Sopa primavera

A sopa de hoje é muito aromática e deliciosa, conforta qualquer barriga esfomeada e é muito simples de fazer.

Utilizei a bimby, mas cortei eu os legumes, pois acho que fica mais saborosa.

A minha teoria é que a bimby ajuda, mas continuo a gostar de cozinhar sem a sua ajuda por vezes, cá em casa é utilizada como uma auxiliar.

Ingredientes 

 2/3 meadas de capellini/aletria  partida ou não( dependendo do seu gosto)

1 cebola branca

3 cenouras 

1 alho francês, incluindo a parte verde.

1 courgete 

1 mão cheia de hortelã

65 azeite

600 ml de água

Sal q.b.

Preparação 

Pique a cebola finamente e o alho francês. Reserve. Corte os restantes legumes aos cubos. Reserve.

Coloque todos os legumes no copo da bimby, adicione o azeite e o sal. Programe 25 minutos velocidade colher, varoma, invertido.

Após este tempo adicione a aletria e deixe cozinhar no tempo indicado, rectifique os temperos e 2 minutos antes de terminar, junte a hortelã.

Néctar de maçã, kiwi e laranja

Este néctar é óptimo para ser servido ao pequeno-almoço, é saudável e cheio de vitaminas.

Pode fazer com quaisquer frutas, arrisque! Cá por casa preferimos sempre as frutas de época, agora a escolha é sua.

Fazer os próprios sumos ou néctares, permite-lhe poupar dinheiro, melhorar a forma física e "encher" o seu corpo de altos valores nutricionais, que possuem geralmente altos índices de fibras, água e vitaminas.

Ingredientes

3 kiwis

2 maçãs vermelhas

2 laranjas

65 g de açúcar amarelo

600 ml de água ou mais se gostar do sumo mais líquido

Preparação na bimby

Colocar as frutas e o açúcar, na bimby sem caraços e sem cascas. Programar 20 segundos, velocidade 5.

Adicionar a água, programar mais 10 segundos, velocidade 5, para que fique bem envolvido.

A quantidade de água, pode ser a que desejar, dependendo do seu gosto.

Preparação tradicional

Colocar todas as frutas, o açúcar e água num liquidificador e triture até obter a consistência desejada.

Caril com legumes, peito de perú e arroz de canela e chá verde

A receita foi feita e saboreada num dia cheio de sol, ao contrário do dia de hoje, que chove e está um vento desagradável.

Adoro caril e todo o tipo de especiarias. Quando viajo adoro trazer os cheiros e os sabores comigo.

E desta vez quem me surpreendeu foi a minha amiga C., com um KILO de garam masala e outro KILO de cardamomo, não imaginam como estas surpresas me deixam feliz. Muito mais que qualquer presente.

Este prato é muito aromático e leva qualquer um a viajar.

Quanto ao arroz foi uma experiência que correu bem, pois o arroz fica com um sabor bem forte e fica ótimo com este caril. Se não tiver estas especiarias que utilizei, utilize pó de caril.

 

Ingredientes para o caril
200 g de couve flor
1 colher de sobremesa de Garam masala ou duas de sopa de caril
50 g óleo de amendoim
1 curgete
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 iogurte natural
100 g de abóbora
1 alho francês
1 peito de peru - por pessoa
1 pau de canela
1 malagueta
3/4 sementes cardamomo

Preparação

Fatiar todos os legumes e reservar. Corte os peitos de perú em tiras ou em cubos.

Coloque o óleo numa caçarola, o alho francês  e adicione os peitos de perú e deixe saltear um minuto. Adicione as especiarias todas e a couve-flor. Deixe saltear 2/3 minutos e adicione os restantes legumes. Deixe cozinhar tapado por cerca de 20 minutos. Mas, vá mexendo de vez em quando.

Quando estiver tudo cozinhado adicione o iogurte e sirva com o arroz.

Ingredientes para o arroz
200 g arroz basmati
1 saqueia de chá verde
1 pau de canela
2x a quantidade de arroz de água

Preparação
Coloque o dobro da medida de água numa caçarola e leve a ferver. Quando estiver a ferver coloque a saqueta de chá e o pau de canela.
Adicione o arroz e uma pitada de sal.
Deixe cozer e quando terminar retire a saqueta de chá e o pau de canela.

Creme de beterraba

Hoje deixo aqui uma receita com um legume que gosto muito e que é muito versátil, a beterraba. A beterraba faz com que este creme seja adocicado e muito cremoso. Utilizei beterraba já cozida, que torna o tempo de preparação muito mais rápido.

A beterraba ainda é um alimento, na minha opinião, pouco utilizado e explorado nas famílias portuguesa. É um alimento que deveria fazer parte da dieta de cada um de nós, entre varias propriedades, é rico em ferro e um óptimo anticancerigena.

Ingredientes

2 beterrabas

1 alho francês

4 cenouras

1 batata

1 cebola

3 dentes de alho

100 g de azeite

Sal q.b

600 ml de água

Coentros picados

Preparação na bimby

Colocar todos os legumes fatiados, com excepção das beterrabas. Adicione o azeite, a água e programe 100 graus, veloc.1, 20 minutos.

Após este tempo, adicione a beterraba previamente cozida e programe mais 10 minutos.

Triture cerca de 2 minutos, veloc. 3,6,8. Cuidado ao abrir, espere uns segundos.

Se achar que fica muito espesso, adicione mais água, rectifique os temperos e programe mais alguns segundos veloc.4.

Pode servir com coentros picados.

Preparação tradicional

Coloque todos os legumes e o azeite com excepção da beterraba num tacho fundo, com a água e deixe os legumes cozinhar. Quando os legumes estiverem quase cozidos adicione a beterraba.

