terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Frango com azeitonas verdes




Este frango é delicioso, muito aromático e rico em sabor.

Serve 2
4 pedaços de frango a gosto (ou mais)
1 limão
1 cebola
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
20 azeitonas verdes sem caroços
200g de tomate inteiro sem pele ( 1 lata das pequenas)
1/2 colher de café de cravinho
1/2 colher de café de pimenta da jamaica
1/2 colher de canela
1 malagueta vermelha seca
pitada de açúcar


1. Espremer o sumo do limão, para o frango e deixar marinar cerca de 1 hora.
2. Colocar o azeite numa caçarola ou num wook e adicionar a cebola partida em pedaços grandes.
3. Deixar refogar até ficar translúcida, de seguida adicione os alhos esmagados e o frango escorrido.
4. Deixar saltear cerca de 10 minutos, mexa de vez em quando.
5. Esmague o tomate e adicione ao frango, incluindo a polpa. Adicione as especiarias. Deixe cozinhar por 40 minutos, vá mexendo e coloque o fogão no mínimo.
6. Após este tempo, adicione as azeitonas e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Acompanhe com arroz branco soltinho.



segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Empadão de perú


Esta receita foi feita entre tachos e a bimby, de forma a que o jantar estivesse pronto mais rápido. Diariamente tento simplificar  a forma como cozinho, para que possa ter sempre refeições frescas e saborosas.
Na receita fiz o puré na hora, mas se não tiver tempo, poderá utilizar puré instantâneo. A carne que usei piquei na hora, mas poderá também carne já picada.
No fim, depois de ter colocado o empadão no forno, sobrou alguma carne,  guardei e congelei. E assim obtive, mais uma refeição que usei quando não tive tempo de cozinhar.

Serve 6
Ingredientes para o recheio
4 peitos de perú ou +\-  450
2 cebolas roxas
150g de polpa de tomate
4 dentes de alho
40g de vinho branco
1 ramo de salsa picada
1 cenoura
1 folha de louro
Noz moscada q.b.
Pimenta branca q.b.

Ingredientes para o puré
Agua 
1000g de batatas brancas
Cerca de 400 g de leite
40 manteiga 
1 gema de ovo para pincelar



Preparação
1.Descascar as batatas e a cenoura. Colocar as batatas  e a cenoura cortadas num tacho e cobrir com agua. Coza -as até começarem a desfazer- se.
2. Coloque a carne (não deve estar totalmente descongelada, para ser mais fácil picar) cortada aos bocados, com a salsa no copo e pique, vel.6, +/- 35 seg.
Se não ficar bem picada, não se preocupe, pois mais há frente irá ser triturada novamente.  
3.No copo da bimby, coloque a cebola e  os alhos pique 3 segundos/ vel. 5. Adicione o azeite e  Programe  2 min/ varoma / vel colher.
4. Adicione a polpa de tomate, o vinho, o louro. Programe 5mtos/varoma/invertido/vel colher.
5. Adicione a carne picada e a salsa, programe 20 minutos/ varoma/ invertido/vel.colher.
6. Após este tempo, adicione a cenoura que cozeu com as batatas à carne, noz moscada e a pimenta a gosto, retire a folha de louro.Programe 20 seg. Vel. 6. Reserve.
7. Coloque as batatas no copo da bimby, a manteiga e o leite, feche o copo e programe alguns segundos até ficar  um puré cremoso. Se necessário adicione mais leite.
8. Unte um recipiente com manteiga e coloque  uma parte do puré, depois a carne picada e termine com outra camada de puré.
9. Bata uma gema de ovo e pincele a superfície .
10. Leve ao forno 200 graus, cerca de 20 minutos ou até a superfície estar dourada.
 


 

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Cartão para escrever receitas


Sempre que encontro uma receita nova, escrevo-a num papel, num caderno, na agenda...
Ao fim de algum tempo, em casa existem, papeis e papelinhos por todo o lado. Mas assim que tenho um tempinho, tento passá-las para o meu caderninho de receitas.
Aqui fica uma cartão, que encontrei  e partilho, onde poderá escrever as suas receitas e arquivar onde quiser.
A new Recipe card created by us exclusively for Anthropologie.

