Pescada com endro e puré de brócolos

                       

 

                       

 

Este prato surgiu porque tinha endro seco que trouxe de uma viagem e ainda não o tinha utilizado. Então nada melhor que dar sabor a um peixe branco, como a pescada.

Para mim, o puré de brócolos acompanha muito bem a pescada, mas poderá acompanhar com uma salada ou um arroz de legumes, se preferir.

Não consegui deixar de partilhar convosco esta fotografia da minha gata alecrim, que veio ter comigo e resolveu ver e cheirar o peixinho que estava a fotografar.

 

Ingredientes 

uma posta de pescada por pessoa (lombo)

endro fresco ou seco q.b

sal e pimenta

azeite q.b

 

Preparação

Tempere o lombo de pescada com o endro, o sal, pimenta e deixe a marinar no mínimo duas horas.

Grelhe na chapa quente com um fio de azeite.

 

Ingredientes para o puré (para4 )

200g de brócolos

200 g de batata para fritar

leite q.b.

água q.b.

margarina

noz moscada 

pimenta  branca e sal q.b.

 

Preparação

Corte as batatas aos cubos e coza-as em água e sal.

Quando estiverem quase cozidas adicione os brócolos. Deixe cozer os brócolos.

No fim da cozedura escorra bem os legumes  e adicione água e a mesma quantidade de leite. Leve a lume brando. A quantidade de leite e de água, eu vou adicionando, sem medida certa, pois depende se quero mais consistência ou menos. Adicione duas colheres de sobremesa de margarina, sal (se necessário), noz moscada e pimenta branca. No final esmague bem os legumes e sirva de imediato com o peixe.

 

 

Sopa de tomate alentejana

Sopa de tomate alentejana, varia de zona para zona no Alentejo, a sopa de hoje é uma receita da minha mãe.
Adoro comer esta sopa, com figos ou uvas dependendo da época do ano. Esta sopa é muito rica e muito saborosa, deve ser servida com um bom pão alentejano, meio seco e elaborada com bons tomates.

Ingredientes
200 g de tomate
4 batatas
folha de louro
100 g de azeite
1 queijo fresco de cabra
1 ovo por pessoa
1 posta de bacalhau por pessoa
orégãos para polvilhar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher se sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

água q.b.
pão alentejano fatiado e com alguns dias
orégãos q.b.


Preparação
Comece por descascar as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
Faça um refogado com o azeite e com as cebolas às rodelas, deixe alourar e adicione os alhos. Após dois minutos, mais ou menos, adicione os tomates e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe em lume brando durante alguns minutos mexendo de vez em quando, até os tomates estarem meio cozinhados. Adicione a folha de louro, as batatas e coloque água até tapar as batatas. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de cinco minutos e adicione as postas de bacalhau. Se necessário adicione mais água.  Tape a panela e deixe cozinhar até o bacalhau e as batatas estarem cozinhadas. Quando as batatas e o bacalhau estiveram quase cozinhados, adicione um queijo de cabra fresco, cortado ao meio e os ovos inteiros, para a sopa. Quando estiver tudo cozinhado, a sopa está pronta.

Polvilhe a sopa com oregãos e tape até ao momento de servir.

Sirva a sopa, numa tigela funda, com o pão dentro, e deite a sopa para o pão. Rectifique os temperos.

Creme de beterraba

Hoje deixo aqui uma receita com um legume que gosto muito e que é muito versátil, a beterraba. A beterraba faz com que este creme seja adocicado e muito cremoso. Utilizei beterraba já cozida, que torna o tempo de preparação muito mais rápido.

A beterraba ainda é um alimento, na minha opinião, pouco utilizado e explorado nas famílias portuguesa. É um alimento que deveria fazer parte da dieta de cada um de nós, entre varias propriedades, é rico em ferro e um óptimo anticancerigena.

Ingredientes

2 beterrabas

1 alho francês

4 cenouras

1 batata

1 cebola

3 dentes de alho

100 g de azeite

Sal q.b

600 ml de água

Coentros picados

Preparação na bimby

Colocar todos os legumes fatiados, com excepção das beterrabas. Adicione o azeite, a água e programe 100 graus, veloc.1, 20 minutos.

Após este tempo, adicione a beterraba previamente cozida e programe mais 10 minutos.

Triture cerca de 2 minutos, veloc. 3,6,8. Cuidado ao abrir, espere uns segundos.

Se achar que fica muito espesso, adicione mais água, rectifique os temperos e programe mais alguns segundos veloc.4.

Pode servir com coentros picados.

Preparação tradicional

Coloque todos os legumes e o azeite com excepção da beterraba num tacho fundo, com a água e deixe os legumes cozinhar. Quando os legumes estiverem quase cozidos adicione a beterraba.

Tempere e triture tudo.

Pode adicionar mais água se necessário, e deixe ferver mais alguns minutos.

Polvilhe com coentros picados se quiser.

Tortilha com farinheira

A tortilha é muito versátil, pode ser uma jantar rápido, uma entrada, um lanche e até servi-la num brunch.
É importante que os ingredientes utilizados sejam frescos e de qualidade, pois faz toda a diferença.

Ingredientes
Metade de uma farinheira (85g)
1 cebola
3 batatas vermelhas firmes ou duas grandes
100ml de azeite
4 ovos grandes ou 6 médio
Um raminho de salsa fresca
Pimenta e sal q.b,

Preparação
Descasque e lave as batatas e a cebola. Corte as batatas e a cebola em rodeios finas.
Tire a pele da farinheira e corte a em rodelas. Reserve.
Coloque o azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Adicione o azeite, e quando estiver quente adicione as batatas. Quando estiveram translúcidas adicione a cebola. Tempere com sal e pimenta.
Entretanto, bata os ovos.
Quando as batatas e a cebola tiverem alourado adicione os ovos, coloque por cima a farinheira e a salsa picada.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estar pronta.