Arroz do mar com funcho e coentros

A semana a terminar e sinto que continuo com energia suficiente para chegar a casa e por tudo em ordem. Sinto me tranquila e feliz e nada me deu mais prazer que cozinhar este delicioso arroz aromático e cheio de sabor. 

E como os dias estão maiores e o sol tem brilhado apetece-me cozinhar ingredientes frescos e cheios de cor.

Ingredientes

1 cebola média

1/2 funcho

3 tomates maduros aos pedaços

3 dentes de alho

1 colher se sobremesa de pasta de tomate

200 g arroz agulha

3 x a medida de arroz

100 ml de azeite extra virgem

Paprika q.b.

Sal q.b

1 malagueta vermelha

500g de Amêijoas 

500g de Camarão grande sem casca 

1 molho de coentros picados e frescos

1 limão 

meio pimento verde e/ou vermelho

 3 rabanetes fatiados

Preparação

Pique a cebola em pequenos pedaços e coloque num tacho com o azeite. Mexa e assim que ficar translúcida adicione o funcho picado e os alhos. Deixe amolecer e adicione o tomate e a pasta. Mexa e envolva tudo, até ficar homogêneo. Tempere com o sal, a paprika e junte a malagueta fatiada. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. De seguida, adicione um pouco de água e deixe ferver. Quando tiver fervido junte mais um pouco e qua do começar a ferver adicione o arroz e o pimento. Cozinhe cerca de 6 minutos e junte as amêijoas. Quando faltar cerca de 3 minutos para ter o arroz cozido adicione o camarão e se necessário junte um pouco mais de água, mas já a ferver. Tape e deixe o tacho tapado cerca de 5 minutos. Sirva com os coentros, sumo de limão e rabanetes fatiados.

Caril com legumes, peito de perú e arroz de canela e chá verde

A receita foi feita e saboreada num dia cheio de sol, ao contrário do dia de hoje, que chove e está um vento desagradável.

Adoro caril e todo o tipo de especiarias. Quando viajo adoro trazer os cheiros e os sabores comigo.

E desta vez quem me surpreendeu foi a minha amiga C., com um KILO de garam masala e outro KILO de cardamomo, não imaginam como estas surpresas me deixam feliz. Muito mais que qualquer presente.

Este prato é muito aromático e leva qualquer um a viajar.

Quanto ao arroz foi uma experiência que correu bem, pois o arroz fica com um sabor bem forte e fica ótimo com este caril. Se não tiver estas especiarias que utilizei, utilize pó de caril.

 

Ingredientes para o caril
200 g de couve flor
1 colher de sobremesa de Garam masala ou duas de sopa de caril
50 g óleo de amendoim
1 curgete
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 iogurte natural
100 g de abóbora
1 alho francês
1 peito de peru - por pessoa
1 pau de canela
1 malagueta
3/4 sementes cardamomo

Preparação

Fatiar todos os legumes e reservar. Corte os peitos de perú em tiras ou em cubos.

Coloque o óleo numa caçarola, o alho francês  e adicione os peitos de perú e deixe saltear um minuto. Adicione as especiarias todas e a couve-flor. Deixe saltear 2/3 minutos e adicione os restantes legumes. Deixe cozinhar tapado por cerca de 20 minutos. Mas, vá mexendo de vez em quando.

Quando estiver tudo cozinhado adicione o iogurte e sirva com o arroz.

Ingredientes para o arroz
200 g arroz basmati
1 saqueia de chá verde
1 pau de canela
2x a quantidade de arroz de água

Preparação
Coloque o dobro da medida de água numa caçarola e leve a ferver. Quando estiver a ferver coloque a saqueta de chá e o pau de canela.
Adicione o arroz e uma pitada de sal.
Deixe cozer e quando terminar retire a saqueta de chá e o pau de canela.

Filetes em polme com arroz pilaf

O sol voltou para ficar e com uma temperatura muito agradável... Aproveitei uns dias para organizar algumas coisas cá por casa e para limpar os espaços exteriores. Uma das divisões que me dediquei a organizar, foi a despensa, gosto de ter os produtos separados, bem acondicionados e aproveitei e verifiquei as validades dos produtos. Deu trabalho mas valeu a pena, está impecável ; ).

Plantamos os primeiros tomates cherry e salsa nova, agora é aguardar e regar e esperamos que gostem do novo local.

Fica a sugestão de um peixe branco em polme, que ficou delicioso, não sobrou nada. Espero que gostem.

Ingredientes
200 g de peixe branco, utilizei filetes de peixe gato sem pele
4 dentes de alho fatiado
Flor de sal q.b
Óleo para fritar o peixe ( de boa qualidade)
Farinha q.b
1 limão

Ingredientes para o polme
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
sal q.b.
Leite mais ou menos 250 ml

Preparação

Corte o peixe em tiras, tempere com sal e com o alho fatiado, reserve cerca de 2 horas.

