Legumes da Horta = Sopa de Outono

Cá em casa cultivamos na nossa horta muitos legumes e também temos imensas árvores de frutos.

No verão guardamos e conservamos alguns legumes que são utilizados no outono e no inverno.

E com os dias frios e chuvosos o que apetece mesmo é aconchegar a barriga...sou fã de todo o tipo de sopa...

Por isso, levei a horta para a mesa e fiz uma bela minestrone de Outono, com os melhores legumes da época e da horta cá de casa!

 

il mio minestrone de Outono

3 cenouras

3 nabos

200g de feijão seco

2 batatas brancas

2 chalotas

4 dentes de alho

150g de abóbora

1/2 couve lombarda

2 tomates

um ramo de salsa

água

azeite virgem extra q.b.

sal e pimenta q.b.

 

O feijão terá que ser demolhado na noite anterior a ser cozinhado.

Entretanto coloque o feijão na panela de pressão (para ser mais rápido), e coloque água até cobrir o feijão. Adicione sal q.b. e três colheres de sopa de azeite. Deixe cozinhar cerca de 15 m, ou até o feijão estar completamente cozido.

Enquanto o feijão coze, comece a descascar os legumes, (os nabos, cenouras, chalotas, alhos, batatas, tomates) e corte-os aos cubinhos. Reserve.

Coloque num tacho, o azeite (cerca de 5 colheres de azeite), as chalotas e os alhos. Deixe refogar - 2/3 m.

Adicione os tomates, mexa e deixe apurar 2/3 m.

Adicione de seguida as cenouras, os nabos e a salsa. Cubra os legumes com água e deixe ferver cerca de 15m. Adicione as batatas e deixe cozer + 10 m. Se necessitar de mais água vá adicionando. Pois a água deve cumprir sempre os legumes. Corte a couve em juliana grossa, e adicione à sopa, juntamente com o feijão reservado. Adicione mais água para cubrir os legumes todos, junte sal a gosto e pimenta a gosto.

Deixe cozer até a couve estar cozinhada a seu gosto.

e já está...