Strudel de legumes

Que bom que é quando se simplifica as receitas e os tempos de execução. Este strudel de legumes ou tarde enrolada, como quiserem chamar é um bom exemplo. Em dez minutos esta feita e é ótima para almoço no trabalho, lanche ou para levar para a praia.
 

Ingredientes

2 courgetes

2 tomates

1 cebola

Oregãos q.b.

Pimenta

200 g de queijo ricota 

azeite q.b.

massa folhada 

sementes de sésamo para polvilhar

Preparação

Fatie todos os legumes e reserve. 

Estenda a massa sobre uma superfície firme, disponha os legumes sobre a massa, coloque o queijo sobre os legumes, polvilhe com muitos oregãos, pimenta e regue com azeite.

Feche os legumes com a massa, regue com azeite por cima e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno até estar douradinha.
 

Moussaka vegetariana

Já tinha falado num outro post da minha paixão por cozinha grega. Por isso aqui fica mais uma receita deliciosa...a receita é longa e demora um pouco a preparar mas compensa a demora... Com tantos legumes a saírem da horta todas as receitas que têm saído da minha cozinha têm que ter sempre  legumes ou frutas cá de casa.

Acreditem, mas eu não compro legumes e frutas a três meses...

Ingredientes

2 beringelas fatiadas

2 curgetes fatiadas

1 cebola grande

500 ml de bechamel 

Sal e pimenta q.b.

Meio kilo de tomate maduro

100 ml Azeite 

1 pimento verde os cubos 

Preparação 

Após ter fatiado a beringelas, polvilhe a beringela com sal e coloque um recipiente plano por cima e deixe ficar assim cerca de uma hora. Após este tempo, lave as beringelas, seque-as bem e reserve.

Coloque as beringelas e as curgetes num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradas.

Disponha numa travessa alta que possa ir ao forno e disponha alternadamente a beringela e a curgete. Reserve.

Numa panela coloque o azeite a cebola e deixe alourar, após este tempo adicione o tomate partido aos cubos e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando o molho de tomate estiver quase pronto adicione o pimento.

Quando o molho estiver pronto, coloque o tomate por cima do preparado que reservou. Cubra com bechamel e pimenta acabada de moer e leve forno a 180 graus até que fique dourada.

Sumo de beterraba, laranja e cenoura

Para estes dias de calor intenso, nada melhor que um sumo como este para repor todas as energia e encher o corpo de antioxidantes.

Pode preparar na bimby ou numa liquidificadora pois o objectivo é triturar tudo muito bem, para que fique leve e cheio de espuma deliciosa... Esta cor  e este sabor a terra é simplesmente divinal.

Ingredientes na bimby ou liquidificadora

1 beterraba crua

2 laranjas

1 cenoura

80 açúcar amarelo

500ml de agua ou mais se desejar

Folhas de hortelã

Cubos de gelo

Preparação

Descasque a beterraba e parta- a aos pedaços, coloque a no copo da bimby. Descasque as laranjas, e retire-lhe os caroços, Adicione ao copo, juntamente com a cenoura partida, o açúcar e a agua.

Programe 2 minutos e vá aumentando a velocidade começando no 3 até ao 9.

Risotto de curgete

Tantas tarefas para fazer durante a semana... fim de semana com pouco tempo para descansar, estou de rastos. A precisar urgentemente de abrandar o ritmo...hoje deixo vos uma das receitas que mais gosto de fazer durante o verão, com curgetes fresquinhas da horta.

Experimente este risoto, muito simples, mas que faz as delicias de quem o saboreia.
Sabor a verão, que dá para três pessoas e meia... ehehe

Ingredientes
2 curgetes, às rodelas
1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados
80 g de azeite
80g de manteiga
100 g arroz arbóreo
queijo parmesão
vinho branco q.b.
meio litro de caldo de galinha

Preparação

Numa caçarola colocar o azeite e metade da manteiga adicionar a cebola e os alhos e deixe alourar. De seguida adicione o arroz e cerca de 50 ml de vinho, deixe evaporar. Vá mexendo e quando evaporar adicione um pouco de caldo de galinha, vá adicionando aos poucos o caldo e quando o arroz estiver quase cozinhado adicione as curgetes, envolva e deixe cozinhar.  Tempere com pimenta e sal.

