Arroz do mar com funcho e coentros

A semana a terminar e sinto que continuo com energia suficiente para chegar a casa e por tudo em ordem. Sinto me tranquila e feliz e nada me deu mais prazer que cozinhar este delicioso arroz aromático e cheio de sabor. 

E como os dias estão maiores e o sol tem brilhado apetece-me cozinhar ingredientes frescos e cheios de cor.

Ingredientes

1 cebola média

1/2 funcho

3 tomates maduros aos pedaços

3 dentes de alho

1 colher se sobremesa de pasta de tomate

200 g arroz agulha

3 x a medida de arroz

100 ml de azeite extra virgem

Paprika q.b.

Sal q.b

1 malagueta vermelha

500g de Amêijoas 

500g de Camarão grande sem casca 

1 molho de coentros picados e frescos

1 limão 

meio pimento verde e/ou vermelho

 3 rabanetes fatiados

Preparação

Pique a cebola em pequenos pedaços e coloque num tacho com o azeite. Mexa e assim que ficar translúcida adicione o funcho picado e os alhos. Deixe amolecer e adicione o tomate e a pasta. Mexa e envolva tudo, até ficar homogêneo. Tempere com o sal, a paprika e junte a malagueta fatiada. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. De seguida, adicione um pouco de água e deixe ferver. Quando tiver fervido junte mais um pouco e qua do começar a ferver adicione o arroz e o pimento. Cozinhe cerca de 6 minutos e junte as amêijoas. Quando faltar cerca de 3 minutos para ter o arroz cozido adicione o camarão e se necessário junte um pouco mais de água, mas já a ferver. Tape e deixe o tacho tapado cerca de 5 minutos. Sirva com os coentros, sumo de limão e rabanetes fatiados.

penne com camarão e especiarias

Sai um jantar rápido e saboroso para dois, depois vem mais um e tive que adicionar mais massa já de outra qualidade! Mas ficou muito saboroso.

Ingredientes para três:
massa a gosto e a quantidade que desejar
200g de camarão cozido
150ml de polpa de tomate
6 anchovas
1 bolbo de funcho
1 c. de café de canela
1c de sobremesa de açafrão
2 c.sopa de azeite
2 c. sopa de coentros picados
1 malagueta picada

Coloque a água num tacho e deixe ferver. Quando estiver a ferver adicione uma colher de sal e a massa. Coza al dente e de acordo com o tempo de cozedura indicado.

Numa caçarola funda, coloque o azeite e as anchovas, desfaça-as com a colher e adicione a malagueta. Deixe apurar cerca de 45 seg. e adicione  a polpa de tomate.

Cozinhe por 2 minutos +/-. Adicione o funcho às rodela e deixe cozinhar 3 minutos.

De seguida adicione o camarão e as especiarias. Envolva com a massa bem escorrida e polvilhe com os coentros frescos.

canela

Esta receita eu não coloquei sal, pois as especiarias já temperam o suficiente.

açafrão


 

 bolbo de funcho