pasta... e os últimos tomates

Das coisas que me deixam saudades do verão, são os sabores. E o tomate apanhado na hora é um dos sabores que mais saudades me deixa. Consigo comer tomate, como quem come uma maçã. ADORO

E esta massa é o sabor do verão...a acidez do tomate com o mangericão, é qualquer coisa de sublime... penso que por ser tão simples a receita, torna-a ainda mais deliciosa.  Por isso como estou a aproveitar os últimos tomates, não poderia deixar de partilhar, um pouco do meu verão. ;)

ingredientes para 2

500g de tomate 

4 dentes de alho esmagados

1 chalota

2 malaguetas vermelhas

1 mão de folhas de mangericão

80 g de um bom azeite

massa a gosto

sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloque o azeite numa frigideira funda e adicione os dentes de alho esmagados. Deixe alourar alguns minutos. De seguida adicione, a cebola, as malaguetas e os tomates aos pedaços grandes. Não tiro a pele, nem as sementes. Deixe apurar, mexendo várias vezes.

Deixe cerca de 15/20 minutos até apurar bem.Tempere. Quando a massa estar cozida  adicione ao molho e junte as folhas de mangericão. Sirva com parmesão.

Penne com legumes, salmão e camarão

Apesar de me considerar uma pessoa organizada,  nem sempre consigo ficar com tempo para vir aqui. Os dias passam muito rápido, tenho tantas tarefas para fazer, ando de um lado para o outro e por vezes fica alguma coisa para trás.

Todos os dias quando vou para casa, organizo mentalmente o resto do meu dia e depois passo as tarefas para a agenda para que não me esqueça de nada.

Ao pensar nas tarefas estipulo um tempo para cada, para que consiga manter a casa organizada e as tarefas domésticas em dia. Para que assim no final da semana tenha tempo para outras coisas.

Hoje deixo vos esta sugestão saudável e que funciona muito bem para almoço no trabalho.

Ingredientes

250 g de penne

água para cozer a massa

75 ml de azeite

1 cebola roxa média

1 alho  francês

6/7 bróculos

2 cenouras

200 ml de natas frescas 

2 lombos de salmão aos cubos

100 g de camarão

1 embalagem de delícias do mar em juliana

pimenta e sal q.b.

Preparação

Colocar uma panela com água e sal para cozer a massa. Cozinhe a massa al dente.

Corte os legumes em juliana  e reserve.

Num wook, colocar o azeite e a cebola. Deixe alourar e adicione a cenoura, quando saltear cerca de 3/4 minutos adicione os grelos, salteie uns minutos e adicione o alho francês. Quando os legumes estiverem mais tenros adicione o salmão, o camarão e as delícias. Envolva bem, tempere a gosto e adicione a massa bem escorrida. Quando estiver bem envolvida a massa e os legumes adicione as natas.

Programe 15 minutos o forno a 180º e leve a massa a gratinar.

spaguettini com camarão

 

No verão quando há abundância de tomate, a minha avó uma especialista na cozinha,  seca tomates ao sol e depois prepara uma pasta de tomate que é simplesmente divinal.

Esta pasta dura o inverno quase todo,  é fantástica e deixa qualquer cozinhado com sabor a verão.

Nesta receita o ingrediente principal é mesmo a pasta de tomate, existem algumas lojas que já vendem esta pasta, mas se não tiver poderá substituir com tomate seco, mas antes terá que o hidratar em azeite.

Ingredientes

meia embalagem de spaguettini

250g de camarão 

2 colher de sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

4 dentes de alho

sal e pimenta

60 ml de azeite extra virgem

2 malaguetas secas

 

Preparação

Descasque os camarões e reserve.

Numa caçarola colocar o azeite, o alho, as malaguetas e deixe refogar um minuto.

De seguida adicione a pasta de tomate, mexa e deixe apurar e adicione o camarão e salteei até cozinhar o camarão.

Quando o spaguettini estiver pronto adicione ao preparado e envolva bem. Tempere com sal e pimenta se desejar.

Spaghetti al nero di sepia

Spaguetti com camarão e mexilhão, é mais um dos pratos de massa que adoro. Os italianos, gostam das coisas simples e não gostam de misturar muitos sabores. Como tive durante alguns anos a experiência de descobrir a verdadeira cozinha italiana e principalmente toscana, existem alguns truques e receitas que ficam. Aqui vos deixo este saboroso prato. Esta receita dá para duas pessoas.

Ingredientes
1 pacote Spaghetti
1 chalota
100 g de azeite extra virgem
150 g de camarão médio
150 g de mexilhao
Folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta preta acabada de moer

Preparação
Coloque uma panela com agua e quando começar a ferver coloque o camarão e o mexilhao. Bastam 3/4 minutos para cozer. Retire os camarões e o mexilhão da água e descasque. Reserve.
Na agua onde cozeu o marisco, coza a massa al dent.
Num frigideira funda coloque o azeite e quando aquecer coloque as chalotas cortada em meia lua.
Salteie até ficar translúcida. Adicione os camarões e o mexilhões e salteie. Adicione a massa bem escorrida, envolva e se necessário adicione um pouco da agua da cozedura. Tempere e sirva com o manjericão fresco.

Fettucine verde

Esta receita tem uma história e uma aventura culinária. Foi preparada na sexta-feira passada para um desafio, que um dia vou contar.

