Codornizes estufadas com whisky e arroz de coentros

Ingredientes para as codornizes
2 codornizes por pessoas
1 cebola às meias luas
20 ml de whisky
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de pimentão doçe
1 dl de agua
Sal q.b
100 ml de óleo vegetal
100 ml de azeite
3/4 nozes de manteiga


Ingredientes para o arroz de coentros
Cerca de 10 ramos de coentros
2 cenouras
4 dentes de alho
1 medida de Arroz carolino
20 ml de azeite
2 medidas de agua
Sal q.b

Preparação
Limpe as codornizes e parta-as ao meio, tempere com sal. Reserve.
Numa caçarola coloque as codornizes e sobre elas o azeite, o óleo e as nozes de manteiga. Polvilhe com o pimentão doce e a folha de louro. Adicione os alhos e a cebola.
Estufe as codornizes e vá adicionando agua, sempre que necessario. Quando estiverem quase cozinhadas, adicione o whisky e deixe estufar cerca de 5 minutos.

Preparacão do arroz de coentros
Cortar os coentros grosseiramente. Reservar.
Cortar as cenouras às rodelas. Reservar.
Colocar o azeite numa caçarola e os alhos fatiados. Deixar refogar um pouco e adicionar a cenoura.
Mexa e adicione o arroz. Depois de saltear o arroz adicione os coentros e envolva.
Adicione a água e deixe cozer o arroz.

Perna de perú com tomilho-limão

Uma refeição que pode preparar com algum tempo,  rápida, saborosa e muito aromática.
Utilizei tomilho- limão mas pode utilizar tomilho.

Ingredientes
 1 perna de perú
4 dentes de alho fatiados
1 batata doce s/pele e aos cubos
2 fatias de abóbora menina aos  cubos
1 limão
1 raminho de tomilho-limão
300 ml de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Faça uns cortes na perna de perú e se preferir, cortar a perna da coxa.
Temperar a perna de perú com o sumo de limão, sal, pimenta, o tomilho- limão e o azeite.
Fica mais saboroso de deixar a marinhar de um dia para o outro, mas pode fazer e temperar na hora.
Pré- aqueça o forno a 200graus.
Adicione as batatas e a abóbora e leve ao forno até estar assado, +\- 50 minutos.

Frango com azeitonas verdes

Este frango é delicioso, muito aromático e rico em sabor.

Serve 2
4 pedaços de frango a gosto (ou mais)
1 limão
1 cebola
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
20 azeitonas verdes sem caroços
200g de tomate inteiro sem pele ( 1 lata das pequenas)
1/2 colher de café de cravinho
1/2 colher de café de pimenta da jamaica
1/2 colher de canela
1 malagueta vermelha seca
pitada de açúcar

1. Espremer o sumo do limão, para o frango e deixar marinar cerca de 1 hora.

2. Colocar o azeite numa caçarola ou num wook e adicionar a cebola partida em pedaços grandes.

3. Deixar refogar até ficar translúcida, de seguida adicione os alhos esmagados e o frango escorrido.

4. Deixar saltear cerca de 10 minutos, mexa de vez em quando.

5. Esmague o tomate e adicione ao frango, incluindo a polpa. Adicione as especiarias. Deixe cozinhar por 40 minutos, vá mexendo e coloque o fogão no mínimo.

6. Após este tempo, adicione as azeitonas e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Acompanhe com arroz branco soltinho.