Frango com azeitonas verdes

Este frango é delicioso, muito aromático e rico em sabor.

Serve 2
4 pedaços de frango a gosto (ou mais)
1 limão
1 cebola
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
20 azeitonas verdes sem caroços
200g de tomate inteiro sem pele ( 1 lata das pequenas)
1/2 colher de café de cravinho
1/2 colher de café de pimenta da jamaica
1/2 colher de canela
1 malagueta vermelha seca
pitada de açúcar

1. Espremer o sumo do limão, para o frango e deixar marinar cerca de 1 hora.

2. Colocar o azeite numa caçarola ou num wook e adicionar a cebola partida em pedaços grandes.

3. Deixar refogar até ficar translúcida, de seguida adicione os alhos esmagados e o frango escorrido.

4. Deixar saltear cerca de 10 minutos, mexa de vez em quando.

5. Esmague o tomate e adicione ao frango, incluindo a polpa. Adicione as especiarias. Deixe cozinhar por 40 minutos, vá mexendo e coloque o fogão no mínimo.

6. Após este tempo, adicione as azeitonas e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Acompanhe com arroz branco soltinho.

Empadão de perú

Esta receita foi feita entre tachos e a bimby, de forma a que o jantar estivesse pronto mais rápido. Diariamente tento simplificar  a forma como cozinho, para que possa ter sempre refeições frescas e saborosas.

Na receita fiz o puré na hora, mas se não tiver tempo, poderá utilizar puré instantâneo. A carne que usei piquei na hora, mas poderá também carne já picada.

No fim, depois de ter colocado o empadão no forno, sobrou alguma carne,  guardei e congelei. E assim obtive, mais uma refeição que usei quando não tive tempo de cozinhar.

Serve 6

Ingredientes para o recheio

4 peitos de perú ou +\-  450

2 cebolas roxas

150g de polpa de tomate

4 dentes de alho

40g de vinho branco

1 ramo de salsa picada

1 cenoura

1 folha de louro

Noz moscada q.b.

Pimenta branca q.b.

Ingredientes para o puré

Agua 

1000g de batatas brancas

Cerca de 400 g de leite

40 manteiga 

1 gema de ovo para pincelar

Preparação

1.Descascar as batatas e a cenoura. Colocar as batatas  e a cenoura cortadas num tacho e cobrir com agua. Coza -as até começarem a desfazer- se.

2. Coloque a carne (não deve estar totalmente descongelada, para ser mais fácil picar) cortada aos bocados, com a salsa no copo e pique, vel.6, +/- 35 seg.
Se não ficar bem picada, não se preocupe, pois mais há frente irá ser triturada novamente.  

3.No copo da bimby, coloque a cebola e  os alhos pique 3 segundos/ vel. 5. Adicione o azeite e  Programe  2 min/ varoma / vel colher.

4. Adicione a polpa de tomate, o vinho, o louro. Programe 5mtos/varoma/invertido/vel colher.

5. Adicione a carne picada e a salsa, programe 20 minutos/ varoma/ invertido/vel.colher.

6. Após este tempo, adicione a cenoura que cozeu com as batatas à carne, noz moscada e a pimenta a gosto, retire a folha de louro.Programe 20 seg. Vel. 6. Reserve.

7. Coloque as batatas no copo da bimby, a manteiga e o leite, feche o copo e programe alguns segundos até ficar  um puré cremoso. Se necessário adicione mais leite.

8. Unte um recipiente com manteiga e coloque  uma parte do puré, depois a carne picada e termine com outra camada de puré.

9. Bata uma gema de ovo e pincele a superfície .

10. Leve ao forno 200 graus, cerca de 20 minutos ou até a superfície estar dourada.
 

 

Cartão para escrever receitas

Sempre que encontro uma receita nova, escrevo-a num papel, num caderno, na agenda...

Ao fim de algum tempo, em casa existem, papeis e papelinhos por todo o lado. Mas assim que tenho um tempinho, tento passá-las para o meu caderninho de receitas.

Aqui fica uma cartão, que encontrei  e partilho, onde poderá escrever as suas receitas e arquivar onde quiser.

A new Recipe card created by us exclusively for Anthropologie.