No fim adicione uma noz de manteiga e polvilhe com bastante queijo parmesão ralado.

Compota de ameixas

Com tantas ameixas em casa para serem consumidas, nada melhor que aproveitá-las todas e transformá-las em compota.

O kilo de ameixas rendeu-me dois frascos de compota. Cozinhei durante mais tempo, porque gosto que fique mais seca.

Ingredientes

1 kg de ameixas  amarelas e vermelhas com casca e sem caroços

400 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

Preparação na bimby

Lavar bem as ameixas e retirar os caroços, com cuidado. Reserve.

Pese o açúcar na bimby e adicione as ameixas e o pau de canela.

Programe 1.30 minutos, mas vá verificando a meio da cozedura, pois se gostar menos seca, poderá demorar menos tempo.

No final retire o pau de canela e guarde em frascos previamente esterilizados.

Bolinhos de bacalhau e beterraba

Tento sempre aproveitar todos os alimentos ao máximo e desta vez não foi excepção. Surgiram estes bolinhos com bacalhau que tinha cozido.

 A receita foi feita a olho, por isso os valores que apresento não são exactos. Mas é muito fácil de fazer e são muito saborosos. Para fazer sem bimby apenas terá que envolver bem todos os ingredientes.

 Ingredientes

3 postas de bacalhau  desfiado e sem espinhas

1 beterraba previamente cozida

farinha branca  cerca e 150 g ( mas pode ser mais)

1 molho coentros

pimenta e sal q.b.

1 ou 2 ovos previamente batidos

Preparação 

Coloque a beterraba na bimby partida e programe 8 seg. Vel.5.

Coloque o bacalhau na bimby e adicione a farinha.  Programe,  30 segundos  vel.3 e vá adicionando farinha até criar uma massa homogénea. De seguida adicione os restantes ingredientes e programe mais 15 segundos vel. 5.  Veja se a massa se consegue trabalhar com as colheres, caso contrario, poderá ter que adicionar mais farinha.

Quando conseguir moldar a massa, frite em óleo bem quente.

Torta de chocolate e morangos

Sempre que tenho um livro novo fico completamente deliciada. Apetece me fazer tudo... E após ler folha por folha, receita por receita começo a priorizar as receitas. E este fim de semana, com um sábado fresquinho foi o momento ideal para ligar o forno.

Esta torta é super leve e fresquinha, uma excelente sobremesa para partilhar. Que desapareceu num instante!!

Adaptado de A bimby à sua medida
Ingredientes para a massa

6 ovos

60 g de farinha integral

80g de chocolate de leite

1 colher de café de fermento para bolos

50g de açúcar amarelo

1 pitada de sal fino

8/9 morangos fatiados

Preparação na bimby

Pré aqueça o forno a 180graus.

Pese todos os ingredientes e reserve.  Separe as gemas das claras e reserve.

Coloque a borboleta e adicione as claras uma a uma no copo da bimby e uma pitada de sal fino. Programe um minuto por cada clara na vel. 3 e meio. Quando as claras estiverem batidas, programe dois minutos, vel.2,5 e adicione o açúcar, devagar. Quando terminar envolva levemente com a espátula e programe  4 minutos vel.3 e adicione as gemas.  Retire a borboleta. De seguida adicione  o açúcar, a farinha, o chocolate e o fermento  e programe  14 segundos vel. 3.

Numa forma rectangular, coloque papel vegetal e sobre ele o preparado. Leve ao forno cerca de 9 minutos.

Após este tempo, deixe arrefecer completamente.

Desenforme o bolo sofre um pano ou papel vegetal. Reserve. Quando preparar o recheio, barre a torta  e  coloque os morangos fatiados. Enrole a torta lentamente.

Ingredientes para o recheio 

200g de queijo creme

casca de um limão 

150g de morangos frescos

30 g de açúcar baunilhado

Coloque todos os ingredientes no copo e programe, 10 segundos vel. 5.