Lombo de porco à provençal

Este lombo é simplesmente delicioso, desapareceu rapidamente assim que foi servido. 

A receita surgiu porque tenho tantas plantas aromáticas  e gosto tanto dos seus sabores intensos que decidi dar sabor a este lombo de porco caseiro.

Não deixe cozinhar demasiado o lombo, caso contrario fica seco.

Espero que gostem.

 

Ingredientes

1 lombo de porco (o tamanho que desejar)

6 dentes de alho

1 folha de louro grande ou duas pequenas

uma mão cheia de folhas de salvia

4/5 ramos de tomilho fresco

Sal e pimenta preta moída na hora

Azeite extra virgem q.b

Vinho branco q.b.

Preparação

Faça uns golpes no lombo com uma faca afiada e insira os dentes de alho no meio do lombo.

Repita esta operação ao longo do lombo.

Num almofariz coloque as plantas aromáticas, o azeite, o sal e a pimenta e moa até obter uma pasta.

Cubra todo o lombo com esta pasta e com um fio de cozinha até todo o lombo como na primeira imagem.

Num tacho anti-aderente, bem quente coloque o lombo e até estar selado de todos os lados.

Quando estiver selado, vá adicionando vinho branco até o lombo estar a seu gosto.

Quando estiver pronto, deixe descansar alguns momentos até o fatiar.

Sopa de tomate alentejana

Sopa de tomate alentejana, varia de zona para zona no Alentejo, a sopa de hoje é uma receita da minha mãe.
Adoro comer esta sopa, com figos ou uvas dependendo da época do ano. Esta sopa é muito rica e muito saborosa, deve ser servida com um bom pão alentejano, meio seco e elaborada com bons tomates.

Ingredientes
200 g de tomate
4 batatas
folha de louro
100 g de azeite
1 queijo fresco de cabra
1 ovo por pessoa
1 posta de bacalhau por pessoa
orégãos para polvilhar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher se sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

água q.b.
pão alentejano fatiado e com alguns dias
orégãos q.b.


Preparação
Comece por descascar as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
Faça um refogado com o azeite e com as cebolas às rodelas, deixe alourar e adicione os alhos. Após dois minutos, mais ou menos, adicione os tomates e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe em lume brando durante alguns minutos mexendo de vez em quando, até os tomates estarem meio cozinhados. Adicione a folha de louro, as batatas e coloque água até tapar as batatas. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de cinco minutos e adicione as postas de bacalhau. Se necessário adicione mais água.  Tape a panela e deixe cozinhar até o bacalhau e as batatas estarem cozinhadas. Quando as batatas e o bacalhau estiveram quase cozinhados, adicione um queijo de cabra fresco, cortado ao meio e os ovos inteiros, para a sopa. Quando estiver tudo cozinhado, a sopa está pronta.

Polvilhe a sopa com oregãos e tape até ao momento de servir.

Sirva a sopa, numa tigela funda, com o pão dentro, e deite a sopa para o pão. Rectifique os temperos.

Sangria de frutos vermelhos

 Morangos, amoras, limão e uvas, foram os ingredientes para a sangria vermelha, que fiz para um jantar com amigos. Vai precisar de um jarro grande, de gelo e de rum.

É muito simples, deve ser servida geladinha e com algumas folhas de hortelã. Convide os amigos ou a sua família e partilhe sabores e momentos.

Ingredientes

1 limão em fatias finas

uma mão cheia de uvas, sem caroço e cortada (qualquer tipo)

1 chávena  de morangos, cortados longitudinalmente

1 chávena de amoras

1 garrafa de 750 ml de vinho branco espumante 

 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

4 copos de gasosa 

Uma colher de sopa de rum

Filhas de hortelã

Preparação

Fatie o limão, coloque dentro de um jarro, adicione os morangos, as uvas e as amoras.

De seguida adicione o açúcar amarelo e o rum.

Adicione o vinho e coloque no frigorifique, com o jarro tapado, na noite anterior, ou 5 horas antes.

Antes de servir, adicione o gelo, as folhas de hortelã e a gasosa.

Pão de alho e tomilho

Finalmente tive um tempinho, para passar aqui. Depois de tantos compromissos, trabalho e umas curtas férias para aproveitar os primeiros raios de sol, voltei.

Hoje deixo esta sugestão que vi num programa de culinária, que não sei de quem! Mas ficou registada a ideia. É uma ideia óptima para petiscar ou para servir a amigos inesperados para jantar, sem tempo para grandes pratos... este pão de alho com tomilho, é rápido e delicioso. Utilizei pão já cozinhado, para ser mais rápido, mas poderá fazer o seu próprio pão ou utilizar pré cozinhado. Só terá que colocar no fim mais tempo de cozedura. Também poderá colocar outra planta aromática, já fiz também com oregãos  e fica igualmente delicioso.

Ingredientes 

1 cacete 

4 dentes de alho

4/5 pés de tomilho fresco

Azeite q.b. 

