Couscous com camarão

Hoje foi dia de uma refeição rápida e deliciosa. Cozinhei apenas para mim, mas estes ingredientes são suficientes para dois. Com os dias tão bonitos e de primavera que estiveram, agora voltamos aos dias chuvosos e cinzentos.   Só mesmo estes couscous, para alegrar o dia.

Ingredientes

200g de miolo de camarão

metade de um funcho

200 g de tomate aos pedaços

1 cebola média, picada aos cubos

3 dentes de alho esmagados

100g de azeite

125g de couscous

 sumo de meio limão

coentros q.b.

1 ovo escalfado por pessoa

sal e pimenta q.b

Preparação

Comece por colocar a cebola a refogar no azeite, de seguida adicione o funcho às tiras e o alho. Deixe alguns minutos até amolecer e junte o tomate.

Deixe apurar o molho cerca de 10 minutos, adicione o camarão. Deixei cozinhar 2 minutos. Adicione a curgete e cozinhe até amolecer. Retifique os temperos.

Cozinhe o couscous, de acordo com as instruções.

Escalfe o ovo.

Quando o couscous estiver pronto, coloque o molho por cima, adicione o sumo de limão, polvilhe com os coentros e adicione o ovo.

Arroz do mar com funcho e coentros

A semana a terminar e sinto que continuo com energia suficiente para chegar a casa e por tudo em ordem. Sinto me tranquila e feliz e nada me deu mais prazer que cozinhar este delicioso arroz aromático e cheio de sabor. 

E como os dias estão maiores e o sol tem brilhado apetece-me cozinhar ingredientes frescos e cheios de cor.

Ingredientes

1 cebola média

1/2 funcho

3 tomates maduros aos pedaços

3 dentes de alho

1 colher se sobremesa de pasta de tomate

200 g arroz agulha

3 x a medida de arroz

100 ml de azeite extra virgem

Paprika q.b.

Sal q.b

1 malagueta vermelha

500g de Amêijoas 

500g de Camarão grande sem casca 

1 molho de coentros picados e frescos

1 limão 

meio pimento verde e/ou vermelho

 3 rabanetes fatiados

Preparação

Pique a cebola em pequenos pedaços e coloque num tacho com o azeite. Mexa e assim que ficar translúcida adicione o funcho picado e os alhos. Deixe amolecer e adicione o tomate e a pasta. Mexa e envolva tudo, até ficar homogêneo. Tempere com o sal, a paprika e junte a malagueta fatiada. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. De seguida, adicione um pouco de água e deixe ferver. Quando tiver fervido junte mais um pouco e qua do começar a ferver adicione o arroz e o pimento. Cozinhe cerca de 6 minutos e junte as amêijoas. Quando faltar cerca de 3 minutos para ter o arroz cozido adicione o camarão e se necessário junte um pouco mais de água, mas já a ferver. Tape e deixe o tacho tapado cerca de 5 minutos. Sirva com os coentros, sumo de limão e rabanetes fatiados.

Penne com legumes, salmão e camarão

Apesar de me considerar uma pessoa organizada,  nem sempre consigo ficar com tempo para vir aqui. Os dias passam muito rápido, tenho tantas tarefas para fazer, ando de um lado para o outro e por vezes fica alguma coisa para trás.

Todos os dias quando vou para casa, organizo mentalmente o resto do meu dia e depois passo as tarefas para a agenda para que não me esqueça de nada.

Ao pensar nas tarefas estipulo um tempo para cada, para que consiga manter a casa organizada e as tarefas domésticas em dia. Para que assim no final da semana tenha tempo para outras coisas.

Hoje deixo vos esta sugestão saudável e que funciona muito bem para almoço no trabalho.

Ingredientes

250 g de penne

água para cozer a massa

75 ml de azeite

1 cebola roxa média

1 alho  francês

6/7 bróculos

2 cenouras

200 ml de natas frescas 

2 lombos de salmão aos cubos

100 g de camarão

1 embalagem de delícias do mar em juliana

pimenta e sal q.b.

Preparação

Colocar uma panela com água e sal para cozer a massa. Cozinhe a massa al dente.

