Bolinhos de bacalhau e beterraba

Tento sempre aproveitar todos os alimentos ao máximo e desta vez não foi excepção. Surgiram estes bolinhos com bacalhau que tinha cozido.

 A receita foi feita a olho, por isso os valores que apresento não são exactos. Mas é muito fácil de fazer e são muito saborosos. Para fazer sem bimby apenas terá que envolver bem todos os ingredientes.

 Ingredientes

3 postas de bacalhau  desfiado e sem espinhas

1 beterraba previamente cozida

farinha branca  cerca e 150 g ( mas pode ser mais)

1 molho coentros

pimenta e sal q.b.

1 ou 2 ovos previamente batidos

Preparação 

Coloque a beterraba na bimby partida e programe 8 seg. Vel.5.

Coloque o bacalhau na bimby e adicione a farinha.  Programe,  30 segundos  vel.3 e vá adicionando farinha até criar uma massa homogénea. De seguida adicione os restantes ingredientes e programe mais 15 segundos vel. 5.  Veja se a massa se consegue trabalhar com as colheres, caso contrario, poderá ter que adicionar mais farinha.

Quando conseguir moldar a massa, frite em óleo bem quente.

Sopa de tomate alentejana

Sopa de tomate alentejana, varia de zona para zona no Alentejo, a sopa de hoje é uma receita da minha mãe.
Adoro comer esta sopa, com figos ou uvas dependendo da época do ano. Esta sopa é muito rica e muito saborosa, deve ser servida com um bom pão alentejano, meio seco e elaborada com bons tomates.

Ingredientes
200 g de tomate
4 batatas
folha de louro
100 g de azeite
1 queijo fresco de cabra
1 ovo por pessoa
1 posta de bacalhau por pessoa
orégãos para polvilhar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher se sobremesa de pasta de tomate seco ao sol

água q.b.
pão alentejano fatiado e com alguns dias
orégãos q.b.


Preparação
Comece por descascar as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
Faça um refogado com o azeite e com as cebolas às rodelas, deixe alourar e adicione os alhos. Após dois minutos, mais ou menos, adicione os tomates e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe em lume brando durante alguns minutos mexendo de vez em quando, até os tomates estarem meio cozinhados. Adicione a folha de louro, as batatas e coloque água até tapar as batatas. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de cinco minutos e adicione as postas de bacalhau. Se necessário adicione mais água.  Tape a panela e deixe cozinhar até o bacalhau e as batatas estarem cozinhadas. Quando as batatas e o bacalhau estiveram quase cozinhados, adicione um queijo de cabra fresco, cortado ao meio e os ovos inteiros, para a sopa. Quando estiver tudo cozinhado, a sopa está pronta.

Polvilhe a sopa com oregãos e tape até ao momento de servir.

Sirva a sopa, numa tigela funda, com o pão dentro, e deite a sopa para o pão. Rectifique os temperos.

Bacalhau no forno

A minha mãe é para mim uma inpiração a todos os níveis e na cozinha é brilhante! Este bacalhau é uma receita sua, aqui fica para testarem!

Serve 4
1 travessa de barro
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 folhas de louro
100 ml de azeite
6 batatas médias
2 tomates bem maduros
coentros picados para polvilhar
sal e pimenta


1. Colocar o bacalhau numa panela e cobrí-lo com água. Levar a cozer cerca de dez minutos. Após este tempo, reservar.
2. Descascar as batatas, cortar às rodelas e cozê-las por 7/8 minutos. Após este tempo reservar.
3. Numa frigideira, colocar o azeite, os dentes de alhos laminados e as cebolas, às rodelas. Refogar durante até alourar e adicionar o louro.
3.Cortar o tomate e adicionar  ao refogado. Mexer e deixar refogar mais 1 minuto.
4. Entretanto coloque a travessa de barro no forna, a aquecer durante +/- 5 minutos.
5.Após este tempo retire a travessa do forno, coloque as postas de bacalhau com a pele para baixo, as batatas e adicione o refogado.
6. Leve ao forno, até o bacalhau alourar.
7. Sirva com coentros picados e com uma salada de alface.