terça-feira, 30 de julho de 2013

Compota de ameixas





Com tantas ameixas em casa para serem consumidas, nada melhor que aproveitá-las todas e transformá-las em compota.
O kilo de ameixas rendeu-me dois frascos de compota. Cozinhei durante mais tempo, porque gosto que fique mais seca.














Ingredientes
1 kg de ameixas  amarelas e vermelhas com casca e sem caroços
400 g de açúcar amarelo
1 pau de canela
Preparação na bimby
Lavar bem as ameixas e retirar os caroços, com cuidado. Reserve.
Pese o açúcar na bimby e adicione as ameixas e o pau de canela.
Programe 1.30 minutos, mas vá verificando a meio da cozedura, pois se gostar menos seca, poderá demorar menos tempo.
No final retire o pau de canela e guarde em frascos previamente esterilizados.





terça-feira, 23 de julho de 2013

Bolinhos de bacalhau e beterraba

Tento sempre aproveitar todos os alimentos ao máximo e desta vez não foi excepção. Surgiram estes bolinhos com bacalhau que tinha cozido.
 A receita foi feita a olho, por isso os valores que apresento não são exactos. Mas é muito fácil de fazer e são muito saborosos. Para fazer sem bimby apenas terá que envolver bem todos os ingredientes.


 Ingredientes
3 postas de bacalhau  desfiado e sem espinhas
1 beterraba previamente cozida
farinha branca  cerca e 150 g ( mas pode ser mais)
1 molho coentros
pimenta e sal q.b.
1 ou 2 ovos previamente batidos

Preparação 
Coloque a beterraba na bimby partida e programe 8 seg. Vel.5.
Coloque o bacalhau na bimby e adicione a farinha.  Programe,  30 segundos  vel.3 e vá adicionando farinha até criar uma massa homogénea. De seguida adicione os restantes ingredientes e programe mais 15 segundos vel. 5.  Veja se a massa se consegue trabalhar com as colheres, caso contrario, poderá ter que adicionar mais farinha.
Quando conseguir moldar a massa, frite em óleo bem quente.

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Torta de chocolate e morangos


Sempre que tenho um livro novo fico completamente deliciada. Apetece me fazer tudo... E após ler folha por folha, receita por receita começo a priorizar as receitas. E este fim de semana, com um sábado fresquinho foi o momento ideal para ligar o forno.
Esta torta é super leve e fresquinha, uma excelente sobremesa para partilhar. Que desapareceu num instante!!

Adaptado de A bimby à sua medida
Ingredientes para a massa
6 ovos
60 g de farinha integral
80g de chocolate de leite
1 colher de café de fermento para bolos
50g de açúcar amarelo
1 pitada de sal fino
8/9 morangos fatiados

Preparação na bimby
Pré aqueça o forno a 180graus.
Pese todos os ingredientes e reserve.  Separe as gemas das claras e reserve.
Coloque a borboleta e adicione as claras uma a uma no copo da bimby e uma pitada de sal fino. Programe um minuto por cada clara na vel. 3 e meio. Quando as claras estiverem batidas, programe dois minutos, vel.2,5 e adicione o açúcar, devagar. Quando terminar envolva levemente com a espátula e programe  4 minutos vel.3 e adicione as gemas.  Retire a borboleta. De seguida adicione  o açúcar, a farinha, o chocolate e o fermento  e programe  14 segundos vel. 3.
Numa forma rectangular, coloque papel vegetal e sobre ele o preparado. Leve ao forno cerca de 9 minutos.
Após este tempo, deixe arrefecer completamente.
Desenforme o bolo sofre um pano ou papel vegetal. Reserve. Quando preparar o recheio, barre a torta  e  coloque os morangos fatiados. Enrole a torta lentamente.

Ingredientes para o recheio 
200g de queijo creme
casca de um limão 
150g de morangos frescos
30 g de açúcar baunilhado

Coloque todos os ingredientes no copo e programe, 10 segundos vel. 5.






segunda-feira, 15 de julho de 2013

Greek salad

                                                                                                                                                                          
Adoro a gastronomia grega... das viagens que mais gostei até hoje, foi conhecer a Grécia e as suas ilhas...a cultura e a gastronomia são fantásticas... a receita de hoje é das saladas que mais fazemos em casa e da que mais apreciamos.  As quantidades dos ingredientes dão para duas pessoas e todos os ingredientes são biológicos o que confere à salada um sabor inigualável. Desfrutem deste imenso sabor ao ar livre e em boa companhia.
 
