Couscous com camarão

Hoje foi dia de uma refeição rápida e deliciosa. Cozinhei apenas para mim, mas estes ingredientes são suficientes para dois. Com os dias tão bonitos e de primavera que estiveram, agora voltamos aos dias chuvosos e cinzentos.   Só mesmo estes couscous, para alegrar o dia.

Ingredientes

200g de miolo de camarão

metade de um funcho

200 g de tomate aos pedaços

1 cebola média, picada aos cubos

3 dentes de alho esmagados

100g de azeite

125g de couscous

 sumo de meio limão

coentros q.b.

1 ovo escalfado por pessoa

sal e pimenta q.b

Preparação

Comece por colocar a cebola a refogar no azeite, de seguida adicione o funcho às tiras e o alho. Deixe alguns minutos até amolecer e junte o tomate.

Deixe apurar o molho cerca de 10 minutos, adicione o camarão. Deixei cozinhar 2 minutos. Adicione a curgete e cozinhe até amolecer. Retifique os temperos.

Cozinhe o couscous, de acordo com as instruções.

Escalfe o ovo.

Quando o couscous estiver pronto, coloque o molho por cima, adicione o sumo de limão, polvilhe com os coentros e adicione o ovo.

Arroz do mar com funcho e coentros

A semana a terminar e sinto que continuo com energia suficiente para chegar a casa e por tudo em ordem. Sinto me tranquila e feliz e nada me deu mais prazer que cozinhar este delicioso arroz aromático e cheio de sabor. 

E como os dias estão maiores e o sol tem brilhado apetece-me cozinhar ingredientes frescos e cheios de cor.

Ingredientes

1 cebola média

1/2 funcho

3 tomates maduros aos pedaços

3 dentes de alho

1 colher se sobremesa de pasta de tomate

200 g arroz agulha

3 x a medida de arroz

100 ml de azeite extra virgem

Paprika q.b.

Sal q.b

1 malagueta vermelha

500g de Amêijoas 

500g de Camarão grande sem casca 

1 molho de coentros picados e frescos

1 limão 

meio pimento verde e/ou vermelho

 3 rabanetes fatiados

Preparação

Pique a cebola em pequenos pedaços e coloque num tacho com o azeite. Mexa e assim que ficar translúcida adicione o funcho picado e os alhos. Deixe amolecer e adicione o tomate e a pasta. Mexa e envolva tudo, até ficar homogêneo. Tempere com o sal, a paprika e junte a malagueta fatiada. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. De seguida, adicione um pouco de água e deixe ferver. Quando tiver fervido junte mais um pouco e qua do começar a ferver adicione o arroz e o pimento. Cozinhe cerca de 6 minutos e junte as amêijoas. Quando faltar cerca de 3 minutos para ter o arroz cozido adicione o camarão e se necessário junte um pouco mais de água, mas já a ferver. Tape e deixe o tacho tapado cerca de 5 minutos. Sirva com os coentros, sumo de limão e rabanetes fatiados.

Creme de beterraba

Hoje deixo aqui uma receita com um legume que gosto muito e que é muito versátil, a beterraba. A beterraba faz com que este creme seja adocicado e muito cremoso. Utilizei beterraba já cozida, que torna o tempo de preparação muito mais rápido.

A beterraba ainda é um alimento, na minha opinião, pouco utilizado e explorado nas famílias portuguesa. É um alimento que deveria fazer parte da dieta de cada um de nós, entre varias propriedades, é rico em ferro e um óptimo anticancerigena.

Ingredientes

2 beterrabas

1 alho francês

4 cenouras

1 batata

1 cebola

3 dentes de alho

100 g de azeite

Sal q.b

600 ml de água

Coentros picados

Preparação na bimby

Colocar todos os legumes fatiados, com excepção das beterrabas. Adicione o azeite, a água e programe 100 graus, veloc.1, 20 minutos.

Após este tempo, adicione a beterraba previamente cozida e programe mais 10 minutos.

Triture cerca de 2 minutos, veloc. 3,6,8. Cuidado ao abrir, espere uns segundos.

Se achar que fica muito espesso, adicione mais água, rectifique os temperos e programe mais alguns segundos veloc.4.

Pode servir com coentros picados.

Preparação tradicional

Coloque todos os legumes e o azeite com excepção da beterraba num tacho fundo, com a água e deixe os legumes cozinhar. Quando os legumes estiverem quase cozidos adicione a beterraba.

Tempere e triture tudo.

Pode adicionar mais água se necessário, e deixe ferver mais alguns minutos.

Polvilhe com coentros picados se quiser.

Chili

Finalmente um fim de semana cheio de sol e com uma temperatura muito agradável.

