segunda-feira, 24 de junho de 2013

Lombo de porco à provençal

Este lombo é simplesmente delicioso, desapareceu rapidamente assim que foi servido. 
A receita surgiu porque tenho tantas plantas aromáticas  e gosto tanto dos seus sabores intensos que decidi dar sabor a este lombo de porco caseiro.
Não deixe cozinhar demasiado o lombo, caso contrario fica seco.
Espero que gostem.
 

Ingredientes
1 lombo de porco (o tamanho que desejar)
6 dentes de alho
1 folha de louro grande ou duas pequenas
uma mão cheia de folhas de salvia
4/5 ramos de tomilho fresco
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite extra virgem q.b
Vinho branco q.b.
Preparação
Faça uns golpes no lombo com uma faca afiada e insira os dentes de alho no meio do lombo.
Repita esta operação ao longo do lombo.
Num almofariz coloque as plantas aromáticas, o azeite, o sal e a pimenta e moa até obter uma pasta.
Cubra todo o lombo com esta pasta e com um fio de cozinha até todo o lombo como na primeira imagem.
Num tacho anti-aderente, bem quente coloque o lombo e até estar selado de todos os lados.
Quando estiver selado, vá adicionando vinho branco até o lombo estar a seu gosto.
Quando estiver pronto, deixe descansar alguns momentos até o fatiar.


quinta-feira, 13 de junho de 2013

Sopa de tomate alentejana

Sopa de tomate alentejana, varia de zona para zona no Alentejo, a sopa de hoje é uma receita da minha mãe.
Adoro comer esta sopa, com figos ou uvas dependendo da época do ano. Esta sopa é muito rica e muito saborosa, deve ser servida com um bom pão alentejano, meio seco e elaborada com bons tomates.

Ingredientes
200 g de tomate
4 batatas
folha de louro
100 g de azeite
1 queijo fresco de cabra
1 ovo por pessoa
1 posta de bacalhau por pessoa
orégãos para polvilhar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher se sobremesa de pasta de tomate seco ao sol
água q.b.
pão alentejano fatiado e com alguns dias
orégãos q.b.


Preparação
Comece por descascar as batatas e corte-as às rodelas. Reserve.
Faça um refogado com o azeite e com as cebolas às rodelas, deixe alourar e adicione os alhos. Após dois minutos, mais ou menos, adicione os tomates e a pasta de tomate. Mexa e cozinhe em lume brando durante alguns minutos mexendo de vez em quando, até os tomates estarem meio cozinhados. Adicione a folha de louro, as batatas e coloque água até tapar as batatas. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de cinco minutos e adicione as postas de bacalhau. Se necessário adicione mais água.  Tape a panela e deixe cozinhar até o bacalhau e as batatas estarem cozinhadas. Quando as batatas e o bacalhau estiveram quase cozinhados, adicione um queijo de cabra fresco, cortado ao meio e os ovos inteiros, para a sopa. Quando estiver tudo cozinhado, a sopa está pronta.
Polvilhe a sopa com oregãos e tape até ao momento de servir.
Sirva a sopa, numa tigela funda, com o pão dentro, e deite a sopa para o pão. Rectifique os temperos.




quarta-feira, 12 de junho de 2013

Sangria de frutos vermelhos

 Morangos, amoras, limão e uvas, foram os ingredientes para a sangria vermelha, que fiz para um jantar com amigos. Vai precisar de um jarro grande, de gelo e de rum.
É muito simples, deve ser servida geladinha e com algumas folhas de hortelã. Convide os amigos ou a sua família e partilhe sabores e momentos.

Ingredientes
1 limão em fatias finas
uma mão cheia de uvas, sem caroço e cortada (qualquer tipo)
1 chávena  de morangos, cortados longitudinalmente
1 chávena de amoras
1 garrafa de 750 ml de vinho branco espumante 
 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 copos de gasosa 
Uma colher de sopa de rum
Filhas de hortelã

Preparação
Fatie o limão, coloque dentro de um jarro, adicione os morangos, as uvas e as amoras.
De seguida adicione o açúcar amarelo e o rum.
Adicione o vinho e coloque no frigorifique, com o jarro tapado, na noite anterior, ou 5 horas antes.
Antes de servir, adicione o gelo, as folhas de hortelã e a gasosa.

terça-feira, 11 de junho de 2013

Pão de alho e tomilho

Finalmente tive um tempinho, para passar aqui. Depois de tantos compromissos, trabalho e umas curtas férias para aproveitar os primeiros raios de sol, voltei.
Hoje deixo esta sugestão que vi num programa de culinária, que não sei de quem! Mas ficou registada a ideia. É uma ideia óptima para petiscar ou para servir a amigos inesperados para jantar, sem tempo para grandes pratos... este pão de alho com tomilho, é rápido e delicioso. Utilizei pão já cozinhado, para ser mais rápido, mas poderá fazer o seu próprio pão ou utilizar pré cozinhado. Só terá que colocar no fim mais tempo de cozedura. Também poderá colocar outra planta aromática, já fiz também com oregãos  e fica igualmente delicioso.


Ingredientes 
1 cacete 
4 dentes de alho
4/5 pés de tomilho fresco
Azeite q.b. 
Pimenta preta  moída na hora

Preparação
Dê um golpe longitudinal ao cacete e depois dê mais uns golpes na horizontal.
Onde cortou o pão esfregue com os dentes de alho dentro e fora do pão, adicione raminhos de tomilho, regue muito bem com azeite e polvilhe com pimenta acabada de moer. Coloque o cacete em cima de uma folha de papel vegetal e este por sua vez, numa folha de papel de aluminio de forma a que não queime.
Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus. Durante alguns minutos, dependendo do tipo de pão que utilizar.
Deve ficar dourado e chocante.