Creme de couve-flor

Gerir o dia a dia e ficar com algum tempo disponível não tem sido fácil...por isso a minha ausência por aqui...fica então esta sopinha que já repeti duas vezes em duas semanas... saborosa, doce e quentinha...muito reconfortante para estes dias gelados... 

Fiz a sopa na bimby mas poderá fazer onde quiser. Só terá que ter cuidado no fim de ficar bem cremosa.

Ingredientes: 1 couve-flor pequena, 3 batatas, meio alho francês/só (parte branca), 2 cenouras grandes, 1 cebola, pimenta, sal q.b., 1 litro de água, 100ml de azeite extra virgem e coentros para polvilhar.

Parta a couve flor aos bocadinhos, reserve alguns raminhos para no fim juntar e uma cenoura às rodelas.  Corte os restantes legumes  e reserve.

Coloque o azeite na bimby, num tacho ou na panela de pressão. Adicione a cebola, e deixe apurar. vel. colher, invertido 5 minutos, varoma. De seguida adicione o alho francês e a batata e programe mais 5/8 minutos. Adicione um pouco de água e os restantes legumes. Tempere e deixe cozinhar mais uns 4 minutos. ( vel.1 invertido, varoma).

No final deste tempo adicione a restante água e programe 20 minutos ou até os legumes estarem cozinhados.

Num tacho com água coza a cenoura e a couve que tinha reservado. Reserve no fim da cozedura.

Quando todos os ingredientes estiverem cozinhados, triture a sopa, muito bem. Deve ficar cremosa.

Se cozinhar na bimby, programe 2 m, vel.8. Rectifique os temperos no fim se necessário. E se ficar muito grossa adicione um pouco de água a ferver e deixe ferver mais uns 2 minutos. Antes de servir adicione os legumes que cozeu à parte.

Espero que gostem e bom fim de semana.

Sopa primavera

A sopa de hoje é muito aromática e deliciosa, conforta qualquer barriga esfomeada e é muito simples de fazer.

Utilizei a bimby, mas cortei eu os legumes, pois acho que fica mais saborosa.

A minha teoria é que a bimby ajuda, mas continuo a gostar de cozinhar sem a sua ajuda por vezes, cá em casa é utilizada como uma auxiliar.

Ingredientes 

 2/3 meadas de capellini/aletria  partida ou não( dependendo do seu gosto)

1 cebola branca

3 cenouras 

1 alho francês, incluindo a parte verde.

1 courgete 

1 mão cheia de hortelã

65 azeite

600 ml de água

Sal q.b.

Preparação 

Pique a cebola finamente e o alho francês. Reserve. Corte os restantes legumes aos cubos. Reserve.

Coloque todos os legumes no copo da bimby, adicione o azeite e o sal. Programe 25 minutos velocidade colher, varoma, invertido.

Após este tempo adicione a aletria e deixe cozinhar no tempo indicado, rectifique os temperos e 2 minutos antes de terminar, junte a hortelã.

Creme de alface

 

Serve 3
 

Ingredientes

1 alface grande

1batata doce laranja grande

1cebola

2 nabos

Sal q.b.

Pimenta q.b,

500 g de água

Meio caldo de galinha

50 g de azeite

 

  Preparação na bimby

Colocar o azeite no copo com a cebola aos pedaços e programar 2 minutos/varoma/veloc.colher.

De seguida adicionar 400 g de água, o nabo e a batata partida, temperar com sal e programe 15 minutos/ varoma.

Após este tempo coloque a  alface, previamente cortada em juliana, o caldo e adicione a restante água. Programe 10 minutos/varoma/ veloci/colher.

Rectifique tempero se necessário e adicione uma pitada de pimenta.
Para triturar o creme, programe 2 mtos, com a tampa fechada, vel 3,5, 7. ( faze-lo progressivamente). É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa.

Orzo soup

Adoro todo o tipo de massas e adoro come-las de várias formas...

Esta sopa é leve e doce excelente para dias chuvosos.

Apesar de ter utilizado a bimby, cortei os legumes todos com a faca, pois gosto das texturas diferentes.