Prepare o polme, colocando a farinha com o sal, numa tigela, coloque o ovo previamente batido no centro com o azeite. Envolva e misture muito bem os ingredientes, com um garfo. Depois de tudo bem incorporado, adicione o leite envolvendo lentamente.

Numa frigideira funda coloque o óleo a aquecer.

Num prato fundo coloque a farinha e passe o peixe na farinha e só depois no polme.

Frite o peixe, de ambos os lados e transfira-os para que escorram bem.

Antes de servir, regue com limão.

Ingredientes para o arroz pilaf
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 g de cenoura baby
50 g de azeitonas verdes
Segurelha para guarnecer
50 g de azeite
sal e pimenta q.b.
arroz - a quantidade que necessitar
água o dobro da quantidade de arroz

Preparação
Coloque o azeite numa caçarola, a cebola cortada as meias luas e o alho fatiado.
Deixe refogar durante 1/2 minutos e adicione a folha de louro e o arroz, envolva bem e deixe o arroz cerca de 4 minutos. Após este tempo adicione as cenouras e as azeitonas. Envolva bem e adicione a água e tempere.
Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. E após este tempo, tape e reserve.

Chili

Finalmente um fim de semana cheio de sol e com uma temperatura muito agradável.

Com o fim de semana cheio de sol, foi tempo de voltar aos trabalhos no jardim,  abrir todas as janelas de casa para respirar e entrar boa energia... foi tempo de passear pelo campo, plantar flores...

Como não fazia chili à muito tempo foi tempo de cozinhar esta receita texana.

Ficam também algumas fotografias de como estão as paisagens por aqui.

 

Ingredientes
1 cebola vermelha
4 dentes de alho
1 molho de coentros
2 peitos de perú previamente picados na bimby ou no robot de cozinha
1 lata de tomate pelado pequena
Feijão vermelho
150 g de milho
1 malagueta vermelha ou 4 pequenas malaguetas secas
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de pimentão doce
100 ml de azeite
1 pimento vermelho
Arroz basmati ( a quantidade que desejar.

 

Preparação na bimby

Coloque a cebola os alhos, os coentros, a malagueta e o azeite e programa 1 segundo vel. 5,

programe 1.30 minutos, vel.colher. Após este tempo adicione as especiarias e o tomate esborrachado, programe 1 minuto vel.colher. Adicione de seguida o feijão e programe 2 minutos vel.1, invertido. Após este tempo adicione a carne o pimento e o milho. Programe 20 minutos, vel.1, invertido. Verifique a meio da cozedura, se necessita de mais ou menos tempo, pois depende da qualidade dos alimentos que utilizou.

Sirva com arroz branco e folhas coentros picadas.

 

Preparação tradicional

Faça um refogado com a cebola, os alhos, os coentros, a malagueta e o azeite; que previamente triturou no robt de cozinha ou picou muito finamente.

Após 2 minutos, adicione as especiarias e o tomate esborrachado, mexa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione de seguida o feijão, mexa durante 2 minutos mais ou menos. Após este tempo adicione a carne o pimento e o milho.  Deixe cozinhar, mas verifique a meio da cozedura, se necessita de mais ou menos tempo, pois depende da qualidade dos alimentos que utilizou.

Sirva com arroz branco e folhas coentros picadas.

 

 

Codornizes estufadas com whisky e arroz de coentros

Ingredientes para as codornizes
2 codornizes por pessoas
1 cebola às meias luas
20 ml de whisky
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de pimentão doçe
1 dl de agua
Sal q.b
100 ml de óleo vegetal
100 ml de azeite
3/4 nozes de manteiga


Ingredientes para o arroz de coentros
Cerca de 10 ramos de coentros
2 cenouras
4 dentes de alho
1 medida de Arroz carolino
20 ml de azeite
2 medidas de agua
Sal q.b

Preparação
Limpe as codornizes e parta-as ao meio, tempere com sal. Reserve.
Numa caçarola coloque as codornizes e sobre elas o azeite, o óleo e as nozes de manteiga. Polvilhe com o pimentão doce e a folha de louro. Adicione os alhos e a cebola.
Estufe as codornizes e vá adicionando agua, sempre que necessario. Quando estiverem quase cozinhadas, adicione o whisky e deixe estufar cerca de 5 minutos.

Preparacão do arroz de coentros
Cortar os coentros grosseiramente. Reservar.
Cortar as cenouras às rodelas. Reservar.
Colocar o azeite numa caçarola e os alhos fatiados. Deixar refogar um pouco e adicionar a cenoura.
Mexa e adicione o arroz. Depois de saltear o arroz adicione os coentros e envolva.
Adicione a água e deixe cozer o arroz.