Sopa de tomate alentejana

Sopa de tomate alentejana, varia de zona para zona no Alentejo, a sopa de hoje é uma receita da minha mãe.
Adoro comer esta sopa, com figos ou uvas dependendo da época do ano. Esta sopa é muito rica e muito saborosa, deve ser servida com um bom pão alentejano, meio seco e elaborada com bons tomates.

Ingredientes
200 g de tomate
4 batatas
folha de louro
100 g de azeite
1 queijo fresco de cabra
1 ovo por pessoa
1 posta de bacalhau por pessoa
orégãos para polvilhar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher se sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

água q.b.
pão alentejano fatiado e com alguns dias
orégãos q.b.


Preparação
Comece por descascar as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
Faça um refogado com o azeite e com as cebolas às rodelas, deixe alourar e adicione os alhos. Após dois minutos, mais ou menos, adicione os tomates e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe em lume brando durante alguns minutos mexendo de vez em quando, até os tomates estarem meio cozinhados. Adicione a folha de louro, as batatas e coloque água até tapar as batatas. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de cinco minutos e adicione as postas de bacalhau. Se necessário adicione mais água.  Tape a panela e deixe cozinhar até o bacalhau e as batatas estarem cozinhadas. Quando as batatas e o bacalhau estiveram quase cozinhados, adicione um queijo de cabra fresco, cortado ao meio e os ovos inteiros, para a sopa. Quando estiver tudo cozinhado, a sopa está pronta.

Polvilhe a sopa com oregãos e tape até ao momento de servir.

Sirva a sopa, numa tigela funda, com o pão dentro, e deite a sopa para o pão. Rectifique os temperos.

spaguettini com camarão

 

No verão quando há abundância de tomate, a minha avó uma especialista na cozinha,  seca tomates ao sol e depois prepara uma pasta de tomate que é simplesmente divinal.

Esta pasta dura o inverno quase todo,  é fantástica e deixa qualquer cozinhado com sabor a verão.

Nesta receita o ingrediente principal é mesmo a pasta de tomate, existem algumas lojas que já vendem esta pasta, mas se não tiver poderá substituir com tomate seco, mas antes terá que o hidratar em azeite.

Ingredientes

meia embalagem de spaguettini

250g de camarão 

2 colher de sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

4 dentes de alho

sal e pimenta

60 ml de azeite extra virgem

2 malaguetas secas

 

Preparação

Descasque os camarões e reserve.

Numa caçarola colocar o azeite, o alho, as malaguetas e deixe refogar um minuto.

De seguida adicione a pasta de tomate, mexa e deixe apurar e adicione o camarão e salteei até cozinhar o camarão.

Quando o spaguettini estiver pronto adicione ao preparado e envolva bem. Tempere com sal e pimenta se desejar.