Sopa de tomate alentejana

Sopa de tomate alentejana, varia de zona para zona no Alentejo, a sopa de hoje é uma receita da minha mãe.
Adoro comer esta sopa, com figos ou uvas dependendo da época do ano. Esta sopa é muito rica e muito saborosa, deve ser servida com um bom pão alentejano, meio seco e elaborada com bons tomates.

Ingredientes
200 g de tomate
4 batatas
folha de louro
100 g de azeite
1 queijo fresco de cabra
1 ovo por pessoa
1 posta de bacalhau por pessoa
orégãos para polvilhar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher se sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

água q.b.
pão alentejano fatiado e com alguns dias
orégãos q.b.


Preparação
Comece por descascar as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
Faça um refogado com o azeite e com as cebolas às rodelas, deixe alourar e adicione os alhos. Após dois minutos, mais ou menos, adicione os tomates e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe em lume brando durante alguns minutos mexendo de vez em quando, até os tomates estarem meio cozinhados. Adicione a folha de louro, as batatas e coloque água até tapar as batatas. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de cinco minutos e adicione as postas de bacalhau. Se necessário adicione mais água.  Tape a panela e deixe cozinhar até o bacalhau e as batatas estarem cozinhadas. Quando as batatas e o bacalhau estiveram quase cozinhados, adicione um queijo de cabra fresco, cortado ao meio e os ovos inteiros, para a sopa. Quando estiver tudo cozinhado, a sopa está pronta.

Polvilhe a sopa com oregãos e tape até ao momento de servir.

Sirva a sopa, numa tigela funda, com o pão dentro, e deite a sopa para o pão. Rectifique os temperos.

Omelete de presunto

Quando  chegam amigos inesperados a casa, temos que improvisar, mas preparar algo delicioso. Não é necessário complicar,  basta utilizar ingredientes frescos.

Esta omelete está bem amarelinha, porque utilizei ovos caseiros e o cebolinho já é da minha produção!! Quando chegou à mesa, disseram " que bela pizza!!" até me ri...Fica realmente muito saborosa e super fina. Funciona muito bem como entrada, também pode cortar aos quadradinhos e servir com tomate cherri, polvilhado com oregãos!

Ingredientes
5 ovos
4 fatias finas de presunto serrano
pimenta acabada de moer
1 cebola roxa
5 ramos de cebolinho
margarina q.b.

Preparação

Bater os ovos, temperar com pimenta preta acabada de moer e reserve. Cortar a cebola, às rodelas e colocar numa frigideira larga, com cerca de duas nozes de manteiga.

Deixe alourar e junte os ovos, quando os ovos estiverem quase prontos adicione o presunto as fatias rasgadas. No final adicione o cebolinho picado.

Ovo escalfado, creme de espinafres salsichas sobre torradas

Deixo vos uma sugestão para um brunch. Adoro começar o dia da melhor forma e sempre como um pequeno almoço ou nos dias que começam um pouco mais tarde com um brunch.

Serve um

Ingredientes

150 g de espinafres

1 ovo

2 fatias de pão de sementes

100 g de natas

2 salsichas

Preparação

Numa caçarola pequena, cozinhar os espinafres com as natas, até engrossar e ficar em molha, cerca de 10 minutos.

Noutra caçarola leve agua a ferver, faça um remoinho e adicione o ovo. Quando a clara estiver firme retire o ovo. Entretanto grelhe as salsichas.

Torre o pão e disponha, o creme de espinafres, as salsichas e o ovo.

Tortilha com farinheira

A tortilha é muito versátil, pode ser uma jantar rápido, uma entrada, um lanche e até servi-la num brunch.
É importante que os ingredientes utilizados sejam frescos e de qualidade, pois faz toda a diferença.

Ingredientes
Metade de uma farinheira (85g)
1 cebola
3 batatas vermelhas firmes ou duas grandes
100ml de azeite
4 ovos grandes ou 6 médio
Um raminho de salsa fresca
Pimenta e sal q.b,

Preparação
Descasque e lave as batatas e a cebola. Corte as batatas e a cebola em rodeios finas.
Tire a pele da farinheira e corte a em rodelas. Reserve.
Coloque o azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Adicione o azeite, e quando estiver quente adicione as batatas. Quando estiveram translúcidas adicione a cebola. Tempere com sal e pimenta.
Entretanto, bata os ovos.
Quando as batatas e a cebola tiverem alourado adicione os ovos, coloque por cima a farinheira e a salsa picada.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estar pronta.

panquecas de espinafres

Tinha fome... apetecia-me algo de diferente... não queria doces, mas também não queria nada salgado... Após ter investigado os ingredientes que tinha em casa... saíram uma saborosas panquecas verdes!! Acompanhei as panquecas com queijo ricotta, compota de pessêgo e no dia seguinte com fiambre e queijo fatiado. Portanto fica ao vosso gosto! Ficam muito fofas.

 

 Faz +/-6
Ingredientes
1 ovo grande ou dois pequenos
3 doses de espinafres congelados ou 1 molho pequeno de espinafres ( previamente escaldados)
uma pitada de sal
noz-moscada q.b.
40 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
1 colher de café de fermento
100 g leite




















Preparação tradicional
Derreta a manteiga. Reserve.
Triture os espinafres com uma varinha mágica ou num robot de cozinha.
Misture todos os ingredientes, com a ajuda de uma batedeira até formar uma massa homogénea ou utilize um robot de cozinha.
Depois repita o passo três da preparação na bimby.

Preparação na bimby
1. Descongelar os espinafres  e escorre-los muito bem. Se utilizar frescos, escaldar os espinafres em água a ferver durante um a dois minutos. Escorra-os muito bem.
2.Colocar todos os ingredientes no copo, programar 25 segundos vel. 6.
3. Numa frigideira quente, colocar uma noz de manteiga/margarida e deixar derreter (retire o excesso de gordura) coloque pequenas doses da massa e com a ajuda de uma colher/espatúla molde a massa em círculos. Vire as panquecas quando começarem a ficar douradas.
Entre cada panqueca não coloque muita manteiga, se não vão ficar escuras. Se colocar manteiga demais, retire com um papel de cozinha, para absorver a gordura.

 

fettuccine con l'uovo

Esta receita surgiu num dia sem tempo e com muita fome, é basicamente uma carbonara vegetariana.

Rápida e deliciosa!

 

 

Preparação para 1 px
4 noodles/ ninhos de fettucine por pessoa
2 ovos
cogumelos brancos frescos ( +/-8)
4 dentes de alho esmagados
pimenta preta e sal q.b.
2 colheres de sopa de azeite

Cozer a massa no tempo indicado, al dente.
Colocar o azeite numa frigideira anti aderente, com os dentes de alhos inteiros mas esborrachados.
Deixar 1 minuto a saltear e adicionar de seguida os cogumelos laminados ( não muito finos).
Saltear durante 3 minutos.
Entretanto bata os ovos, e adicione pimenta e sal a gosto.
Quando a massa estiver cozida escorra-a e adicione as cogumelos.
Adicione os ovos e cozinhe cerca de 1 minuto.