Tosta de queijo, cogumelos e ovo

Adoro misturar sabores e aproveitar todos os alimentos que sobram de outras receitas. 
Neste caso aproveitar os alimentos que restaram da receita do fettucine verde.
Esta tosta surgiu, num dia ( mais um!!) sem tempo e com muita fome.

para uma Super Tosta
duas fatias de pão alentejano
1 ovo biológico
1 cogumelo fresco fatiado
6 (ou mais) fatias de queijo de cabra
oregãos q.b.
um fio de azeite
pimenta q.b.

Preparação
1.Regue com azeite o pão, coloque o cogumelo fatiado por cima, o queijo fatiado.
2.Ligue a tostadeira, para que fique quente.
3.Coloque o pão na tostadeira, já com os cogumelos e o queijo. Coloque o ovo partido por cima, polvilhe com oregãos e pimenta.
4.Coloque a outra fatia de pão por cima, e toste por cerca de 4/5 minutos.

Creme de alface

 

Serve 3
 

Ingredientes

1 alface grande

1batata doce laranja grande

1cebola

2 nabos

Sal q.b.

Pimenta q.b,

500 g de água

Meio caldo de galinha

50 g de azeite

 

  Preparação na bimby

Colocar o azeite no copo com a cebola aos pedaços e programar 2 minutos/varoma/veloc.colher.

De seguida adicionar 400 g de água, o nabo e a batata partida, temperar com sal e programe 15 minutos/ varoma.

Após este tempo coloque a  alface, previamente cortada em juliana, o caldo e adicione a restante água. Programe 10 minutos/varoma/ veloci/colher.

Rectifique tempero se necessário e adicione uma pitada de pimenta.
Para triturar o creme, programe 2 mtos, com a tampa fechada, vel 3,5, 7. ( faze-lo progressivamente). É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa.

Bacalhau no forno

A minha mãe é para mim uma inpiração a todos os níveis e na cozinha é brilhante! Este bacalhau é uma receita sua, aqui fica para testarem!

Serve 4
1 travessa de barro
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 folhas de louro
100 ml de azeite
6 batatas médias
2 tomates bem maduros
coentros picados para polvilhar
sal e pimenta


1. Colocar o bacalhau numa panela e cobrí-lo com água. Levar a cozer cerca de dez minutos. Após este tempo, reservar.
2. Descascar as batatas, cortar às rodelas e cozê-las por 7/8 minutos. Após este tempo reservar.
3. Numa frigideira, colocar o azeite, os dentes de alhos laminados e as cebolas, às rodelas. Refogar durante até alourar e adicionar o louro.
3.Cortar o tomate e adicionar  ao refogado. Mexer e deixar refogar mais 1 minuto.
4. Entretanto coloque a travessa de barro no forna, a aquecer durante +/- 5 minutos.
5.Após este tempo retire a travessa do forno, coloque as postas de bacalhau com a pele para baixo, as batatas e adicione o refogado.
6. Leve ao forno, até o bacalhau alourar.
7. Sirva com coentros picados e com uma salada de alface.

Fettucine verde

Esta receita tem uma história e uma aventura culinária. Foi preparada na sexta-feira passada para um desafio, que um dia vou contar.

A receita é excelente para preparar rapidamente e saciar a fome. Os sabores são intensos e é um prato muito aromático.

serve 2

ingredientes
1 molho pequeno de grelos de couve frescos
1 queijo de cabra (4/5 fatias por pessoa)
creme fraiche (150g)
2 cogumelos grandes frescos laminados
250g de fettucine
4 dentes de alho laminados
50g azeite extra virgem do Esporão
pimenta preta acabada de moer


Preparação
Colocar no fogão uma panela com água para cozer a massa, no tempo indicado na embalagem.
Colocar os grelos numa panela com água a ferver e retirá-los após 1,5 minutos, de forma a mantê-los verdes. Depois de fervidos, escorra-os e reserve-os.
Numa frigideira, colocar o azeite e os alhos laminados.
Assim que começarem a ficar dourados, adicione os grelos e salteie cerca de 2 minutos.
Junte os cogumelos previamente laminados aos grelos, envolva-os.
Adicione a massa ao molho e misture com o creme fraiche.
Entretanto corte o queijo às fatias e grelhe até começar a derreter.
Tempere com pimenta acabada de moer e sirva com o queijo.