvilhe com bastante queijo parmesão ralado.

Compota de ameixas

Com tantas ameixas em casa para serem consumidas, nada melhor que aproveitá-las todas e transformá-las em compota.

O kilo de ameixas rendeu-me dois frascos de compota. Cozinhei durante mais tempo, porque gosto que fique mais seca.

Ingredientes

1 kg de ameixas  amarelas e vermelhas com casca e sem caroços

400 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

Preparação na bimby

Lavar bem as ameixas e retirar os caroços, com cuidado. Reserve.

Pese o açúcar na bimby e adicione as ameixas e o pau de canela.

Programe 1.30 minutos, mas vá verificando a meio da cozedura, pois se gostar menos seca, poderá demorar menos tempo.

No final retire o pau de canela e guarde em frascos previamente esterilizados.

Bolinhos de bacalhau e beterraba

Tento sempre aproveitar todos os alimentos ao máximo e desta vez não foi excepção. Surgiram estes bolinhos com bacalhau que tinha cozido.

 A receita foi feita a olho, por isso os valores que apresento não são exactos. Mas é muito fácil de fazer e são muito saborosos. Para fazer sem bimby apenas terá que envolver bem todos os ingredientes.

 Ingredientes

3 postas de bacalhau  desfiado e sem espinhas

1 beterraba previamente cozida

farinha branca  cerca e 150 g ( mas pode ser mais)

1 molho coentros

pimenta e sal q.b.

1 ou 2 ovos previamente batidos

Preparação 

Coloque a beterraba na bimby partida e programe 8 seg. Vel.5.

Coloque o bacalhau na bimby e adicione a farinha.  Programe,  30 segundos  vel.3 e vá adicionando farinha até criar uma massa homogénea. De seguida adicione os restantes ingredientes e programe mais 15 segundos vel. 5.  Veja se a massa se consegue trabalhar com as colheres, caso contrario, poderá ter que adicionar mais farinha.

Quando conseguir moldar a massa, frite em óleo bem quente.

Torta de chocolate e morangos

Sempre que tenho um livro novo fico completamente deliciada. Apetece me fazer tudo... E após ler folha por folha, receita por receita começo a priorizar as receitas. E este fim de semana, com um sábado fresquinho foi o momento ideal para ligar o forno.

Esta torta é super leve e fresquinha, uma excelente sobremesa para partilhar. Que desapareceu num instante!!

Adaptado de A bimby à sua medida
Ingredientes para a massa

6 ovos

60 g de farinha integral

80g de chocolate de leite

1 colher de café de fermento para bolos

50g de açúcar amarelo

1 pitada de sal fino

8/9 morangos fatiados

Preparação na bimby

Pré aqueça o forno a 180graus.

Pese todos os ingredientes e reserve.  Separe as gemas das claras e reserve.

Coloque a borboleta e adicione as claras uma a uma no copo da bimby e uma pitada de sal fino. Programe um minuto por cada clara na vel. 3 e meio. Quando as claras estiverem batidas, programe dois minutos, vel.2,5 e adicione o açúcar, devagar. Quando terminar envolva levemente com a espátula e programe  4 minutos vel.3 e adicione as gemas.  Retire a borboleta. De seguida adicione  o açúcar, a farinha, o chocolate e o fermento  e programe  14 segundos vel. 3.

Numa forma rectangular, coloque papel vegetal e sobre ele o preparado. Leve ao forno cerca de 9 minutos.

Após este tempo, deixe arrefecer completamente.

Desenforme o bolo sofre um pano ou papel vegetal. Reserve. Quando preparar o recheio, barre a torta  e  coloque os morangos fatiados. Enrole a torta lentamente.

Ingredientes para o recheio 

200g de queijo creme

casca de um limão 

150g de morangos frescos

30 g de açúcar baunilhado

Coloque todos os ingredientes no copo e programe, 10 segundos vel. 5.