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Tosta de queijo, cogumelos e ovo

Adoro misturar sabores e aproveitar todos os alimentos que sobram de outras receitas. 
Neste caso aproveitar os alimentos que restaram da receita do fettucine verde.
Esta tosta surgiu, num dia ( mais um!!) sem tempo e com muita fome.

para uma Super Tosta
duas fatias de pão alentejano
1 ovo biológico
1 cogumelo fresco fatiado
6 (ou mais) fatias de queijo de cabra
oregãos q.b.
um fio de azeite
pimenta q.b.

Preparação
1.Regue com azeite o pão, coloque o cogumelo fatiado por cima, o queijo fatiado.
2.Ligue a tostadeira, para que fique quente.
3.Coloque o pão na tostadeira, já com os cogumelos e o queijo. Coloque o ovo partido por cima, polvilhe com oregãos e pimenta.
4.Coloque a outra fatia de pão por cima, e toste por cerca de 4/5 minutos.




segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Creme de alface


 
Serve 3
 
Ingredientes
1 alface grande
1batata doce laranja grande
1cebola
2 nabos
Sal q.b.
Pimenta q.b,
500 g de água
Meio caldo de galinha
50 g de azeite

 
  Preparação na bimby
Colocar o azeite no copo com a cebola aos pedaços e programar 2 minutos/varoma/veloc.colher.
De seguida adicionar 400 g de água, o nabo e a batata partida, temperar com sal e programe 15 minutos/ varoma.
Após este tempo coloque a  alface, previamente cortada em juliana, o caldo e adicione a restante água. Programe 10 minutos/varoma/ veloci/colher.
Rectifique tempero se necessário e adicione uma pitada de pimenta.
Para triturar o creme, programe 2 mtos, com a tampa fechada, vel 3,5, 7. ( faze-lo progressivamente). É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa.

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Bacalhau no forno


A minha mãe é para mim uma inpiração a todos os níveis e na cozinha é brilhante! Este bacalhau é uma receita sua, aqui fica para testarem!

Serve 4
1 travessa de barro
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 folhas de louro
100 ml de azeite
6 batatas médias
2 tomates bem maduros
coentros picados para polvilhar
sal e pimenta


1. Colocar o bacalhau numa panela e cobrí-lo com água. Levar a cozer cerca de dez minutos. Após este tempo, reservar.
2. Descascar as batatas, cortar às rodelas e cozê-las por 7/8 minutos. Após este tempo reservar.
3. Numa frigideira, colocar o azeite, os dentes de alhos laminados e as cebolas, às rodelas. Refogar durante até alourar e adicionar o louro.
3.Cortar o tomate e adicionar  ao refogado. Mexer e deixar refogar mais 1 minuto.
4. Entretanto coloque a travessa de barro no forna, a aquecer durante +/- 5 minutos.
5.Após este tempo retire a travessa do forno, coloque as postas de bacalhau com a pele para baixo, as batatas e adicione o refogado.
6. Leve ao forno, até o bacalhau alourar.
7. Sirva com coentros picados e com uma salada de alface.

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Fettucine verde


Esta receita tem uma história e uma aventura culinária. Foi preparada na sexta-feira passada para um desafio, que um dia vou contar.
A receita é excelente para preparar rapidamente e saciar a fome. Os sabores são intensos e é um prato muito aromático.
serve 2

ingredientes

1 molho pequeno de grelos de couve frescos
1 queijo de cabra (4/5 fatias por pessoa)
creme fraiche (150g)
2 cogumelos grandes frescos laminados
250g de fettucine
4 dentes de alho laminados
50g azeite extra virgem do Esporão
pimenta preta acabada de moer


Preparação

Colocar no fogão uma panela com água para cozer a massa, no tempo indicado na embalagem.
Colocar os grelos numa panela com água a ferver e retirá-los após 1,5 minutos, de forma a mantê-los verdes. Depois de fervidos, escorra-os e reserve-os.
Numa frigideira, colocar o azeite e os alhos laminados.
Assim que começarem a ficar dourados, adicione os grelos e salteie cerca de 2 minutos.
Junte os cogumelos previamente laminados aos grelos, envolva-os.
Adicione a massa ao molho e misture com o creme fraiche.
Entretanto corte o queijo às fatias e grelhe até começar a derreter.
Tempere com pimenta acabada de moer e sirva com o queijo.

