Chow mein com legumes e chocos

Está refeição surgiu para reaproveitar alguns legumes e chocos de outra refeição. E como cá em casa, esforçamo-nos para reaproveitar os alimentos, surgiu este chow mein, saboroso.
As cenouras e os grelos que utilizei foram previamente cozinhados a vapor e os chocos que utilizei estavam grelhados.
Se utilizar as cenouras, os grelos e os chocos frescos, terá que deixar que salteiem mais algum tempo no wook.

Ingredientes
4 dentes de alho
1 cebola roxa, cortada grosseiramente
Grelos de brócolos
2 Cenouras fatiadas
Chocos fatiados
Cogumelos frescos fatiados
100 ml de óleo de sésamo
Molho de soja cerca de 2 colheres de sopa
chow mein ( a quantidade que desejar)
coentros
sal e pimenta q.b.

Preparação

Num almofariz, colocar os dentes de alho e esmague-os até ficar em pasta.Reserve.

Coza a massa de acordo com as indicações da embalagem.

Num wook quente, colocar o óleo de sésamo e a pasta de alho, alguns segundos depois adicione a cebola. De seguida adicionar os legumes e os cogumelos.

Após um minuto, adicione os chocos e salteie também.Quando os legumes estiverem envolvidos adicione o molho de soja e o chow mein envolva bem tempere com sal e pimenta e sirva com os coentros.

mix muesli&fruit

Começar o dia da melhor forma, com energia e alegria.
Rápido, delicioso, com fibras e vitaminas.
Os mesmos ingredientes e duas formas diferentes de  os saborear!
Assim:

ou alguns segundos no liquidificador ou na bimby!

 

 

Risotto de perca

Risotto, mais um prato italiano, que foi entrando pelas nossas cozinhas e tornou-se frequente entre nós. O risotto ou arrozinho é originário do norte de Itália, pode ser preparado de várias maneiras e com quase todos os ingredientes.

Algumas pessoas têm receio de preparar um risotto, por achar que é difícil, mas penso que poderá arriscar e começar com uma receita básica sem muito ingredientes. A receita de hoje é simples. Se não quiser preparar o caldo de peixe, pode comprar já feito e apenas cozer o peixe. Não coloque a temperatura do fogão/placa muito alta e sempre que o arroz ficar sem caldo, vá adicionando mais caldo, sempre que necessário, pois vai tornar o risotto cremoso e assim irá cozer.

 

 

Ingredientes
4 tomates maduros ou uma lata de tomate das pequenas
2 postas de perca
1 alho francês
2 cebolas
chávenas de arroz arbóreo
100ml de vinho branco
2 cenouras
1 ramo salsa
2 talos de aipo
100 g de azeite
1 noz de manteiga
folhas de mangericão para decorar

Preparação

Numa caçarola colocar a perca a cozer em água com as duas cenouras, uma cebola, os talos de aipo e uma ramo de salsa. Quando a perca estiver cozida, desfie o peixe e reserve. Coe a água e reserve.

Coloque o azeite, numa caçarola e adicione a cebola picada finamente. Quando começar a ficar translúcida adicione o alho francês fatiado. Mexa e quando incorporar o alho francês adicione o arroz, envolva bem e deixe fritar um pouco, (soffrito em italiano). Adicione o vinho branco, e quando evaporar adicione os tomates aos cubos e envolva. Quando começar a ter pouco caldo, vá adicionando o caldo de peixe reservado.

Se o caldo já não estiver quente, aqueça-o primeiro antes adicionar.

Adicione conchas de caldo até o arroz estar cozinhado. Antes das últimas duas conchas de caldo, adicione as lascas de peixe. No final adicione a noz de manteiga e envolva. Tempere com sal e pimenta preta.