Greek salad

                                                                                                                                                                          

Adoro a gastronomia grega... das viagens que mais gostei até hoje, foi conhecer a Grécia e as suas ilhas...a cultura e a gastronomia são fantásticas... a receita de hoje é das saladas que mais fazemos em casa e da que mais apreciamos.  As quantidades dos ingredientes dão para duas pessoas e todos os ingredientes são biológicos o que confere à salada um sabor inigualável. Desfrutem deste imenso sabor ao ar livre e em boa companhia.

 

Ingredientes

1 pepino

4 tomates frescos vermelhos

1/2 pimento verde

1 queijo feta
uma chalota 

azeitonas pretas

folhas de manjericão q.b.

azeite q.b. (um bom azeite)

sumo de um limão

sal e pimenta q.b.

orégãos
sumo de um limão
 

Preparação

Corte os tomates e os pimentos aos cubos.

Fatie os pepinos.

Corte o queijo de forma grosseira ou em cubos.

Fatie a chalota.

Disponha todos os ingredientes num prato, adicione as folhas de manjericão rasgadas.

Coloque o sumo do limão num recipiente, acrescente o azeite, os orégãos, o sal e pimenta a seu gosto. Misture bem e regue a salada.
 

Rolinhos de perú com mozzarella e manjericão

Por aqui está tanto calor, que não apetece fazer nada, só apetece comer e beber coisas frescas.

As refeições são servidas ao ar livre, os alimentos são pouco cozinhados e simplifico as receitas, pois não me apetece estar a cozinhar durante muito tempo. E como chego a casa com pouca energia, nem sempre tenho paciência para fotografar as receitas (desculpem, mas sou sincera!)

Ingredientes

4 peitos de perú (não devem ser muito grossos)

2 queijos mozzarela di bufalla

1 mão cheia de folhas de manjericão

pimenta preta q.b.

sal q.b.

margarina a vegetal para grelhar

fio de cozinha (para atar os peitos de perú)

200 ml de natas de soja

 

Preparação

Numa tábua de cozinha coloque os peitos de perú, o queijo fatiado ( até cobrir toda carne) e as folhas de manjericão. Tempere com pimenta acabada de moer e sal fino. Enrole os peitos e ate com o fio de cozinha. Numa frigideira anti aderente coloque uma noz de margarina e grelhe os rolinhos. Adicione margarina sempre que necessário.

Servi os rolinhos com salada de tomate e manjericão, couve cozida e tagliatelle fresca com molho de natas.

 

Preparação molho de natas

Onde grelhar a carne, adicione pimenta e natas de soja. Deixe borbulhar as natas e vá mexendo. Sirva quente sobre o tagliatelle.

 

 

 

 

 

Pescada com endro e puré de brócolos

                       

 

                       

 

Este prato surgiu porque tinha endro seco que trouxe de uma viagem e ainda não o tinha utilizado. Então nada melhor que dar sabor a um peixe branco, como a pescada.

Para mim, o puré de brócolos acompanha muito bem a pescada, mas poderá acompanhar com uma salada ou um arroz de legumes, se preferir.

Não consegui deixar de partilhar convosco esta fotografia da minha gata alecrim, que veio ter comigo e resolveu ver e cheirar o peixinho que estava a fotografar.

 

Ingredientes 

uma posta de pescada por pessoa (lombo)

endro fresco ou seco q.b

sal e pimenta

azeite q.b

 

Preparação

Tempere o lombo de pescada com o endro, o sal, pimenta e deixe a marinar no mínimo duas horas.

Grelhe na chapa quente com um fio de azeite.

 

Ingredientes para o puré (para4 )

200g de brócolos

200 g de batata para fritar

leite q.b.

água q.b.

margarina

noz moscada 

pimenta  branca e sal q.b.

 

Preparação

Corte as batatas aos cubos e coza-as em água e sal.

Quando estiverem quase cozidas adicione os brócolos. Deixe cozer os brócolos.

No fim da cozedura escorra bem os legumes  e adicione água e a mesma quantidade de leite. Leve a lume brando. A quantidade de leite e de água, eu vou adicionando, sem medida certa, pois depende se quero mais consistência ou menos. Adicione duas colheres de sobremesa de margarina, sal (se necessário), noz moscada e pimenta branca. No final esmague bem os legumes e sirva de imediato com o peixe.