Rolinhos de perú com mozzarella e manjericão

Por aqui está tanto calor, que não apetece fazer nada, só apetece comer e beber coisas frescas.

As refeições são servidas ao ar livre, os alimentos são pouco cozinhados e simplifico as receitas, pois não me apetece estar a cozinhar durante muito tempo. E como chego a casa com pouca energia, nem sempre tenho paciência para fotografar as receitas (desculpem, mas sou sincera!)

Ingredientes

4 peitos de perú (não devem ser muito grossos)

2 queijos mozzarela di bufalla

1 mão cheia de folhas de manjericão

pimenta preta q.b.

sal q.b.

margarina a vegetal para grelhar

fio de cozinha (para atar os peitos de perú)

200 ml de natas de soja

 

Preparação

Numa tábua de cozinha coloque os peitos de perú, o queijo fatiado ( até cobrir toda carne) e as folhas de manjericão. Tempere com pimenta acabada de moer e sal fino. Enrole os peitos e ate com o fio de cozinha. Numa frigideira anti aderente coloque uma noz de margarina e grelhe os rolinhos. Adicione margarina sempre que necessário.

Servi os rolinhos com salada de tomate e manjericão, couve cozida e tagliatelle fresca com molho de natas.

 

Preparação molho de natas

Onde grelhar a carne, adicione pimenta e natas de soja. Deixe borbulhar as natas e vá mexendo. Sirva quente sobre o tagliatelle.

 

 

 

 

 

Caril com legumes, peito de perú e arroz de canela e chá verde

A receita foi feita e saboreada num dia cheio de sol, ao contrário do dia de hoje, que chove e está um vento desagradável.

Adoro caril e todo o tipo de especiarias. Quando viajo adoro trazer os cheiros e os sabores comigo.

E desta vez quem me surpreendeu foi a minha amiga C., com um KILO de garam masala e outro KILO de cardamomo, não imaginam como estas surpresas me deixam feliz. Muito mais que qualquer presente.

Este prato é muito aromático e leva qualquer um a viajar.

Quanto ao arroz foi uma experiência que correu bem, pois o arroz fica com um sabor bem forte e fica ótimo com este caril. Se não tiver estas especiarias que utilizei, utilize pó de caril.

 

Ingredientes para o caril
200 g de couve flor
1 colher de sobremesa de Garam masala ou duas de sopa de caril
50 g óleo de amendoim
1 curgete
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 iogurte natural
100 g de abóbora
1 alho francês
1 peito de peru - por pessoa
1 pau de canela
1 malagueta
3/4 sementes cardamomo

Preparação

Fatiar todos os legumes e reservar. Corte os peitos de perú em tiras ou em cubos.

Coloque o óleo numa caçarola, o alho francês  e adicione os peitos de perú e deixe saltear um minuto. Adicione as especiarias todas e a couve-flor. Deixe saltear 2/3 minutos e adicione os restantes legumes. Deixe cozinhar tapado por cerca de 20 minutos. Mas, vá mexendo de vez em quando.

Quando estiver tudo cozinhado adicione o iogurte e sirva com o arroz.

Ingredientes para o arroz
200 g arroz basmati
1 saqueia de chá verde
1 pau de canela
2x a quantidade de arroz de água

Preparação
Coloque o dobro da medida de água numa caçarola e leve a ferver. Quando estiver a ferver coloque a saqueta de chá e o pau de canela.
Adicione o arroz e uma pitada de sal.
Deixe cozer e quando terminar retire a saqueta de chá e o pau de canela.

Chili

Finalmente um fim de semana cheio de sol e com uma temperatura muito agradável.

Com o fim de semana cheio de sol, foi tempo de voltar aos trabalhos no jardim,  abrir todas as janelas de casa para respirar e entrar boa energia... foi tempo de passear pelo campo, plantar flores...

Como não fazia chili à muito tempo foi tempo de cozinhar esta receita texana.

Ficam também algumas fotografias de como estão as paisagens por aqui.

 

Ingredientes
1 cebola vermelha
4 dentes de alho
1 molho de coentros
2 peitos de perú previamente picados na bimby ou no robot de cozinha
1 lata de tomate pelado pequena
Feijão vermelho
150 g de milho
1 malagueta vermelha ou 4 pequenas malaguetas secas
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de pimentão doce
100 ml de azeite
1 pimento vermelho
Arroz basmati ( a quantidade que desejar.

