pasta... e os últimos tomates

Das coisas que me deixam saudades do verão, são os sabores. E o tomate apanhado na hora é um dos sabores que mais saudades me deixa. Consigo comer tomate, como quem come uma maçã. ADORO

E esta massa é o sabor do verão...a acidez do tomate com o mangericão, é qualquer coisa de sublime... penso que por ser tão simples a receita, torna-a ainda mais deliciosa.  Por isso como estou a aproveitar os últimos tomates, não poderia deixar de partilhar, um pouco do meu verão. ;)

ingredientes para 2

500g de tomate 

4 dentes de alho esmagados

1 chalota

2 malaguetas vermelhas

1 mão de folhas de mangericão

80 g de um bom azeite

massa a gosto

sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloque o azeite numa frigideira funda e adicione os dentes de alho esmagados. Deixe alourar alguns minutos. De seguida adicione, a cebola, as malaguetas e os tomates aos pedaços grandes. Não tiro a pele, nem as sementes. Deixe apurar, mexendo várias vezes.

Deixe cerca de 15/20 minutos até apurar bem.Tempere. Quando a massa estar cozida  adicione ao molho e junte as folhas de mangericão. Sirva com parmesão.

Pão de curgete e beterraba

Começar o dia da melhor forma, com este pão quentinho a sair do forno. Um café bem forte  e estou pronta para mais um dia de trabalho.  Aproveito também para utilizar algumas das últimas curgetes, cá de casa.

Ingredientes

1 beterraba 

3 ovos

1 curgete pequena

100 g de óleo 

200 g Farinha integral

100g Açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó 

1 colher de chá de sal

Preparação
Rale a curgete e a beterraba num ralador  e reserve. Duas chávenas é o suficiente. Junte os ingredientes secos e os ovos. Mexa bem até criar uma massa homogénea. Adicione o óleo, a curgete e a beterraba e envolva muito bem. Quando tiver uma massa homogénea adicione o sal e envolva novamente.
Forre uma forma com papel vegetal  e leve ao forno por 50 minutos a 180 graus.

I'm back & crumble de marmelo

Tempo para pensar...

Tempo para descansar...

Tempo para planear...

Tempo para trabalhar...
Por tudo isto estive este tempo ausente...espero que gostem desta sugestão de outono.

Ingredientes

canela q.b.

miolo de noz q.b.

3 marmelos 

50 açúcar amarelo

150g de farinha integral

100g de manteiga sem sal

sumo de limão q.b.

 

Preparação

1.Descasque os marmelos. Corte-os às rodelas e coloque algumas gotas de sumo de limão por cima, para não oxidarem.

2.Barre um recipiente (que vá ao forno), com manteiga e disponha os marmelos. Pique grosseiramente as nozes e disponha por cima, com alguns pedaços de manteiga e polvilhe com canela em pó. Reserve.

3.Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga no copo da bimby e programe 10 s. Veloc. 4. Disponha o preparado por cima dos marmelos e levar ao forno 20 minutos, ou até ficar dourado.

 

nota: se não tiver bimby, no passo 3 misture o preparado com uma batedeira até ficar uma espécie de areia.

 

Strudel de legumes

Que bom que é quando se simplifica as receitas e os tempos de execução. Este strudel de legumes ou tarde enrolada, como quiserem chamar é um bom exemplo. Em dez minutos esta feita e é ótima para almoço no trabalho, lanche ou para levar para a praia.
 

Ingredientes

2 courgetes

2 tomates

1 cebola

Oregãos q.b.

Pimenta

200 g de queijo ricota 

azeite q.b.

massa folhada 

sementes de sésamo para polvilhar

Preparação

Fatie todos os legumes e reserve. 

Estenda a massa sobre uma superfície firme, disponha os legumes sobre a massa, coloque o queijo sobre os legumes, polvilhe com muitos oregãos, pimenta e regue com azeite.

Feche os legumes com a massa, regue com azeite por cima e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno até estar douradinha.
 

Moussaka vegetariana

Já tinha falado num outro post da minha paixão por cozinha grega. Por isso aqui fica mais uma receita deliciosa...a receita é longa e demora um pouco a preparar mas compensa a demora... Com tantos legumes a saírem da horta todas as receitas que têm saído da minha cozinha têm que ter sempre  legumes ou frutas cá de casa.

Acreditem, mas eu não compro legumes e frutas a três meses...

Ingredientes

2 beringelas fatiadas

2 curgetes fatiadas

1 cebola grande

500 ml de bechamel 

Sal e pimenta q.b.

Meio kilo de tomate maduro

100 ml Azeite 

1 pimento verde os cubos 

Preparação 

Após ter fatiado a beringelas, polvilhe a beringela com sal e coloque um recipiente plano por cima e deixe ficar assim cerca de uma hora. Após este tempo, lave as beringelas, seque-as bem e reserve.

Coloque as beringelas e as curgetes num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradas.

Disponha numa travessa alta que possa ir ao forno e disponha alternadamente a beringela e a curgete. Reserve.

Numa panela coloque o azeite a cebola e deixe alourar, após este tempo adicione o tomate partido aos cubos e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando o molho de tomate estiver quase pronto adicione o pimento.

Quando o molho estiver pronto, coloque o tomate por cima do preparado que reservou. Cubra com bechamel e pimenta acabada de moer e leve forno a 180 graus até que fique dourada.

Sumo de beterraba, laranja e cenoura

Para estes dias de calor intenso, nada melhor que um sumo como este para repor todas as energia e encher o corpo de antioxidantes.

Pode preparar na bimby ou numa liquidificadora pois o objectivo é triturar tudo muito bem, para que fique leve e cheio de espuma deliciosa... Esta cor  e este sabor a terra é simplesmente divinal.

Ingredientes na bimby ou liquidificadora

1 beterraba crua

2 laranjas

1 cenoura

80 açúcar amarelo

500ml de agua ou mais se desejar

Folhas de hortelã

Cubos de gelo

Preparação

Descasque a beterraba e parta- a aos pedaços, coloque a no copo da bimby. Descasque as laranjas, e retire-lhe os caroços, Adicione ao copo, juntamente com a cenoura partida, o açúcar e a agua.

Programe 2 minutos e vá aumentando a velocidade começando no 3 até ao 9.

Risotto de curgete

Tantas tarefas para fazer durante a semana... fim de semana com pouco tempo para descansar, estou de rastos. A precisar urgentemente de abrandar o ritmo...hoje deixo vos uma das receitas que mais gosto de fazer durante o verão, com curgetes fresquinhas da horta.

Experimente este risoto, muito simples, mas que faz as delicias de quem o saboreia.
Sabor a verão, que dá para três pessoas e meia... ehehe

Ingredientes
2 curgetes, às rodelas
1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados
80 g de azeite
80g de manteiga
100 g arroz arbóreo
queijo parmesão
vinho branco q.b.
meio litro de caldo de galinha

Preparação

Numa caçarola colocar o azeite e metade da manteiga adicionar a cebola e os alhos e deixe alourar. De seguida adicione o arroz e cerca de 50 ml de vinho, deixe evaporar. Vá mexendo e quando evaporar adicione um pouco de caldo de galinha, vá adicionando aos poucos o caldo e quando o arroz estiver quase cozinhado adicione as curgetes, envolva e deixe cozinhar.  Tempere com pimenta e sal.

No fim adicione uma noz de manteiga e polvilhe com bastante queijo parmesão ralado.