Couscous com camarão

Hoje foi dia de uma refeição rápida e deliciosa. Cozinhei apenas para mim, mas estes ingredientes são suficientes para dois. Com os dias tão bonitos e de primavera que estiveram, agora voltamos aos dias chuvosos e cinzentos.   Só mesmo estes couscous, para alegrar o dia.

Ingredientes

200g de miolo de camarão

metade de um funcho

200 g de tomate aos pedaços

1 cebola média, picada aos cubos

3 dentes de alho esmagados

100g de azeite

125g de couscous

 sumo de meio limão

coentros q.b.

1 ovo escalfado por pessoa

sal e pimenta q.b

Preparação

Comece por colocar a cebola a refogar no azeite, de seguida adicione o funcho às tiras e o alho. Deixe alguns minutos até amolecer e junte o tomate.

Deixe apurar o molho cerca de 10 minutos, adicione o camarão. Deixei cozinhar 2 minutos. Adicione a curgete e cozinhe até amolecer. Retifique os temperos.

Cozinhe o couscous, de acordo com as instruções.

Escalfe o ovo.

Quando o couscous estiver pronto, coloque o molho por cima, adicione o sumo de limão, polvilhe com os coentros e adicione o ovo.

Pão de curgete e beterraba

Começar o dia da melhor forma, com este pão quentinho a sair do forno. Um café bem forte  e estou pronta para mais um dia de trabalho.  Aproveito também para utilizar algumas das últimas curgetes, cá de casa.

Ingredientes

1 beterraba 

3 ovos

1 curgete pequena

100 g de óleo 

200 g Farinha integral

100g Açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó 

1 colher de chá de sal

Preparação
Rale a curgete e a beterraba num ralador  e reserve. Duas chávenas é o suficiente. Junte os ingredientes secos e os ovos. Mexa bem até criar uma massa homogénea. Adicione o óleo, a curgete e a beterraba e envolva muito bem. Quando tiver uma massa homogénea adicione o sal e envolva novamente.
Forre uma forma com papel vegetal  e leve ao forno por 50 minutos a 180 graus.

Strudel de legumes

Que bom que é quando se simplifica as receitas e os tempos de execução. Este strudel de legumes ou tarde enrolada, como quiserem chamar é um bom exemplo. Em dez minutos esta feita e é ótima para almoço no trabalho, lanche ou para levar para a praia.
 

Ingredientes

2 courgetes

2 tomates

1 cebola

Oregãos q.b.

Pimenta

200 g de queijo ricota 

azeite q.b.

massa folhada 

sementes de sésamo para polvilhar

Preparação

Fatie todos os legumes e reserve. 

Estenda a massa sobre uma superfície firme, disponha os legumes sobre a massa, coloque o queijo sobre os legumes, polvilhe com muitos oregãos, pimenta e regue com azeite.

Feche os legumes com a massa, regue com azeite por cima e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno até estar douradinha.
 

Moussaka vegetariana

Já tinha falado num outro post da minha paixão por cozinha grega. Por isso aqui fica mais uma receita deliciosa...a receita é longa e demora um pouco a preparar mas compensa a demora... Com tantos legumes a saírem da horta todas as receitas que têm saído da minha cozinha têm que ter sempre  legumes ou frutas cá de casa.

Acreditem, mas eu não compro legumes e frutas a três meses...

Ingredientes

2 beringelas fatiadas

2 curgetes fatiadas

1 cebola grande

500 ml de bechamel 

Sal e pimenta q.b.

Meio kilo de tomate maduro

100 ml Azeite 

1 pimento verde os cubos 

Preparação 

Após ter fatiado a beringelas, polvilhe a beringela com sal e coloque um recipiente plano por cima e deixe ficar assim cerca de uma hora. Após este tempo, lave as beringelas, seque-as bem e reserve.

Coloque as beringelas e as curgetes num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradas.

Disponha numa travessa alta que possa ir ao forno e disponha alternadamente a beringela e a curgete. Reserve.

Numa panela coloque o azeite a cebola e deixe alourar, após este tempo adicione o tomate partido aos cubos e deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando o molho de tomate estiver quase pronto adicione o pimento.

Quando o molho estiver pronto, coloque o tomate por cima do preparado que reservou. Cubra com bechamel e pimenta acabada de moer e leve forno a 180 graus até que fique dourada.

Risotto de curgete

Tantas tarefas para fazer durante a semana... fim de semana com pouco tempo para descansar, estou de rastos. A precisar urgentemente de abrandar o ritmo...hoje deixo vos uma das receitas que mais gosto de fazer durante o verão, com curgetes fresquinhas da horta.

Experimente este risoto, muito simples, mas que faz as delicias de quem o saboreia.
Sabor a verão, que dá para três pessoas e meia... ehehe

Ingredientes
2 curgetes, às rodelas
1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados
80 g de azeite
80g de manteiga
100 g arroz arbóreo
queijo parmesão
vinho branco q.b.
meio litro de caldo de galinha

Preparação

Numa caçarola colocar o azeite e metade da manteiga adicionar a cebola e os alhos e deixe alourar. De seguida adicione o arroz e cerca de 50 ml de vinho, deixe evaporar. Vá mexendo e quando evaporar adicione um pouco de caldo de galinha, vá adicionando aos poucos o caldo e quando o arroz estiver quase cozinhado adicione as curgetes, envolva e deixe cozinhar.  Tempere com pimenta e sal.

No fim adicione uma noz de manteiga e polvilhe com bastante queijo parmesão ralado.

Caril com legumes, peito de perú e arroz de canela e chá verde

A receita foi feita e saboreada num dia cheio de sol, ao contrário do dia de hoje, que chove e está um vento desagradável.

Adoro caril e todo o tipo de especiarias. Quando viajo adoro trazer os cheiros e os sabores comigo.

E desta vez quem me surpreendeu foi a minha amiga C., com um KILO de garam masala e outro KILO de cardamomo, não imaginam como estas surpresas me deixam feliz. Muito mais que qualquer presente.

Este prato é muito aromático e leva qualquer um a viajar.

Quanto ao arroz foi uma experiência que correu bem, pois o arroz fica com um sabor bem forte e fica ótimo com este caril. Se não tiver estas especiarias que utilizei, utilize pó de caril.

 

Ingredientes para o caril
200 g de couve flor
1 colher de sobremesa de Garam masala ou duas de sopa de caril
50 g óleo de amendoim
1 curgete
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 iogurte natural
100 g de abóbora
1 alho francês
1 peito de peru - por pessoa
1 pau de canela
1 malagueta
3/4 sementes cardamomo

Preparação

Fatiar todos os legumes e reservar. Corte os peitos de perú em tiras ou em cubos.

Coloque o óleo numa caçarola, o alho francês  e adicione os peitos de perú e deixe saltear um minuto. Adicione as especiarias todas e a couve-flor. Deixe saltear 2/3 minutos e adicione os restantes legumes. Deixe cozinhar tapado por cerca de 20 minutos. Mas, vá mexendo de vez em quando.

Quando estiver tudo cozinhado adicione o iogurte e sirva com o arroz.

Ingredientes para o arroz
200 g arroz basmati
1 saqueia de chá verde
1 pau de canela
2x a quantidade de arroz de água

Preparação
Coloque o dobro da medida de água numa caçarola e leve a ferver. Quando estiver a ferver coloque a saqueta de chá e o pau de canela.
Adicione o arroz e uma pitada de sal.
Deixe cozer e quando terminar retire a saqueta de chá e o pau de canela.