A receita é excelente para preparar rapidamente e saciar a fome. Os sabores são intensos e é um prato muito aromático.

serve 2

ingredientes
1 molho pequeno de grelos de couve frescos
1 queijo de cabra (4/5 fatias por pessoa)
creme fraiche (150g)
2 cogumelos grandes frescos laminados
250g de fettucine
4 dentes de alho laminados
50g azeite extra virgem do Esporão
pimenta preta acabada de moer


Preparação
Colocar no fogão uma panela com água para cozer a massa, no tempo indicado na embalagem.
Colocar os grelos numa panela com água a ferver e retirá-los após 1,5 minutos, de forma a mantê-los verdes. Depois de fervidos, escorra-os e reserve-os.
Numa frigideira, colocar o azeite e os alhos laminados.
Assim que começarem a ficar dourados, adicione os grelos e salteie cerca de 2 minutos.
Junte os cogumelos previamente laminados aos grelos, envolva-os.
Adicione a massa ao molho e misture com o creme fraiche.
Entretanto corte o queijo às fatias e grelhe até começar a derreter.
Tempere com pimenta acabada de moer e sirva com o queijo.

penne com camarão e especiarias

Sai um jantar rápido e saboroso para dois, depois vem mais um e tive que adicionar mais massa já de outra qualidade! Mas ficou muito saboroso.

Ingredientes para três:
massa a gosto e a quantidade que desejar
200g de camarão cozido
150ml de polpa de tomate
6 anchovas
1 bolbo de funcho
1 c. de café de canela
1c de sobremesa de açafrão
2 c.sopa de azeite
2 c. sopa de coentros picados
1 malagueta picada

Coloque a água num tacho e deixe ferver. Quando estiver a ferver adicione uma colher de sal e a massa. Coza al dente e de acordo com o tempo de cozedura indicado.

Numa caçarola funda, coloque o azeite e as anchovas, desfaça-as com a colher e adicione a malagueta. Deixe apurar cerca de 45 seg. e adicione  a polpa de tomate.

Cozinhe por 2 minutos +/-. Adicione o funcho às rodela e deixe cozinhar 3 minutos.

De seguida adicione o camarão e as especiarias. Envolva com a massa bem escorrida e polvilhe com os coentros frescos.

canela

Esta receita eu não coloquei sal, pois as especiarias já temperam o suficiente.

açafrão


 

 bolbo de funcho



 

 

 

Orzo soup

Adoro todo o tipo de massas e adoro come-las de várias formas...

Esta sopa é leve e doce excelente para dias chuvosos.

Apesar de ter utilizado a bimby, cortei os legumes todos com a faca, pois gosto das texturas diferentes.

Preparação na bimby  para 2

3 cenouras (rodelas)

1 cebola grande roxa

2 talos de aipo

150g de milho doce

150g de ervilhas

1 mão cheia de folhas de hortelã

meio pacote de orzo/massa pevide

sal pimenta

1 caldo de galinha

500 ml de água ( ou mais se gostar de mais liquida)

50g de azeite

Cortar a cebola aos cubinhos, colocar no copo com o azeite. Programar 2 minutos veloc. colher 100º, invertido.

Adicionar o aipo e as cenouras e programar 5 minutos.

Adicionar a água o caldo de galinha e as ervilhas, e programar  20 minutos, veloc. colher, 100º, invertido.

Adicionar o milho e programar mais 10 minutos. Após este tempo adicionar a massa e programar de acordo  com o tempo de cozedura.

Retificar temperos e adicionar as folhas de hortelã.

fettuccine con l'uovo

Esta receita surgiu num dia sem tempo e com muita fome, é basicamente uma carbonara vegetariana.

Rápida e deliciosa!

 

 

Preparação para 1 px
4 noodles/ ninhos de fettucine por pessoa
2 ovos
cogumelos brancos frescos ( +/-8)
4 dentes de alho esmagados
pimenta preta e sal q.b.
2 colheres de sopa de azeite

Cozer a massa no tempo indicado, al dente.
Colocar o azeite numa frigideira anti aderente, com os dentes de alhos inteiros mas esborrachados.
Deixar 1 minuto a saltear e adicionar de seguida os cogumelos laminados ( não muito finos).
Saltear durante 3 minutos.
Entretanto bata os ovos, e adicione pimenta e sal a gosto.
Quando a massa estiver cozida escorra-a e adicione as cogumelos.
Adicione os ovos e cozinhe cerca de 1 minuto.

spaghettini com salmão

Diariamente tento aproveitar tudo o que vai sobrando. E este prato surgiu  porque aproveitei salmão que tinha cozido ao vapor.

Ingredientes
2 postas de salmão
75g azeite extra virgem
250g brócolos, partidos pedaços
raspas de 1 limão
1 chalota
200g creme fraiche
pimenta preta acabada de moer
sal q.b.
spaghettini
900g água

Preparação
Coloque as postas de salmão, em papel de alumínio, com o tomilho fresco. Embrulhe o salmão com o papel de alumínio e coloque dentro da varoma.
Colocar cerca de 900g de água. Fechar o copo e colocar a varoma em cima. Programar 20Min/ Vel Colher / Varoma. Entretanto pode aproveitar e colocar a massa a cozer, ao mesmo tempo que o peixe está ao vapor. Cozer o spaghettini, de acordo com as indicações da embalagem.
Reserve o peixe e a massa. Retire a água do copo, e coloque no copo a chalota partida ao meio, 1 seg. vel.5.
Adicionar o azeite. Programar 1 minuto/vel.colher/100º.
Juntar os brócolos ao copo, 4.30 m, vel.invertida, 100º.
Adicionar a raspa de limão, o salmão ( sem espinhas nem pele), o creme fraiche, 2 m/100º/vel.colher/ invertido. Temperar a gosto.
Adicionar a esparguete já cozida e envolva!