Preparação na bimby  para 2

3 cenouras (rodelas)

1 cebola grande roxa

2 talos de aipo

150g de milho doce

150g de ervilhas

1 mão cheia de folhas de hortelã

meio pacote de orzo/massa pevide

sal pimenta

1 caldo de galinha

500 ml de água ( ou mais se gostar de mais liquida)

50g de azeite

Cortar a cebola aos cubinhos, colocar no copo com o azeite. Programar 2 minutos veloc. colher 100º, invertido.

Adicionar o aipo e as cenouras e programar 5 minutos.

Adicionar a água o caldo de galinha e as ervilhas, e programar  20 minutos, veloc. colher, 100º, invertido.

Adicionar o milho e programar mais 10 minutos. Após este tempo adicionar a massa e programar de acordo  com o tempo de cozedura.

Retificar temperos e adicionar as folhas de hortelã.

Creme de abóbora

As abóboras continuam a abundar lá por casa, por isso desta fez, transformei uma parte neste creme de abóbora aveludado. O creme é espesso, mas se quiser que ele fique mais líquido é só adicionar um pouco mais de água. Pode ser também, uma sugestão de entrada para a noite de Natal.

Preparação na bimby

1 chalota grande
4 dentes de alho
3 tomates chucha s/casca s/ sementes
75 g de azeite
2 nabos (+/-20g)
500g de abóbora aos cubos
300 g de água
1 caldo de legumes
1 ovo previamente batido
3 pés de hortelã
1 pitada de açúcar
pão torrado aos cubinhos q.b.


Colocar a chalota, os alhos e os tomates no copo, programar vel.4/ 5 seg. Adicionar o azeite e programar 6 minutos/vel colher/100º.
Adicionar os nabos aos cubos, a abóbora. Programar 25 minutos/ varoma/vel.colher.
Adicionar a água, o caldo de legumes,o sal e a pitada de açúcar. Programe 8 minutos, vel./1/100º.
Para triturar o creme, programe 1.30 m, com a tampa fechada, vel 3,5, 7. ( faze-lo progressivamente). É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa.
Rectifique temperos. Programe vel.2/ 30 seg. e adicione o ovo previamente batido pelo copo.
Sirva com cubinhos de pão torrado e folhinhas de hortelã.

Legumes da Horta = Sopa de Outono

Cá em casa cultivamos na nossa horta muitos legumes e também temos imensas árvores de frutos.

No verão guardamos e conservamos alguns legumes que são utilizados no outono e no inverno.

E com os dias frios e chuvosos o que apetece mesmo é aconchegar a barriga...sou fã de todo o tipo de sopa...

Por isso, levei a horta para a mesa e fiz uma bela minestrone de Outono, com os melhores legumes da época e da horta cá de casa!

 

il mio minestrone de Outono

3 cenouras

3 nabos

200g de feijão seco

2 batatas brancas

2 chalotas

4 dentes de alho

150g de abóbora

1/2 couve lombarda

2 tomates

um ramo de salsa

água

azeite virgem extra q.b.

sal e pimenta q.b.

 

O feijão terá que ser demolhado na noite anterior a ser cozinhado.

Entretanto coloque o feijão na panela de pressão (para ser mais rápido), e coloque água até cobrir o feijão. Adicione sal q.b. e três colheres de sopa de azeite. Deixe cozinhar cerca de 15 m, ou até o feijão estar completamente cozido.

Enquanto o feijão coze, comece a descascar os legumes, (os nabos, cenouras, chalotas, alhos, batatas, tomates) e corte-os aos cubinhos. Reserve.

Coloque num tacho, o azeite (cerca de 5 colheres de azeite), as chalotas e os alhos. Deixe refogar - 2/3 m.

Adicione os tomates, mexa e deixe apurar 2/3 m.

Adicione de seguida as cenouras, os nabos e a salsa. Cubra os legumes com água e deixe ferver cerca de 15m. Adicione as batatas e deixe cozer + 10 m. Se necessitar de mais água vá adicionando. Pois a água deve cumprir sempre os legumes. Corte a couve em juliana grossa, e adicione à sopa, juntamente com o feijão reservado. Adicione mais água para cubrir os legumes todos, junte sal a gosto e pimenta a gosto.

Deixe cozer até a couve estar cozinhada a seu gosto.

e já está...