 

Preparação na bimby

Coloque a cebola os alhos, os coentros, a malagueta e o azeite e programa 1 segundo vel. 5,

programe 1.30 minutos, vel.colher. Após este tempo adicione as especiarias e o tomate esborrachado, programe 1 minuto vel.colher. Adicione de seguida o feijão e programe 2 minutos vel.1, invertido. Após este tempo adicione a carne o pimento e o milho. Programe 20 minutos, vel.1, invertido. Verifique a meio da cozedura, se necessita de mais ou menos tempo, pois depende da qualidade dos alimentos que utilizou.

Sirva com arroz branco e folhas coentros picadas.

 

Preparação tradicional

Faça um refogado com a cebola, os alhos, os coentros, a malagueta e o azeite; que previamente triturou no robt de cozinha ou picou muito finamente.

Após 2 minutos, adicione as especiarias e o tomate esborrachado, mexa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione de seguida o feijão, mexa durante 2 minutos mais ou menos. Após este tempo adicione a carne o pimento e o milho.  Deixe cozinhar, mas verifique a meio da cozedura, se necessita de mais ou menos tempo, pois depende da qualidade dos alimentos que utilizou.

Sirva com arroz branco e folhas coentros picadas.

 

 

Perna de perú com tomilho-limão

Uma refeição que pode preparar com algum tempo,  rápida, saborosa e muito aromática.
Utilizei tomilho- limão mas pode utilizar tomilho.

Ingredientes
 1 perna de perú
4 dentes de alho fatiados
1 batata doce s/pele e aos cubos
2 fatias de abóbora menina aos  cubos
1 limão
1 raminho de tomilho-limão
300 ml de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Faça uns cortes na perna de perú e se preferir, cortar a perna da coxa.
Temperar a perna de perú com o sumo de limão, sal, pimenta, o tomilho- limão e o azeite.
Fica mais saboroso de deixar a marinhar de um dia para o outro, mas pode fazer e temperar na hora.
Pré- aqueça o forno a 200graus.
Adicione as batatas e a abóbora e leve ao forno até estar assado, +\- 50 minutos.

Empadão de perú

Esta receita foi feita entre tachos e a bimby, de forma a que o jantar estivesse pronto mais rápido. Diariamente tento simplificar  a forma como cozinho, para que possa ter sempre refeições frescas e saborosas.

Na receita fiz o puré na hora, mas se não tiver tempo, poderá utilizar puré instantâneo. A carne que usei piquei na hora, mas poderá também carne já picada.

No fim, depois de ter colocado o empadão no forno, sobrou alguma carne,  guardei e congelei. E assim obtive, mais uma refeição que usei quando não tive tempo de cozinhar.

Serve 6

Ingredientes para o recheio

4 peitos de perú ou +\-  450

2 cebolas roxas

150g de polpa de tomate

4 dentes de alho

40g de vinho branco

1 ramo de salsa picada

1 cenoura

1 folha de louro

Noz moscada q.b.

Pimenta branca q.b.

Ingredientes para o puré

Agua 

1000g de batatas brancas

Cerca de 400 g de leite

40 manteiga 

1 gema de ovo para pincelar

Preparação

1.Descascar as batatas e a cenoura. Colocar as batatas  e a cenoura cortadas num tacho e cobrir com agua. Coza -as até começarem a desfazer- se.

2. Coloque a carne (não deve estar totalmente descongelada, para ser mais fácil picar) cortada aos bocados, com a salsa no copo e pique, vel.6, +/- 35 seg.
Se não ficar bem picada, não se preocupe, pois mais há frente irá ser triturada novamente.  

3.No copo da bimby, coloque a cebola e  os alhos pique 3 segundos/ vel. 5. Adicione o azeite e  Programe  2 min/ varoma / vel colher.

4. Adicione a polpa de tomate, o vinho, o louro. Programe 5mtos/varoma/invertido/vel colher.

5. Adicione a carne picada e a salsa, programe 20 minutos/ varoma/ invertido/vel.colher.

6. Após este tempo, adicione a cenoura que cozeu com as batatas à carne, noz moscada e a pimenta a gosto, retire a folha de louro.Programe 20 seg. Vel. 6. Reserve.

7. Coloque as batatas no copo da bimby, a manteiga e o leite, feche o copo e programe alguns segundos até ficar  um puré cremoso. Se necessário adicione mais leite.

8. Unte um recipiente com manteiga e coloque  uma parte do puré, depois a carne picada e termine com outra camada de puré.

9. Bata uma gema de ovo e pincele a superfície .

10. Leve ao forno 200 graus, cerca de 20 minutos ou até a superfície estar dourada.