Lombo de porco à provençal

Este lombo é simplesmente delicioso, desapareceu rapidamente assim que foi servido. 

A receita surgiu porque tenho tantas plantas aromáticas  e gosto tanto dos seus sabores intensos que decidi dar sabor a este lombo de porco caseiro.

Não deixe cozinhar demasiado o lombo, caso contrario fica seco.

Espero que gostem.

 

Ingredientes

1 lombo de porco (o tamanho que desejar)

6 dentes de alho

1 folha de louro grande ou duas pequenas

uma mão cheia de folhas de salvia

4/5 ramos de tomilho fresco

Sal e pimenta preta moída na hora

Azeite extra virgem q.b

Vinho branco q.b.

Preparação

Faça uns golpes no lombo com uma faca afiada e insira os dentes de alho no meio do lombo.

Repita esta operação ao longo do lombo.

Num almofariz coloque as plantas aromáticas, o azeite, o sal e a pimenta e moa até obter uma pasta.

Cubra todo o lombo com esta pasta e com um fio de cozinha até todo o lombo como na primeira imagem.

Num tacho anti-aderente, bem quente coloque o lombo e até estar selado de todos os lados.

Quando estiver selado, vá adicionando vinho branco até o lombo estar a seu gosto.

Quando estiver pronto, deixe descansar alguns momentos até o fatiar.