Tea time

Depois de uma tarde entre amigos e boa comida...precisava de algo revigorante  e  leve.
Preparei um chá e  um petisco light cheio de sabor antes de dormir.



Serve1

1 maçã grande às rodelas
1 queijo fresco
3 colheres de mel
Cortar as maçãs às rodelas,  e cortar o queijo às fatias. Colocar num prato o queijo e a maça e regar com o mel.


chá de funcho

2 colheres de sementes de funcho
1/2 casca de uma laranja
100 ml água quente
Num bule colocar as sementes de funcho e as casca de laranja com água a ferver.
Deixar em infusão cerca de 10 minutos.

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Crepes recheados com pêras e nutella

 Uma sobremesa deliciosa, que foi feita para um jantar com amigos e a quatro mãos. Poderá fazer a receita na véspera e coloca-la no forno apenas alguns minutos antes de servi-la.
 E porque não utilizar esta sobremesa num lanche pela tarde.



Ingredientes:
crepes - um por pessoa
1 frasco de nutella
100 g de amendoins descascados
açúcar amarelo q.b.
4 pêras
50 g manteiga








1- comece por fazer os crepes
Receita de crepes ( faz aprox. 12) livro base bimby)
Ingredientes:
125g de farinha
250g de leite
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
Pitada de sal
Óleo q.b.

Preparação
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15seg.vel.6
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de óleo e frite os crepes um a um. Agite a frigideira para espalhar a massa e vire-os com a ajuda de uma espátula grande.importante que faça os crepes fininhos e para isso coloque pouca massa de cada vez. Reserve.

2- coloque o creme de chocolate numa caçarola e aquece no mínimo e vá mexendo. Reserve assim que estiver liquido.
3-descasque as pêras, retire o caroço e pique- as. Reserve.
4-na frigideira onde fez os crepes coloque os amendoins e polvilhe com açúcar até estarem dourados.reserve.
5- barre os crepes um a um com o chocolate coloqueis pêras e os amendoins por cima do chocolate e dobre os crepes. Coloque os crepes, enrolados num pirex previamente untado com manteiga. coloque algumas nozes de manteiga por cima e polvilhe os crepes com açúcar. Leve-os ao forno a 200 graus durante 10 mtos.

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

sumo de amora e laranja

Ingredientes
 
3 laranjas s/casca e s/caroços
50 g de amoras pretas
1 limão s/ casca e s/caroços
25 g de açucar amarelo
550g de água
folhas de hortelã

 Preparação na bimby:
Colocar todas as frutas no copo, com o açúcar. Programar 2minutos/vel.9.
Adicionar a água quando terminar e programe mais 10 seg. vel.4.
No final adicione uma folhinhas de hortelã.
 
 
As amoras utilizadas na receita são biológicas e da amoreira da minha casa. Como tivemos bastantes o ano passado, congelamos e utilizamos ao longo do ano. A amora preta tem imensas vantagens por isso plantamos a amoreira.

Vantagens no consumo de amora-preta:
Contém poucas calorias e é rica em fibras, boa fonte de vitamina C e bioflavanóides, contém ácido fólico, ferro e cálcio.
Também contém o ácido elágico, que possui propriedades anticancerígenas.
 

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

mini-folhados de queijo e oregãos

Quando estiver a  organizar uma jantar/ almoço para os amigos, esta receita é uma entrada muito fácil de fazer e bastam apenas alguns minutos.

1 embalagem de massa folhada fresca
queijo chevre ou queijo de cabra
oregãos q.b.
pimenta q.b.
uma gema de ovo (opcional)
farinha q.b.

Espalhe a massa folhada numa superficie polvilhada com farinha ou numa base em silicone como eu fiz.
De seguida com uma forminha de biscoitos redonda, ou com um copo recorte a massa.
Pincele com gema de ovo, a massa para ficarem douradinhos ( nestes folhadinhos eu nao pincelei).
Corte o queijo a gosto coloque em cima da massa. Polvilhe com oregãos e pimenta acabada de moer.
Leve ao forno pré aquecido, 180º por 10 minutos ou até crescerem.