Corte os legumes em juliana  e reserve.

Num wook, colocar o azeite e a cebola. Deixe alourar e adicione a cenoura, quando saltear cerca de 3/4 minutos adicione os grelos, salteie uns minutos e adicione o alho francês. Quando os legumes estiverem mais tenros adicione o salmão, o camarão e as delícias. Envolva bem, tempere a gosto e adicione a massa bem escorrida. Quando estiver bem envolvida a massa e os legumes adicione as natas.

Programe 15 minutos o forno a 180º e leve a massa a gratinar.

spaguettini com camarão

 

No verão quando há abundância de tomate, a minha avó uma especialista na cozinha,  seca tomates ao sol e depois prepara uma pasta de tomate que é simplesmente divinal.

Esta pasta dura o inverno quase todo,  é fantástica e deixa qualquer cozinhado com sabor a verão.

Nesta receita o ingrediente principal é mesmo a pasta de tomate, existem algumas lojas que já vendem esta pasta, mas se não tiver poderá substituir com tomate seco, mas antes terá que o hidratar em azeite.

Ingredientes

meia embalagem de spaguettini

250g de camarão 

2 colher de sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

4 dentes de alho

sal e pimenta

60 ml de azeite extra virgem

2 malaguetas secas

 

Preparação

Descasque os camarões e reserve.

Numa caçarola colocar o azeite, o alho, as malaguetas e deixe refogar um minuto.

De seguida adicione a pasta de tomate, mexa e deixe apurar e adicione o camarão e salteei até cozinhar o camarão.

Quando o spaguettini estiver pronto adicione ao preparado e envolva bem. Tempere com sal e pimenta se desejar.

Spaghetti al nero di sepia

Spaguetti com camarão e mexilhão, é mais um dos pratos de massa que adoro. Os italianos, gostam das coisas simples e não gostam de misturar muitos sabores. Como tive durante alguns anos a experiência de descobrir a verdadeira cozinha italiana e principalmente toscana, existem alguns truques e receitas que ficam. Aqui vos deixo este saboroso prato. Esta receita dá para duas pessoas.

Ingredientes
1 pacote Spaghetti
1 chalota
100 g de azeite extra virgem
150 g de camarão médio
150 g de mexilhao
Folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta preta acabada de moer

Preparação
Coloque uma panela com agua e quando começar a ferver coloque o camarão e o mexilhao. Bastam 3/4 minutos para cozer. Retire os camarões e o mexilhão da água e descasque. Reserve.
Na agua onde cozeu o marisco, coza a massa al dent.
Num frigideira funda coloque o azeite e quando aquecer coloque as chalotas cortada em meia lua.
Salteie até ficar translúcida. Adicione os camarões e o mexilhões e salteie. Adicione a massa bem escorrida, envolva e se necessário adicione um pouco da agua da cozedura. Tempere e sirva com o manjericão fresco.

penne com camarão e especiarias

Sai um jantar rápido e saboroso para dois, depois vem mais um e tive que adicionar mais massa já de outra qualidade! Mas ficou muito saboroso.

Ingredientes para três:
massa a gosto e a quantidade que desejar
200g de camarão cozido
150ml de polpa de tomate
6 anchovas
1 bolbo de funcho
1 c. de café de canela
1c de sobremesa de açafrão
2 c.sopa de azeite
2 c. sopa de coentros picados
1 malagueta picada

Coloque a água num tacho e deixe ferver. Quando estiver a ferver adicione uma colher de sal e a massa. Coza al dente e de acordo com o tempo de cozedura indicado.

Numa caçarola funda, coloque o azeite e as anchovas, desfaça-as com a colher e adicione a malagueta. Deixe apurar cerca de 45 seg. e adicione  a polpa de tomate.

Cozinhe por 2 minutos +/-. Adicione o funcho às rodela e deixe cozinhar 3 minutos.

De seguida adicione o camarão e as especiarias. Envolva com a massa bem escorrida e polvilhe com os coentros frescos.

canela

Esta receita eu não coloquei sal, pois as especiarias já temperam o suficiente.

açafrão


 

 bolbo de funcho