Pimenta preta  moída na hora

Preparação
Dê um golpe longitudinal ao cacete e depois dê mais uns golpes na horizontal.

Onde cortou o pão esfregue com os dentes de alho dentro e fora do pão, adicione raminhos de tomilho, regue muito bem com azeite e polvilhe com pimenta acabada de moer. Coloque o cacete em cima de uma folha de papel vegetal e este por sua vez, numa folha de papel de aluminio de forma a que não queime.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus. Durante alguns minutos, dependendo do tipo de pão que utilizar.

Deve ficar dourado e chocante. 

Sopa primavera

A sopa de hoje é muito aromática e deliciosa, conforta qualquer barriga esfomeada e é muito simples de fazer.

Utilizei a bimby, mas cortei eu os legumes, pois acho que fica mais saborosa.

A minha teoria é que a bimby ajuda, mas continuo a gostar de cozinhar sem a sua ajuda por vezes, cá em casa é utilizada como uma auxiliar.

Ingredientes 

 2/3 meadas de capellini/aletria  partida ou não( dependendo do seu gosto)

1 cebola branca

3 cenouras 

1 alho francês, incluindo a parte verde.

1 courgete 

1 mão cheia de hortelã

65 azeite

600 ml de água

Sal q.b.

Preparação 

Pique a cebola finamente e o alho francês. Reserve. Corte os restantes legumes aos cubos. Reserve.

Coloque todos os legumes no copo da bimby, adicione o azeite e o sal. Programe 25 minutos velocidade colher, varoma, invertido.

Após este tempo adicione a aletria e deixe cozinhar no tempo indicado, rectifique os temperos e 2 minutos antes de terminar, junte a hortelã.

Néctar de maçã, kiwi e laranja

Este néctar é óptimo para ser servido ao pequeno-almoço, é saudável e cheio de vitaminas.

Pode fazer com quaisquer frutas, arrisque! Cá por casa preferimos sempre as frutas de época, agora a escolha é sua.

Fazer os próprios sumos ou néctares, permite-lhe poupar dinheiro, melhorar a forma física e "encher" o seu corpo de altos valores nutricionais, que possuem geralmente altos índices de fibras, água e vitaminas.

Ingredientes

3 kiwis

2 maçãs vermelhas

2 laranjas

65 g de açúcar amarelo

600 ml de água ou mais se gostar do sumo mais líquido

Preparação na bimby

Colocar as frutas e o açúcar, na bimby sem caraços e sem cascas. Programar 20 segundos, velocidade 5.

Adicionar a água, programar mais 10 segundos, velocidade 5, para que fique bem envolvido.

A quantidade de água, pode ser a que desejar, dependendo do seu gosto.

Preparação tradicional

Colocar todas as frutas, o açúcar e água num liquidificador e triture até obter a consistência desejada.

Caril com legumes, peito de perú e arroz de canela e chá verde

A receita foi feita e saboreada num dia cheio de sol, ao contrário do dia de hoje, que chove e está um vento desagradável.

Adoro caril e todo o tipo de especiarias. Quando viajo adoro trazer os cheiros e os sabores comigo.

E desta vez quem me surpreendeu foi a minha amiga C., com um KILO de garam masala e outro KILO de cardamomo, não imaginam como estas surpresas me deixam feliz. Muito mais que qualquer presente.

Este prato é muito aromático e leva qualquer um a viajar.

Quanto ao arroz foi uma experiência que correu bem, pois o arroz fica com um sabor bem forte e fica ótimo com este caril. Se não tiver estas especiarias que utilizei, utilize pó de caril.

 

Ingredientes para o caril
200 g de couve flor
1 colher de sobremesa de Garam masala ou duas de sopa de caril
50 g óleo de amendoim
1 curgete
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 iogurte natural
100 g de abóbora
1 alho francês
1 peito de peru - por pessoa
1 pau de canela
1 malagueta
3/4 sementes cardamomo

Preparação

Fatiar todos os legumes e reservar. Corte os peitos de perú em tiras ou em cubos.

Coloque o óleo numa caçarola, o alho francês  e adicione os peitos de perú e deixe saltear um minuto. Adicione as especiarias todas e a couve-flor. Deixe saltear 2/3 minutos e adicione os restantes legumes. Deixe cozinhar tapado por cerca de 20 minutos. Mas, vá mexendo de vez em quando.

Quando estiver tudo cozinhado adicione o iogurte e sirva com o arroz.

Ingredientes para o arroz
200 g arroz basmati
1 saqueia de chá verde
1 pau de canela
2x a quantidade de arroz de água

Preparação
Coloque o dobro da medida de água numa caçarola e leve a ferver. Quando estiver a ferver coloque a saqueta de chá e o pau de canela.
Adicione o arroz e uma pitada de sal.
Deixe cozer e quando terminar retire a saqueta de chá e o pau de canela.