Ingredientes
1 pepino
4 tomates frescos vermelhos
1/2 pimento verde
1 queijo feta
uma chalota 
azeitonas pretas
folhas de manjericão q.b.
azeite q.b. (um bom azeite)
sumo de um limão
sal e pimenta q.b.
orégãos
sumo de um limão
 
Preparação
Corte os tomates e os pimentos aos cubos.
Fatie os pepinos.
Corte o queijo de forma grosseira ou em cubos.
Fatie a chalota.
Disponha todos os ingredientes num prato, adicione as folhas de manjericão rasgadas.
Coloque o sumo do limão num recipiente, acrescente o azeite, os orégãos, o sal e pimenta a seu gosto. Misture bem e regue a salada.
 

terça-feira, 9 de julho de 2013

Rolinhos de perú com mozzarella e manjericão

Por aqui está tanto calor, que não apetece fazer nada, só apetece comer e beber coisas frescas.
As refeições são servidas ao ar livre, os alimentos são pouco cozinhados e simplifico as receitas, pois não me apetece estar a cozinhar durante muito tempo. E como chego a casa com pouca energia, nem sempre tenho paciência para fotografar as receitas (desculpem, mas sou sincera!)
Ingredientes
4 peitos de perú (não devem ser muito grossos)
2 queijos mozzarela di bufalla
1 mão cheia de folhas de manjericão
pimenta preta q.b.
sal q.b.
margarina a vegetal para grelhar
fio de cozinha (para atar os peitos de perú)
200 ml de natas de soja
 
Preparação
Numa tábua de cozinha coloque os peitos de perú, o queijo fatiado ( até cobrir toda carne) e as folhas de manjericão. Tempere com pimenta acabada de moer e sal fino. Enrole os peitos e ate com o fio de cozinha. Numa frigideira anti aderente coloque uma noz de margarina e grelhe os rolinhos. Adicione margarina sempre que necessário.
Servi os rolinhos com salada de tomate e manjericão, couve cozida e tagliatelle fresca com molho de natas.
 
Preparação molho de natas
Onde grelhar a carne, adicione pimenta e natas de soja. Deixe borbulhar as natas e vá mexendo. Sirva quente sobre o tagliatelle.
 
 
 
 

 

quarta-feira, 3 de julho de 2013

Pescada com endro e puré de brócolos

 
                       
 
Este prato surgiu porque tinha endro seco que trouxe de uma viagem e ainda não o tinha utilizado. Então nada melhor que dar sabor a um peixe branco, como a pescada.
Para mim, o puré de brócolos acompanha muito bem a pescada, mas poderá acompanhar com uma salada ou um arroz de legumes, se preferir.
Não consegui deixar de partilhar convosco esta fotografia da minha gata alecrim, que veio ter comigo e resolveu ver e cheirar o peixinho que estava a fotografar.
 
Ingredientes 
uma posta de pescada por pessoa (lombo)
endro fresco ou seco q.b
sal e pimenta
azeite q.b
 
Preparação
Tempere o lombo de pescada com o endro, o sal, pimenta e deixe a marinar no mínimo duas horas.
Grelhe na chapa quente com um fio de azeite.
 
Ingredientes para o puré (para4 )
200g de brócolos
200 g de batata para fritar
leite q.b.
água q.b.
margarina
noz moscada 
pimenta  branca e sal q.b.
 
Preparação
Corte as batatas aos cubos e coza-as em água e sal.
Quando estiverem quase cozidas adicione os brócolos. Deixe cozer os brócolos.
No fim da cozedura escorra bem os legumes  e adicione água e a mesma quantidade de leite. Leve a lume brando. A quantidade de leite e de água, eu vou adicionando, sem medida certa, pois depende se quero mais consistência ou menos. Adicione duas colheres de sobremesa de margarina, sal (se necessário), noz moscada e pimenta branca. No final esmague bem os legumes e sirva de imediato com o peixe.