Tempere e triture tudo.

Pode adicionar mais água se necessário, e deixe ferver mais alguns minutos.

Polvilhe com coentros picados se quiser.

Filetes em polme com arroz pilaf

O sol voltou para ficar e com uma temperatura muito agradável... Aproveitei uns dias para organizar algumas coisas cá por casa e para limpar os espaços exteriores. Uma das divisões que me dediquei a organizar, foi a despensa, gosto de ter os produtos separados, bem acondicionados e aproveitei e verifiquei as validades dos produtos. Deu trabalho mas valeu a pena, está impecável ; ).

Plantamos os primeiros tomates cherry e salsa nova, agora é aguardar e regar e esperamos que gostem do novo local.

Fica a sugestão de um peixe branco em polme, que ficou delicioso, não sobrou nada. Espero que gostem.

Ingredientes
200 g de peixe branco, utilizei filetes de peixe gato sem pele
4 dentes de alho fatiado
Flor de sal q.b
Óleo para fritar o peixe ( de boa qualidade)
Farinha q.b
1 limão

Ingredientes para o polme
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
sal q.b.
Leite mais ou menos 250 ml

Preparação

Corte o peixe em tiras, tempere com sal e com o alho fatiado, reserve cerca de 2 horas.

Prepare o polme, colocando a farinha com o sal, numa tigela, coloque o ovo previamente batido no centro com o azeite. Envolva e misture muito bem os ingredientes, com um garfo. Depois de tudo bem incorporado, adicione o leite envolvendo lentamente.

Numa frigideira funda coloque o óleo a aquecer.

Num prato fundo coloque a farinha e passe o peixe na farinha e só depois no polme.

Frite o peixe, de ambos os lados e transfira-os para que escorram bem.

Antes de servir, regue com limão.

Ingredientes para o arroz pilaf
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 g de cenoura baby
50 g de azeitonas verdes
Segurelha para guarnecer
50 g de azeite
sal e pimenta q.b.
arroz - a quantidade que necessitar
água o dobro da quantidade de arroz

Preparação
Coloque o azeite numa caçarola, a cebola cortada as meias luas e o alho fatiado.
Deixe refogar durante 1/2 minutos e adicione a folha de louro e o arroz, envolva bem e deixe o arroz cerca de 4 minutos. Após este tempo adicione as cenouras e as azeitonas. Envolva bem e adicione a água e tempere.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. E após este tempo, tape e reserve.

blackberries and banana bread

Gosto de coisas simples, mas ao mesmo tempo, gosto de pequenos detalhes que façam diferença, que distingam do normal, do básico.

Seja na decoração, na roupa ou mesmo na cozinha altero sempre alguma coisa, para que fique a minha cara. 

Numa das visitas ao blog da Ginja, que gosto muito de visitar. A querida Ginja apresentou um pão da Mafalda Pinto Leite, que gosto muito e que faço algumas vezes, por ser simples, saboroso, leve e rápido. E este fim de semana, como me apetecia um mininho doce, lembrei-me de fazer o pão. E como as amoras estão a começar a aparecer cá em casa, subsitui as framboesas por amoras e ficou d-e-l-i-c-i-o-s-o.

E enquanto arrefecia para poder dar umas quantas dentadas, fui apanhar estas flores campestres, para que o pão, brilhasse ainda mais.

Pão de banana e amoras

(adpatado da Mafalda Pinto Leite)

Ingredientes

1 chávena de amoras

1 colher de chá de fermento em pó

80 g de manteiga sem sal derretida

1 chávena de açúcar amarelo

2 ovos 
2 bananas maduras esmagadas
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de leite gordo

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
Forre uma forma de bolo ingles com papel vegetal.

Adicione o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogenea.

Adicionar os ovos, um a um, e bata bem. Após ter uma mistura fofa adicione a banana, previamente esmagada, misture bem e adicione a farinha  e o fermente, volte a bater bem.
Adicione o leite, volte a misturar e junte com cuidado as amoras.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos. Mas é necessário ir verificando a cozedura.

Aguarde que arrefeça antes de desenformar.

Pão dourado com queijo, morangos e mel

Já há algum tempo  tempo que queria preparar este pão dourado do Jamie, para o pequeno almoço, E hoje foi o dia. É muito simples e muito saboroso, por isso vale a pena perder uns minutos a preparar, para depois se deliciar. Gosto de acordar sem despertador, acordar tranquilamente e saber que tenho o dia por minha conta, sem compromissos, sem horários que tenha que cumprir. Adoro tomar o pequeno almoço de forma tranquila, preparar algo delicioso como estas fatias de pão. E hoje apesar de estar mais frio, tomei o pequeno almoço ao ar livre, com o vento a dar-me os bons dias, os meus gatos a apanhar os primeiros raios de sol, e o 'som' do silencio a fazer- me companhia.

Receita adaptada do jamie Oliver (site)

Ingredientes
1 fatia de pão por pessoa ( utilizei pão alentejano)
2 ovos para duas fatias de pão
1 chávena de café de leite para cada dois ovos
Mel q.b.
Queijo creme
Morangos fatiados q.b
Açúcar em pó q.b.

Preparação
Cortar o pão com cerca de 1 cm de espessura.
Bata os ovos e adicione a chávena de leite, mexa e reserve.
Coloque uma chapa para grelhar o pão a aquecer.  Passe o pão pelos ovos e leite e  coloque na chapa ou grelhador até ficarem douradas, de ambos os lados. Não é necessária qualquer gordura.
Assim que estiverem prontas, polvilhe com açúcar em pó, barre com o queijo creme, coloque os morangos por cima e regue com o mel.