Filetes em polme com arroz pilaf

O sol voltou para ficar e com uma temperatura muito agradável... Aproveitei uns dias para organizar algumas coisas cá por casa e para limpar os espaços exteriores. Uma das divisões que me dediquei a organizar, foi a despensa, gosto de ter os produtos separados, bem acondicionados e aproveitei e verifiquei as validades dos produtos. Deu trabalho mas valeu a pena, está impecável ; ).

Plantamos os primeiros tomates cherry e salsa nova, agora é aguardar e regar e esperamos que gostem do novo local.

Fica a sugestão de um peixe branco em polme, que ficou delicioso, não sobrou nada. Espero que gostem.

Ingredientes
200 g de peixe branco, utilizei filetes de peixe gato sem pele
4 dentes de alho fatiado
Flor de sal q.b
Óleo para fritar o peixe ( de boa qualidade)
Farinha q.b
1 limão

Ingredientes para o polme
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
sal q.b.
Leite mais ou menos 250 ml

Preparação

Corte o peixe em tiras, tempere com sal e com o alho fatiado, reserve cerca de 2 horas.

Prepare o polme, colocando a farinha com o sal, numa tigela, coloque o ovo previamente batido no centro com o azeite. Envolva e misture muito bem os ingredientes, com um garfo. Depois de tudo bem incorporado, adicione o leite envolvendo lentamente.

Numa frigideira funda coloque o óleo a aquecer.

Num prato fundo coloque a farinha e passe o peixe na farinha e só depois no polme.

Frite o peixe, de ambos os lados e transfira-os para que escorram bem.

Antes de servir, regue com limão.

Ingredientes para o arroz pilaf
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 g de cenoura baby
50 g de azeitonas verdes
Segurelha para guarnecer
50 g de azeite
sal e pimenta q.b.
arroz - a quantidade que necessitar
água o dobro da quantidade de arroz

Preparação
Coloque o azeite numa caçarola, a cebola cortada as meias luas e o alho fatiado.
Deixe refogar durante 1/2 minutos e adicione a folha de louro e o arroz, envolva bem e deixe o arroz cerca de 4 minutos. Após este tempo adicione as cenouras e as azeitonas. Envolva bem e adicione a água e tempere.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. E após este tempo, tape e reserve.

Molho verde para peixe

Hoje deixo a sugestão de um molho verde para peixe, é muito simples de fazer e vai dar aos pratos de peixe um sabor especial! Os ingredientes devem ser frescos, poderá depois guardar o restante molho num frasco fechado no frigorífico.

Ingredientes
1 molho de salsa
4 raminhos de tomilho limão
3 dentes de alho
5 alcaparras
100 ml de azeite
Sumo de um limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Triturar tudo na bimby durante alguns segundos na vel.6 ou colocar todos os ingredientes num robót de cozinha, rectifique os temperos se necessário.

Dourada com poejo

 O poejo nasce lá por casa, todos os anos. é uma planta muito aromática e muito utilizada na cozinha alentejana. O poejo tem folhas muito verdes e tem um cheiro parecido com a hortelã. Esta planta aromática também é muito saborosa para aromatizar sumos. Aqui fica a sugestão com aroma a primavera e a alentejo. Outra das características do poejo, é que funciona como repelente de insectos e também um otimo anti-traças.

 Ingredientes
1 molho de poejos
1 limão
azeite q.b.
sal e pimenta branca q.b.
1 dourada grande

Preparação

Lave os poejos e reserve. Depois de ter a dourada preparada, dentro da dourada coloque os poejos e duas rodelas de limão. Tempere com sal e pimenta,  esprema o sumo do limão por cima da dourada e regue com um fio de azeite.

Deixe a dourada no mínimo duas horas para ganhar sabor. Se possível grelhe a dourada no carvão.

Acompanhei com legumes grelhados, ovo e tomate grelhado.

Risotto de perca

Risotto, mais um prato italiano, que foi entrando pelas nossas cozinhas e tornou-se frequente entre nós. O risotto ou arrozinho é originário do norte de Itália, pode ser preparado de várias maneiras e com quase todos os ingredientes.

Algumas pessoas têm receio de preparar um risotto, por achar que é difícil, mas penso que poderá arriscar e começar com uma receita básica sem muito ingredientes. A receita de hoje é simples. Se não quiser preparar o caldo de peixe, pode comprar já feito e apenas cozer o peixe. Não coloque a temperatura do fogão/placa muito alta e sempre que o arroz ficar sem caldo, vá adicionando mais caldo, sempre que necessário, pois vai tornar o risotto cremoso e assim irá cozer.

 

 

Ingredientes
4 tomates maduros ou uma lata de tomate das pequenas
2 postas de perca
1 alho francês
2 cebolas
chávenas de arroz arbóreo
100ml de vinho branco
2 cenouras
1 ramo salsa
2 talos de aipo
100 g de azeite
1 noz de manteiga
folhas de mangericão para decorar

Preparação

Numa caçarola colocar a perca a cozer em água com as duas cenouras, uma cebola, os talos de aipo e uma ramo de salsa. Quando a perca estiver cozida, desfie o peixe e reserve. Coe a água e reserve.

Coloque o azeite, numa caçarola e adicione a cebola picada finamente. Quando começar a ficar translúcida adicione o alho francês fatiado. Mexa e quando incorporar o alho francês adicione o arroz, envolva bem e deixe fritar um pouco, (soffrito em italiano). Adicione o vinho branco, e quando evaporar adicione os tomates aos cubos e envolva. Quando começar a ter pouco caldo, vá adicionando o caldo de peixe reservado.

Se o caldo já não estiver quente, aqueça-o primeiro antes adicionar.

Adicione conchas de caldo até o arroz estar cozinhado. Antes das últimas duas conchas de caldo, adicione as lascas de peixe. No final adicione a noz de manteiga e envolva. Tempere com sal e pimenta preta.

 

Cavala com lima e alecrim

Hoje para o jantar temos, cavala grelhada com lima e alecrim. Aposte neste peixe pois é simplesmente deliciosa e não é um peixe caro, além de ser versátil.

Ingredientes para dois

2 cavalas medias

2 limas

1colher de sopa de alecrim

sal, pimenta moída na hora

azeite q.b.

10 batatinhas ( dependendo da fome ;) )

2 curgetes
 

Preparação

Peça na peixaria para lhe arranjar o peixe, facilita imenso; depois quando chegar a casa basta lavar e temperar!

Dê dois cortes em cada cavala.  Rale as limas, e esprema o seu sumo para uma tigela. De seguida junte o alecrim a pimenta e o sal, misture tudo e deite sobre os peixes.

Deixe no mínimo três horas para que ganhe sabor.

Com um descascador de legumes, corte as curgetes do tamanho do seu comprimento para que fiquem longas e finas. Reserve.

Entretanto goza as batatinhas com pele, em agua temperada com sal. Coloque as curgete num acessório para cozer a vapor  em cima da panela onde estão a cozer as batatinhas . Os tempos de cozedora dos legumes dependem do seu gosto, vá controlando.

Grelhe as cavalas numa grelha bem quente, mas antes regue-as com um fio de azeite.

Grelhe cerca de oito minutos +/- cada uma e vire apenas uma vez.

Sirva as cavalas quentes com as batatinhas e as curgetes.