Sopa de tomate alentejana

Sopa de tomate alentejana, varia de zona para zona no Alentejo, a sopa de hoje é uma receita da minha mãe.
Adoro comer esta sopa, com figos ou uvas dependendo da época do ano. Esta sopa é muito rica e muito saborosa, deve ser servida com um bom pão alentejano, meio seco e elaborada com bons tomates.

Ingredientes
200 g de tomate
4 batatas
folha de louro
100 g de azeite
1 queijo fresco de cabra
1 ovo por pessoa
1 posta de bacalhau por pessoa
orégãos para polvilhar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher se sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

água q.b.
pão alentejano fatiado e com alguns dias
orégãos q.b.


Preparação
Comece por descascar as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
Faça um refogado com o azeite e com as cebolas às rodelas, deixe alourar e adicione os alhos. Após dois minutos, mais ou menos, adicione os tomates e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe em lume brando durante alguns minutos mexendo de vez em quando, até os tomates estarem meio cozinhados. Adicione a folha de louro, as batatas e coloque água até tapar as batatas. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de cinco minutos e adicione as postas de bacalhau. Se necessário adicione mais água.  Tape a panela e deixe cozinhar até o bacalhau e as batatas estarem cozinhadas. Quando as batatas e o bacalhau estiveram quase cozinhados, adicione um queijo de cabra fresco, cortado ao meio e os ovos inteiros, para a sopa. Quando estiver tudo cozinhado, a sopa está pronta.

Polvilhe a sopa com oregãos e tape até ao momento de servir.

Sirva a sopa, numa tigela funda, com o pão dentro, e deite a sopa para o pão. Rectifique os temperos.

Pão de alho e tomilho

Finalmente tive um tempinho, para passar aqui. Depois de tantos compromissos, trabalho e umas curtas férias para aproveitar os primeiros raios de sol, voltei.

Hoje deixo esta sugestão que vi num programa de culinária, que não sei de quem! Mas ficou registada a ideia. É uma ideia óptima para petiscar ou para servir a amigos inesperados para jantar, sem tempo para grandes pratos... este pão de alho com tomilho, é rápido e delicioso. Utilizei pão já cozinhado, para ser mais rápido, mas poderá fazer o seu próprio pão ou utilizar pré cozinhado. Só terá que colocar no fim mais tempo de cozedura. Também poderá colocar outra planta aromática, já fiz também com oregãos  e fica igualmente delicioso.

Ingredientes 

1 cacete 

4 dentes de alho

4/5 pés de tomilho fresco

Azeite q.b. 

Pimenta preta  moída na hora

Preparação
Dê um golpe longitudinal ao cacete e depois dê mais uns golpes na horizontal.

Onde cortou o pão esfregue com os dentes de alho dentro e fora do pão, adicione raminhos de tomilho, regue muito bem com azeite e polvilhe com pimenta acabada de moer. Coloque o cacete em cima de uma folha de papel vegetal e este por sua vez, numa folha de papel de aluminio de forma a que não queime.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus. Durante alguns minutos, dependendo do tipo de pão que utilizar.

Deve ficar dourado e chocante.