Sopa toscana

Tempo... é o que preciso para vir aqui mais vezes... entre férias e muito trabalho...algum lazer também ;)  fico com pouco tempo para o blog... Aqui vós deixo esta receita simples mas deliciosa que sabe tão bem nestes dias mais frios.
No verão adoro fazer esta sopa rica com tomates suculentos e muito vermelhinhos.
Por isso e para aproveitar os últimos tomates do verão fiz esta sopa que sabe...ymmy... a verão e aquece até alma...





























Ingredientes para 4px

200 g Feijão branco seco
 1 pão alentejano pequeno
1.5 kg de tomate frescos ( enlatado se não tiver fresco)
1 cebola roxa
4 dentes de alho

 folhas de manjericão q.b.
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
pimenta acabada de moer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparação

1.Demolhe o feijão de véspera ( em alternativa use enlatado mas não terá o mesmo sabor).

2.Corte o pão aos cubinhos e leve a torrar no forno cerca de 15 minutos a 180º.

3.Comece por tirar a pele aos tomates e reserve. Se quiser pode por os tomates frescos a assar um pouco no forno ( a sopa fica muito mais rica e intensa), cerca de 20 minutos a 180graus.

Num tacho coloque a cebola picada, com o azeite e assim que a cebola começar a ficar translúcida adicione os alhos fatiados. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar um minuto e adicione o tomate. Envolva bem deixe a cozinhar até estar bem envolvido. De seguida adicione o feijão escorrido e deixe cozinhar o feijão. Se a sopa ficar sem caldo vá adicionando agua quente a pouco e pouco.

Quando o feijão estiver cozido, adicione o pão e envolva bem. Retifique os temperos e sirva bem quente com folhas de manjericão.

bruschetta de beringela

E porque não aproveitar algumas das últimas beringelas da horta para o jantar! Estas bruschettas são uma excelente opção para pequenos lanches, um jantar no sofá ou para preparar um antipasti. Mas para ser deliciosa é essencial que os ingredientes sejam frescos, pois faz toda a diferença. Estes sabores fazem-me transportar para o verão, por isso sabe sempre bem sentir o sol na cara. ;)

 Ingredientes para duas: 1 beringela fatiada, três dentes de alho esmagados, duas malaguetas(opcional), 4 tomates cherries, folhas de mangericão, duas fatias de pão alentejano, pimenta, azeite, queijo brie, orégãos e nozes.

Preparação: grelhe a beringela. Deve ficar tostada. Quando estiver grelhada, coloque numa frigideira anti-aderente, regue com azeite e salteie. Acrescente os orégãos, a malagueta, polvilhe com pimenta, e adicione o tomate. Grelhe o pão e regue com azeite. Disponha as beringelas e o tomate, acrescente o queijo e polvilhe com nozes e folhas de manjericão rasgadas. 

pasta... e os últimos tomates

Das coisas que me deixam saudades do verão, são os sabores. E o tomate apanhado na hora é um dos sabores que mais saudades me deixa. Consigo comer tomate, como quem come uma maçã. ADORO

E esta massa é o sabor do verão...a acidez do tomate com o mangericão, é qualquer coisa de sublime... penso que por ser tão simples a receita, torna-a ainda mais deliciosa.  Por isso como estou a aproveitar os últimos tomates, não poderia deixar de partilhar, um pouco do meu verão. ;)

ingredientes para 2

500g de tomate 

4 dentes de alho esmagados

1 chalota

2 malaguetas vermelhas

1 mão de folhas de mangericão

80 g de um bom azeite

massa a gosto

sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Coloque o azeite numa frigideira funda e adicione os dentes de alho esmagados. Deixe alourar alguns minutos. De seguida adicione, a cebola, as malaguetas e os tomates aos pedaços grandes. Não tiro a pele, nem as sementes. Deixe apurar, mexendo várias vezes.

Deixe cerca de 15/20 minutos até apurar bem.Tempere. Quando a massa estar cozida  adicione ao molho e junte as folhas de mangericão. Sirva com parmesão.

Rolinhos de perú com mozzarella e manjericão

Por aqui está tanto calor, que não apetece fazer nada, só apetece comer e beber coisas frescas.

As refeições são servidas ao ar livre, os alimentos são pouco cozinhados e simplifico as receitas, pois não me apetece estar a cozinhar durante muito tempo. E como chego a casa com pouca energia, nem sempre tenho paciência para fotografar as receitas (desculpem, mas sou sincera!)

Ingredientes

4 peitos de perú (não devem ser muito grossos)

2 queijos mozzarela di bufalla

1 mão cheia de folhas de manjericão

pimenta preta q.b.

sal q.b.

margarina a vegetal para grelhar

fio de cozinha (para atar os peitos de perú)

200 ml de natas de soja

 

Preparação

Numa tábua de cozinha coloque os peitos de perú, o queijo fatiado ( até cobrir toda carne) e as folhas de manjericão. Tempere com pimenta acabada de moer e sal fino. Enrole os peitos e ate com o fio de cozinha. Numa frigideira anti aderente coloque uma noz de margarina e grelhe os rolinhos. Adicione margarina sempre que necessário.

Servi os rolinhos com salada de tomate e manjericão, couve cozida e tagliatelle fresca com molho de natas.

 

Preparação molho de natas

Onde grelhar a carne, adicione pimenta e natas de soja. Deixe borbulhar as natas e vá mexendo. Sirva quente sobre o tagliatelle.

 

 

 

 

 

Lasanha de salmão

Comida reconfortante, num fim de semana agitado, cheio de tarefas e actividades. 

Ingredientes

2 postas de salmão frescos ou 4 lombos de salmão

1 alho francês

1 cebola

5 tomates frescos ou 1 lata de tomate inteiro (200g)

4 doses de espinafres congelado ou um molho de espinafre fresco

1 embalagem  de lasanha verde

600 g de bechamel 

Queijo mozzarela ralado

100 ml de azeite

Folhas de manjericão 

sal e pimenta preta q.b
 

Ingredientes para o molho bechamel preparado na bimby

600g de leite

60g de farinha

40g manteiga

Sal,pimenta e noz-moscada
 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 12 min/90/vel.4

Preparação

Coza o salmão, durante 15 minutos em água. Deixe arrefecer e limpe o salmão de espinhas e pele. Lasque o salmão e reserve. Reserve a água da cozedura.

Num wook, colocar o azeite e a cebola, previamente fatiada. Após 3 minutos, adicione o alho francês, às rodelas. Deixe refogar. Quando começar a alourar, adicione o tomate picado grosseiramente. Deixe refogar durante alguns minutos e vá adicionando água do peixe, quando ficar com pouco molho.

Mexa de vez em quando.

Quando o tomate tiver cozinhado, após mais ou menos 20 minutos, adicione os espinafres, previamente descongelados. Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Reserve. 

Ligue o forno a 200graus e coloque uma travessa alta  a aquecer durante 10 minutos. Após este tempo retire do forno e deixe o forno ligado.

Coloque no fundo da travessa um pouco de bechamel, de seguida uma placa de lasanha, o preparado e de seguida algumas lascas de salmão. Repita o processo até encher a travessa. Termine com uma folha de lasanha, bechamel e cubra a superfície com queijo.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar tostada.

No momento de servir, coloque algumas folhas de manjericão por cima.