bruschetta de beringela

E porque não aproveitar algumas das últimas beringelas da horta para o jantar! Estas bruschettas são uma excelente opção para pequenos lanches, um jantar no sofá ou para preparar um antipasti. Mas para ser deliciosa é essencial que os ingredientes sejam frescos, pois faz toda a diferença. Estes sabores fazem-me transportar para o verão, por isso sabe sempre bem sentir o sol na cara. ;)

 Ingredientes para duas: 1 beringela fatiada, três dentes de alho esmagados, duas malaguetas(opcional), 4 tomates cherries, folhas de mangericão, duas fatias de pão alentejano, pimenta, azeite, queijo brie, orégãos e nozes.

Preparação: grelhe a beringela. Deve ficar tostada. Quando estiver grelhada, coloque numa frigideira anti-aderente, regue com azeite e salteie. Acrescente os orégãos, a malagueta, polvilhe com pimenta, e adicione o tomate. Grelhe o pão e regue com azeite. Disponha as beringelas e o tomate, acrescente o queijo e polvilhe com nozes e folhas de manjericão rasgadas. 

Sopa de tomate alentejana

Sopa de tomate alentejana, varia de zona para zona no Alentejo, a sopa de hoje é uma receita da minha mãe.
Adoro comer esta sopa, com figos ou uvas dependendo da época do ano. Esta sopa é muito rica e muito saborosa, deve ser servida com um bom pão alentejano, meio seco e elaborada com bons tomates.

Ingredientes
200 g de tomate
4 batatas
folha de louro
100 g de azeite
1 queijo fresco de cabra
1 ovo por pessoa
1 posta de bacalhau por pessoa
orégãos para polvilhar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher se sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

água q.b.
pão alentejano fatiado e com alguns dias
orégãos q.b.


Preparação
Comece por descascar as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
Faça um refogado com o azeite e com as cebolas às rodelas, deixe alourar e adicione os alhos. Após dois minutos, mais ou menos, adicione os tomates e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe em lume brando durante alguns minutos mexendo de vez em quando, até os tomates estarem meio cozinhados. Adicione a folha de louro, as batatas e coloque água até tapar as batatas. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de cinco minutos e adicione as postas de bacalhau. Se necessário adicione mais água.  Tape a panela e deixe cozinhar até o bacalhau e as batatas estarem cozinhadas. Quando as batatas e o bacalhau estiveram quase cozinhados, adicione um queijo de cabra fresco, cortado ao meio e os ovos inteiros, para a sopa. Quando estiver tudo cozinhado, a sopa está pronta.

Polvilhe a sopa com oregãos e tape até ao momento de servir.

Sirva a sopa, numa tigela funda, com o pão dentro, e deite a sopa para o pão. Rectifique os temperos.

Tosta de queijo, cogumelos e ovo

Adoro misturar sabores e aproveitar todos os alimentos que sobram de outras receitas. 
Neste caso aproveitar os alimentos que restaram da receita do fettucine verde.
Esta tosta surgiu, num dia ( mais um!!) sem tempo e com muita fome.

para uma Super Tosta
duas fatias de pão alentejano
1 ovo biológico
1 cogumelo fresco fatiado
6 (ou mais) fatias de queijo de cabra
oregãos q.b.
um fio de azeite
pimenta q.b.

Preparação
1.Regue com azeite o pão, coloque o cogumelo fatiado por cima, o queijo fatiado.
2.Ligue a tostadeira, para que fique quente.
3.Coloque o pão na tostadeira, já com os cogumelos e o queijo. Coloque o ovo partido por cima, polvilhe com oregãos e pimenta.
4.Coloque a outra fatia de pão por cima, e toste por cerca de 4/5 minutos.

mini-folhados de queijo e oregãos

Quando estiver a  organizar uma jantar/ almoço para os amigos, esta receita é uma entrada muito fácil de fazer e bastam apenas alguns minutos.

1 embalagem de massa folhada fresca
queijo chevre ou queijo de cabra
oregãos q.b.
pimenta q.b.
uma gema de ovo (opcional)
farinha q.b.

Espalhe a massa folhada numa superficie polvilhada com farinha ou numa base em silicone como eu fiz.
De seguida com uma forminha de biscoitos redonda, ou com um copo recorte a massa.
Pincele com gema de ovo, a massa para ficarem douradinhos ( nestes folhadinhos eu nao pincelei).
Corte o queijo a gosto coloque em cima da massa. Polvilhe com oregãos e pimenta acabada de moer.
Leve ao forno pré aquecido, 180º por 10 minutos ou até crescerem.