Com o fim de semana cheio de sol, foi tempo de voltar aos trabalhos no jardim,  abrir todas as janelas de casa para respirar e entrar boa energia... foi tempo de passear pelo campo, plantar flores...

Como não fazia chili à muito tempo foi tempo de cozinhar esta receita texana.

Ficam também algumas fotografias de como estão as paisagens por aqui.

 

Ingredientes
1 cebola vermelha
4 dentes de alho
1 molho de coentros
2 peitos de perú previamente picados na bimby ou no robot de cozinha
1 lata de tomate pelado pequena
Feijão vermelho
150 g de milho
1 malagueta vermelha ou 4 pequenas malaguetas secas
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de pimentão doce
100 ml de azeite
1 pimento vermelho
Arroz basmati ( a quantidade que desejar.

 

Preparação na bimby

Coloque a cebola os alhos, os coentros, a malagueta e o azeite e programa 1 segundo vel. 5,

programe 1.30 minutos, vel.colher. Após este tempo adicione as especiarias e o tomate esborrachado, programe 1 minuto vel.colher. Adicione de seguida o feijão e programe 2 minutos vel.1, invertido. Após este tempo adicione a carne o pimento e o milho. Programe 20 minutos, vel.1, invertido. Verifique a meio da cozedura, se necessita de mais ou menos tempo, pois depende da qualidade dos alimentos que utilizou.

Sirva com arroz branco e folhas coentros picadas.

 

Preparação tradicional

Faça um refogado com a cebola, os alhos, os coentros, a malagueta e o azeite; que previamente triturou no robt de cozinha ou picou muito finamente.

Após 2 minutos, adicione as especiarias e o tomate esborrachado, mexa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione de seguida o feijão, mexa durante 2 minutos mais ou menos. Após este tempo adicione a carne o pimento e o milho.  Deixe cozinhar, mas verifique a meio da cozedura, se necessita de mais ou menos tempo, pois depende da qualidade dos alimentos que utilizou.

Sirva com arroz branco e folhas coentros picadas.

 

 

Chow mein com legumes e chocos

Está refeição surgiu para reaproveitar alguns legumes e chocos de outra refeição. E como cá em casa, esforçamo-nos para reaproveitar os alimentos, surgiu este chow mein, saboroso.
As cenouras e os grelos que utilizei foram previamente cozinhados a vapor e os chocos que utilizei estavam grelhados.
Se utilizar as cenouras, os grelos e os chocos frescos, terá que deixar que salteiem mais algum tempo no wook.

Ingredientes
4 dentes de alho
1 cebola roxa, cortada grosseiramente
Grelos de brócolos
2 Cenouras fatiadas
Chocos fatiados
Cogumelos frescos fatiados
100 ml de óleo de sésamo
Molho de soja cerca de 2 colheres de sopa
chow mein ( a quantidade que desejar)
coentros
sal e pimenta q.b.

Preparação

Num almofariz, colocar os dentes de alho e esmague-os até ficar em pasta.Reserve.

Coza a massa de acordo com as indicações da embalagem.

Num wook quente, colocar o óleo de sésamo e a pasta de alho, alguns segundos depois adicione a cebola. De seguida adicionar os legumes e os cogumelos.

Após um minuto, adicione os chocos e salteie também.Quando os legumes estiverem envolvidos adicione o molho de soja e o chow mein envolva bem tempere com sal e pimenta e sirva com os coentros.

Codornizes estufadas com whisky e arroz de coentros

Ingredientes para as codornizes
2 codornizes por pessoas
1 cebola às meias luas
20 ml de whisky
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de pimentão doçe
1 dl de agua
Sal q.b
100 ml de óleo vegetal
100 ml de azeite
3/4 nozes de manteiga


Ingredientes para o arroz de coentros
Cerca de 10 ramos de coentros
2 cenouras
4 dentes de alho
1 medida de Arroz carolino
20 ml de azeite
2 medidas de agua
Sal q.b

Preparação
Limpe as codornizes e parta-as ao meio, tempere com sal. Reserve.
Numa caçarola coloque as codornizes e sobre elas o azeite, o óleo e as nozes de manteiga. Polvilhe com o pimentão doce e a folha de louro. Adicione os alhos e a cebola.
Estufe as codornizes e vá adicionando agua, sempre que necessario. Quando estiverem quase cozinhadas, adicione o whisky e deixe estufar cerca de 5 minutos.

Preparacão do arroz de coentros
Cortar os coentros grosseiramente. Reservar.
Cortar as cenouras às rodelas. Reservar.
Colocar o azeite numa caçarola e os alhos fatiados. Deixar refogar um pouco e adicionar a cenoura.
Mexa e adicione o arroz. Depois de saltear o arroz adicione os coentros e envolva.
Adicione a água e deixe cozer o arroz.