 

Codornizes estufadas com whisky e arroz de coentros

Ingredientes para as codornizes
2 codornizes por pessoas
1 cebola às meias luas
20 ml de whisky
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de pimentão doçe
1 dl de agua
Sal q.b
100 ml de óleo vegetal
100 ml de azeite
3/4 nozes de manteiga


Ingredientes para o arroz de coentros
Cerca de 10 ramos de coentros
2 cenouras
4 dentes de alho
1 medida de Arroz carolino
20 ml de azeite
2 medidas de agua
Sal q.b

Preparação
Limpe as codornizes e parta-as ao meio, tempere com sal. Reserve.
Numa caçarola coloque as codornizes e sobre elas o azeite, o óleo e as nozes de manteiga. Polvilhe com o pimentão doce e a folha de louro. Adicione os alhos e a cebola.
Estufe as codornizes e vá adicionando agua, sempre que necessario. Quando estiverem quase cozinhadas, adicione o whisky e deixe estufar cerca de 5 minutos.

Preparacão do arroz de coentros
Cortar os coentros grosseiramente. Reservar.
Cortar as cenouras às rodelas. Reservar.
Colocar o azeite numa caçarola e os alhos fatiados. Deixar refogar um pouco e adicionar a cenoura.
Mexa e adicione o arroz. Depois de saltear o arroz adicione os coentros e envolva.
Adicione a água e deixe cozer o arroz.

sumo de morango, maça e tangerina

Sugestão de hoje, sumo com sabor a primavera. Estou cansada dos dias chuvosos, frios e húmidos... anseio pelo sol e bom tempo...

Os primeiros morangos do ano tiveram algumas utilizações e aqui vos deixo uma dela, um sumo muito primaveril e com muitas vitaminas.

 

Ingredientes

 

3 maçãs

3 morangos

3 tangerinas

20 g de açúcar amarelo

600g de água

 

 

Preparação na bimby

Colocar todas as frutas no copo, com o açúcar. Programar 2minutos/vel.9.

Adicionar a água quando terminar e programe mais 10 seg. vel.4.

 

 

Ovo escalfado, creme de espinafres salsichas sobre torradas

Deixo vos uma sugestão para um brunch. Adoro começar o dia da melhor forma e sempre como um pequeno almoço ou nos dias que começam um pouco mais tarde com um brunch.

Serve um

Ingredientes

150 g de espinafres

1 ovo

2 fatias de pão de sementes

100 g de natas

2 salsichas

Preparação

Numa caçarola pequena, cozinhar os espinafres com as natas, até engrossar e ficar em molha, cerca de 10 minutos.

Noutra caçarola leve agua a ferver, faça um remoinho e adicione o ovo. Quando a clara estiver firme retire o ovo. Entretanto grelhe as salsichas.

Torre o pão e disponha, o creme de espinafres, as salsichas e o ovo.

Spaghetti al nero di sepia

Spaguetti com camarão e mexilhão, é mais um dos pratos de massa que adoro. Os italianos, gostam das coisas simples e não gostam de misturar muitos sabores. Como tive durante alguns anos a experiência de descobrir a verdadeira cozinha italiana e principalmente toscana, existem alguns truques e receitas que ficam. Aqui vos deixo este saboroso prato. Esta receita dá para duas pessoas.

Ingredientes
1 pacote Spaghetti
1 chalota
100 g de azeite extra virgem
150 g de camarão médio
150 g de mexilhao
Folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta preta acabada de moer

Preparação
Coloque uma panela com agua e quando começar a ferver coloque o camarão e o mexilhao. Bastam 3/4 minutos para cozer. Retire os camarões e o mexilhão da água e descasque. Reserve.
Na agua onde cozeu o marisco, coza a massa al dent.
Num frigideira funda coloque o azeite e quando aquecer coloque as chalotas cortada em meia lua.
Salteie até ficar translúcida. Adicione os camarões e o mexilhões e salteie. Adicione a massa bem escorrida, envolva e se necessário adicione um pouco da agua da cozedura. Tempere e sirva com o manjericão fresco.