Lombo de porco à provençal

Este lombo é simplesmente delicioso, desapareceu rapidamente assim que foi servido. 

A receita surgiu porque tenho tantas plantas aromáticas  e gosto tanto dos seus sabores intensos que decidi dar sabor a este lombo de porco caseiro.

Não deixe cozinhar demasiado o lombo, caso contrario fica seco.

Espero que gostem.

 

Ingredientes

1 lombo de porco (o tamanho que desejar)

6 dentes de alho

1 folha de louro grande ou duas pequenas

uma mão cheia de folhas de salvia

4/5 ramos de tomilho fresco

Sal e pimenta preta moída na hora

Azeite extra virgem q.b

Vinho branco q.b.

Preparação

Faça uns golpes no lombo com uma faca afiada e insira os dentes de alho no meio do lombo.

Repita esta operação ao longo do lombo.

Num almofariz coloque as plantas aromáticas, o azeite, o sal e a pimenta e moa até obter uma pasta.

Cubra todo o lombo com esta pasta e com um fio de cozinha até todo o lombo como na primeira imagem.

Num tacho anti-aderente, bem quente coloque o lombo e até estar selado de todos os lados.

Quando estiver selado, vá adicionando vinho branco até o lombo estar a seu gosto.

Quando estiver pronto, deixe descansar alguns momentos até o fatiar.

Pão de alho e tomilho

Finalmente tive um tempinho, para passar aqui. Depois de tantos compromissos, trabalho e umas curtas férias para aproveitar os primeiros raios de sol, voltei.

Hoje deixo esta sugestão que vi num programa de culinária, que não sei de quem! Mas ficou registada a ideia. É uma ideia óptima para petiscar ou para servir a amigos inesperados para jantar, sem tempo para grandes pratos... este pão de alho com tomilho, é rápido e delicioso. Utilizei pão já cozinhado, para ser mais rápido, mas poderá fazer o seu próprio pão ou utilizar pré cozinhado. Só terá que colocar no fim mais tempo de cozedura. Também poderá colocar outra planta aromática, já fiz também com oregãos  e fica igualmente delicioso.

Ingredientes 

1 cacete 

4 dentes de alho

4/5 pés de tomilho fresco

Azeite q.b. 

Pimenta preta  moída na hora

Preparação
Dê um golpe longitudinal ao cacete e depois dê mais uns golpes na horizontal.

Onde cortou o pão esfregue com os dentes de alho dentro e fora do pão, adicione raminhos de tomilho, regue muito bem com azeite e polvilhe com pimenta acabada de moer. Coloque o cacete em cima de uma folha de papel vegetal e este por sua vez, numa folha de papel de aluminio de forma a que não queime.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus. Durante alguns minutos, dependendo do tipo de pão que utilizar.

Deve ficar dourado e chocante. 

Molho verde para peixe

Hoje deixo a sugestão de um molho verde para peixe, é muito simples de fazer e vai dar aos pratos de peixe um sabor especial! Os ingredientes devem ser frescos, poderá depois guardar o restante molho num frasco fechado no frigorífico.

Ingredientes
1 molho de salsa
4 raminhos de tomilho limão
3 dentes de alho
5 alcaparras
100 ml de azeite
Sumo de um limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Triturar tudo na bimby durante alguns segundos na vel.6 ou colocar todos os ingredientes num robót de cozinha, rectifique os temperos se necessário.

Perna de perú com tomilho-limão

Uma refeição que pode preparar com algum tempo,  rápida, saborosa e muito aromática.
Utilizei tomilho- limão mas pode utilizar tomilho.

Ingredientes
 1 perna de perú
4 dentes de alho fatiados
1 batata doce s/pele e aos cubos
2 fatias de abóbora menina aos  cubos
1 limão
1 raminho de tomilho-limão
300 ml de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Faça uns cortes na perna de perú e se preferir, cortar a perna da coxa.
Temperar a perna de perú com o sumo de limão, sal, pimenta, o tomilho- limão e o azeite.
Fica mais saboroso de deixar a marinhar de um dia para o outro, mas pode fazer e temperar na hora.
Pré- aqueça o forno a 200graus.
Adicione as batatas e a abóbora e leve ao forno até estar assado, +\- 50 minutos.