Sopa primavera

A sopa de hoje é muito aromática e deliciosa, conforta qualquer barriga esfomeada e é muito simples de fazer.

Utilizei a bimby, mas cortei eu os legumes, pois acho que fica mais saborosa.

A minha teoria é que a bimby ajuda, mas continuo a gostar de cozinhar sem a sua ajuda por vezes, cá em casa é utilizada como uma auxiliar.

Ingredientes 

 2/3 meadas de capellini/aletria  partida ou não( dependendo do seu gosto)

1 cebola branca

3 cenouras 

1 alho francês, incluindo a parte verde.

1 courgete 

1 mão cheia de hortelã

65 azeite

600 ml de água

Sal q.b.

Preparação 

Pique a cebola finamente e o alho francês. Reserve. Corte os restantes legumes aos cubos. Reserve.

Coloque todos os legumes no copo da bimby, adicione o azeite e o sal. Programe 25 minutos velocidade colher, varoma, invertido.

Após este tempo adicione a aletria e deixe cozinhar no tempo indicado, rectifique os temperos e 2 minutos antes de terminar, junte a hortelã.

Creme de beterraba

Hoje deixo aqui uma receita com um legume que gosto muito e que é muito versátil, a beterraba. A beterraba faz com que este creme seja adocicado e muito cremoso. Utilizei beterraba já cozida, que torna o tempo de preparação muito mais rápido.

A beterraba ainda é um alimento, na minha opinião, pouco utilizado e explorado nas famílias portuguesa. É um alimento que deveria fazer parte da dieta de cada um de nós, entre varias propriedades, é rico em ferro e um óptimo anticancerigena.

Ingredientes

2 beterrabas

1 alho francês

4 cenouras

1 batata

1 cebola

3 dentes de alho

100 g de azeite

Sal q.b

600 ml de água

Coentros picados

Preparação na bimby

Colocar todos os legumes fatiados, com excepção das beterrabas. Adicione o azeite, a água e programe 100 graus, veloc.1, 20 minutos.

Após este tempo, adicione a beterraba previamente cozida e programe mais 10 minutos.

Triture cerca de 2 minutos, veloc. 3,6,8. Cuidado ao abrir, espere uns segundos.

Se achar que fica muito espesso, adicione mais água, rectifique os temperos e programe mais alguns segundos veloc.4.

Pode servir com coentros picados.

Preparação tradicional

Coloque todos os legumes e o azeite com excepção da beterraba num tacho fundo, com a água e deixe os legumes cozinhar. Quando os legumes estiverem quase cozidos adicione a beterraba.

Tempere e triture tudo.

Pode adicionar mais água se necessário, e deixe ferver mais alguns minutos.

Polvilhe com coentros picados se quiser.

Risotto de perca

Risotto, mais um prato italiano, que foi entrando pelas nossas cozinhas e tornou-se frequente entre nós. O risotto ou arrozinho é originário do norte de Itália, pode ser preparado de várias maneiras e com quase todos os ingredientes.

Algumas pessoas têm receio de preparar um risotto, por achar que é difícil, mas penso que poderá arriscar e começar com uma receita básica sem muito ingredientes. A receita de hoje é simples. Se não quiser preparar o caldo de peixe, pode comprar já feito e apenas cozer o peixe. Não coloque a temperatura do fogão/placa muito alta e sempre que o arroz ficar sem caldo, vá adicionando mais caldo, sempre que necessário, pois vai tornar o risotto cremoso e assim irá cozer.

 

 

Ingredientes
4 tomates maduros ou uma lata de tomate das pequenas
2 postas de perca
1 alho francês
2 cebolas
chávenas de arroz arbóreo
100ml de vinho branco
2 cenouras
1 ramo salsa
2 talos de aipo
100 g de azeite
1 noz de manteiga
folhas de mangericão para decorar

Preparação

Numa caçarola colocar a perca a cozer em água com as duas cenouras, uma cebola, os talos de aipo e uma ramo de salsa. Quando a perca estiver cozida, desfie o peixe e reserve. Coe a água e reserve.

Coloque o azeite, numa caçarola e adicione a cebola picada finamente. Quando começar a ficar translúcida adicione o alho francês fatiado. Mexa e quando incorporar o alho francês adicione o arroz, envolva bem e deixe fritar um pouco, (soffrito em italiano). Adicione o vinho branco, e quando evaporar adicione os tomates aos cubos e envolva. Quando começar a ter pouco caldo, vá adicionando o caldo de peixe reservado.

Se o caldo já não estiver quente, aqueça-o primeiro antes adicionar.

Adicione conchas de caldo até o arroz estar cozinhado. Antes das últimas duas conchas de caldo, adicione as lascas de peixe. No final adicione a noz de manteiga e envolva. Tempere com sal e pimenta preta.